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一、行間鋪草覆蓋
生產(chǎn)有機茶的茶園，行間必須輔草，草料每畝每年不少于1000kg，原料可利用山草、稻草、麥稈等。茶園行間鋪草可以減緩地表徑流速度，促使雨水向土層深處滲透，防止地表水土流失，增加土層蓄水量。同時，還能抑制雜草生長，有利土壤微生物繁殖，增加上鑲有機質(zhì)含量，提高土壤肥力。此外，還可以穩(wěn)定土壤熱量，夏天可防止土壤水分蒸發(fā)，具有抗旱保墑作用，冬天可增溫防止凍害。茶園行間鋪草一舉多得，是有機茶生產(chǎn)中最重要的土壤管理措施。
二、精耕細(xì)作勤除雜草
生產(chǎn)有機茶的茶園大多水熱條件好，四周生態(tài)條件也好，雜草極易滋長。雜草不僅與茶樹爭光、爭肥、爭水，又是病蟲棲息的場所和傳播的媒介，一有疏忽就會造成草荒，必須及時除去。由于有機茶園不能使用除草劑，只能采用人工方法，勤淺耕勤削草，這對于一些沒有條件鋪草的茶園尤為重要。一般春茶開采前要進(jìn)行一次淺耕（深約10cm）削草，清除越冬雜草；春茶結(jié)束后淺耕削草，可疏松采茶時踏實的表土，同時可推遲夏草生長。6月份，長江中下游廣大地區(qū)正是梅雨季節(jié)，雜草生長快，一般在梅雨結(jié)束要進(jìn)行一次淺耕除草。8－9月份是秋草生長、開花結(jié)籽的時期，這時除草對防止第2年雜草生長有重要作用，要抓緊進(jìn)行。因此，沒有鋪草條件的有機茶生產(chǎn)茶園，尤其是茶行間距大的茶園，一年4次淺耕除草是不可少的。除草要選擇晴朗的天氣進(jìn)行，把雜草曬干，使它失去再生能力，同時也可起到殺蟲消毒作用。經(jīng)過暴曬后的雜草翻埋作肥料，以提高土壤肥力。
秋冬季節(jié)，要結(jié)合施基肥進(jìn)行一次行間深耕（20－30cm），把覆蓋草料深埋土中。深耕時采用行中深，根際淺的方法，做到不傷根或少傷根。
如果種植時深耕施肥的基礎(chǔ)工作較好，成園后行間土壤根系密度大，條行郁閉度高，雜草少，土壤較疏松的茶園，可以采取免耕的方法。所謂免耕，也不是絕對不耕，即在茶樹生長的一定周期內(nèi)進(jìn)行耕作。一般做法是每年把大量的有機肥和枯枝落葉等鋪在行間，防止土壤裸露，使土壤上的有機層保持松軟富有彈性，防止采茶人員對土壤的直接踩踏鎮(zhèn)壓。每當(dāng)茶樹進(jìn)行重修剪時進(jìn)行一次深耕，把土表的有機層翻入土中，這樣周期性地進(jìn)行。
三、行間飼養(yǎng)蚯蚓
茶園飼養(yǎng)蚯蚓優(yōu)點很多，它可吞食茶園枯枝爛葉，使未腐解的有機肥料變成糞便，促進(jìn)土壤有機物的腐化分解，加速有效養(yǎng)分的釋放，提高土壤肥力。
其次，蛆蚓的大量繁殖和生長，可疏松土壤，增加土壤孔隙度，有利茶樹根系的生長。此外，蚯蚓軀體具有含氮很高的動物性蛋白質(zhì)，在土壤中死亡腐爛，是很好的有機肥料。茶園飼養(yǎng)蚯蚓是有機茶生產(chǎn)的重要土壤管理措施之一，其具體做法一般分兩個步驟，先在蚯蚓床中培養(yǎng)蟲種，然后放養(yǎng)到茶園。
1．蟲種培養(yǎng)
先在茶園地邊挖幾個長3－4m。寬1．0－1．sin、深30－40cm的坑，坑底鋪上10cm左右較肥的壤土。壤土上放一層稍經(jīng)堆腐的枯枝爛葉、青草、谷殼、畜欄糞便及廚房垃圾等作為蚯蚓的食料，做成蚯蚓床。在食料上再鋪上10－15cm的肥土，每天澆點水，使蚯蚓床保持50％－60％的含水量，約過半個月，使食料充分腐爛。然后，從肥土地里挖取收集蛆蚓，挖開姐蚓床的蓋上，把收集到的蛆蚓接種到蛆蚓床內(nèi)，每平方米接種30－50條。以后經(jīng)常澆水，保持床內(nèi)濕潤，經(jīng)過數(shù)月后，蚯蚓開始在床內(nèi)大量生長繁殖，即可作為茶園接種用。
2．放養(yǎng)茶園
先在茶園行間開一條寬30－40cm、深30cm的放養(yǎng)溝，溝里鋪放堆漚肥、草肥、欄肥、茶樹枯枝落葉、稻草等物，加上少量表土拌和均勻。然后挖出蛆蚓床中的蚯蚓、蚯蚓糞便及剩余的枯枝落葉等雜物，一起分撒到茶園放養(yǎng)溝中，蓋上松土、澆水，讓蛆蚓逐步自然生長繁衍。每年結(jié)合茶園施基肥，檢查一次蛆蚓生長情況并加稻草、雜草、枯枝落葉等蛆蚓食料，如發(fā)現(xiàn)蚯蚓生長不良，要繼續(xù)放養(yǎng)，直到生長繁衍正常為止。
四、間作綠肥
有機茶園間作綠肥的主要目的是改良茶園土壤理化性質(zhì)，增加有機肥源，不斷提高茶園土壤肥力，為有機茶生產(chǎn)創(chuàng)造良好的土壤條件，促進(jìn)茶樹生長。茶園種植綠肥，要避免與茶樹爭肥、爭水、爭光等現(xiàn)象的發(fā)生，要根據(jù)綠肥習(xí)性、茶園土壤特點、樹齡及氣候特點等因素，因地制宜地選好綠肥種類和適合的品種。對l－2年生幼齡茶園要選用矮生或匍匐型綠肥，如伏花生、綠豆等，既不妨礙茶樹生長，又有利于水土保持；對于3－4年生茶園，可選用早熟、矮生的綠肥，如身紅豆、黑毛豆、小綠豆等，可防止與茶樹形成生長競爭的矛盾。對于華南茶區(qū)，既作肥料又作茶苗遮蔭物的綠肥，要選用稈高、葉疏、枝干呈傘狀的山毛豆、木豆等。在長江以北茶區(qū)既作肥料又作為土壤保濕用的綠肥，可選用毛葉首子等�？策吘G肥以選用多年生綠肥為主，長江以北茶區(qū)可種紫穗槐、草木樨，華南茶區(qū)可選用爬地木蘭、無刺含羞草，長江中下游廣大茶區(qū)可選用紫穗槐、知風(fēng)草、霜落、大葉胡桂子等。有機茶園可間作的綠肥品種及特性列于表1、表2、表3，供參考。
有機茶園間作綠肥，既要使綠肥高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，又不妨礙茶樹本身的生長發(fā)育，因此必須合理間作，掌握好栽培技術(shù)。
1．不謀農(nóng)時，適時用種
這是茶園綠肥高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的重要環(huán)節(jié)。我國大部分茶區(qū)，冬季少雨，氣溫較低，茶園冬季綠肥如果播種太晚，在越冬前綠肥苗幼小，根系又淺，抗寒抗旱能力弱，易受危害，從而影響產(chǎn)量。如浙江茶區(qū)，茶園間作紫云英，以秋分至寒露播種為宜。在適宜的播種期內(nèi)，如水分和氣候條件許可，要力爭早播，有利于產(chǎn)量和品質(zhì)的提高。
2．不礙對茶樹，合理密植
因地制宜，合理密植是茶園成功間作綠肥的關(guān)鍵。如果間作密度過大，雖然可以充分利用行間，獲得綠肥高產(chǎn)，但會影響茶樹的生育。反之，如果間作太稀，則不能充分利用行間空隙，綠肥產(chǎn)量低，改土效果受影響。如何正確處理茶樹與綠肥兩者之間的關(guān)系，實行合理密植極為重要。多年的實踐證明，茶園間作綠肥宜采用綠肥行間適當(dāng)密播，綠肥與茶樹之間保持適當(dāng)距離，盡量減少綠肥與茶樹之間的矛盾。在長江中下游廣大茶區(qū)間作綠肥，條栽茶園夏季綠肥宜采用“1、2、3對應(yīng)3、2、l”的間作法，即一年生茶園間作3行綠肥，二年生茶園間作2行綠肥，三年生茶園間作1行綠肥，四年生以后，茶園不再種綠肥。至于冬季，由于茶樹與綠肥之間矛盾少，可以適當(dāng)密植。如采用油萊、肥田蘿卜、紫云英、管子混播或采用豌豆、肥田蘿卜、黃花苜蓿混播，綠肥之間可取長補短，互相依存，有利抗寒和抗旱，產(chǎn)量可比單播高出40％－70％。
3．接種根瘤菌．提高綠肥質(zhì)量
在新墾茶園或換種改植茶園土壤中，能與各種豆科綠肥共生的根瘤菌很少，茶園間作冬季綠肥產(chǎn)量不高，質(zhì)量也差，因此在間作綠肥時，要選用相應(yīng)的根瘤菌接種。據(jù)試驗，新茶園間作冬季綠肥紫云英時，用根瘤菌接種的比不接種的可增產(chǎn)5％－10％。此外，在一般紅壤茶園中，由于鉬的含量低，導(dǎo)致綠肥根瘤菌發(fā)育不良，固氮能力弱，如果在根瘤苗接種時拌以鉬肥，可大大提高綠肥固氮能力。據(jù)貴州省茶葉研究所的試驗，茶園間作春大豆，用鉬肥拌根瘤菌播種，綠肥的固氮能力可提高25．8％－28．5
％。
4．及時刈青，減少矛盾
各種綠肥，尤其是夏季綠肥中的高稈綠肥，株體高大，后期生長迅速，吸收能力強，常會妨礙茶樹正常生長。這時，就需要通過刈青來解決。據(jù)福建省農(nóng)科院茶葉研究所的試驗，在老式茶園中間作大葉豬屎豆等高稈綠肥，如果不及時刈青利用，對夏、秋菜影響很大，可減產(chǎn)50％左右，如及時數(shù)次刈割理青，可使茶葉產(chǎn)量提高17％-23％，效果十分顯著。
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有機茶的概念
