 有機(jī)茶的概念
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1、提供成份完全、比較協(xié)調(diào)的養(yǎng)分
有機(jī)肥料是一種完全肥料。茶樹生長所必須的營養(yǎng)元素和有益元素，在各種有機(jī)肥料中幾乎都能找到，而且，它們主要元素量比例均勻，有利于茶樹吸收利用。如一般有機(jī)肥料中氮、磷、鉀、鎂茶樹生長四要素的含量比，草炭類有機(jī)肥約為1.00:0.08:0.22:0.10,餅類有機(jī)肥約為1.00:0.35:0.31:0.15,堆漚肥類有機(jī)肥約為1.00:0.15:0.34:0.16,秸桿類有機(jī)肥約為1.00:0.64:0.97:0.50，綠肥類約為1.00:0.22:0.74:0.35。因此，不會(huì)因多施有機(jī)肥而造成某種營養(yǎng)元素大量增加使之比例失調(diào)，破壞土壤營養(yǎng)平衡，而產(chǎn)生降低肥力等方面的負(fù)效應(yīng)。相反，有機(jī)肥料施得越多，土壤營養(yǎng)元素越向平衡方向發(fā)展，越有利于茶樹對(duì)養(yǎng)分的吸收和利用。
2、促進(jìn)土壤微生物生長，激化茶樹吸收利用
有機(jī)肥料含有大量的有機(jī)質(zhì)，是各種微生物生長和繁衍的最好場(chǎng)所。如據(jù)黃景春在粵中地區(qū)紅壤茶園中研究，深耕配合施有機(jī)肥，土壤固氮菌比對(duì)照增加近一倍。纖維分解菌增加近2倍，其他微生物群落也有明顯增加，大大促進(jìn)土壤熟化進(jìn)程。另外，有機(jī)肥的有機(jī)物在腐解過程中還能產(chǎn)生各種酚、維生素、酶、生長素及類激素等物質(zhì)，能促進(jìn)茶根生長和對(duì)養(yǎng)分的吸收。試驗(yàn)證明，菜籽餅在茶園中所以特別有效，不只是菜籽餅肥營養(yǎng)豐富，更重要的是它在腐解過程中產(chǎn)生能激發(fā)根生長的物質(zhì)，促進(jìn)茶根生長和吸收。其他有機(jī)肥料也有類似的作用。
3、增加土壤代換量，提高茶園保肥能力
所有的有機(jī)肥料都具有較強(qiáng)的陽離子代換能力，它的交換量相當(dāng)于茶園土壤的10-20倍，可以吸收更多的鉀、銨、鎂、鋅等營養(yǎng)元素，防止淋失，提高土壤保肥能力，尤其是一些腐殖質(zhì)酸類有機(jī)肥效果更明顯。此外，有機(jī)肥還具有很強(qiáng)的緩沖能力，可防止因長期施化肥而引起酸度變化影響茶樹生長，可提高土壤自身的抗逆性，保證茶樹有良好的土壤生態(tài)環(huán)境。
4、減少養(yǎng)分固定，提高養(yǎng)分的有效性
有機(jī)肥含有許多有機(jī)酸、腐殖質(zhì)酸及其他羥基、醯基類物質(zhì)，它們都具有很強(qiáng)的螯合能力，能與許多金屬元素螯合形成螯合物，可防止土壤對(duì)這些營養(yǎng)元素的固定而失效。如有機(jī)肥與磷肥摻合施用，有機(jī)肥中的有機(jī)酸等螯合物能現(xiàn)茶園土壤活性很強(qiáng)的鋁離子（Al3+）螯合，可防止鋁與磷結(jié)合形成茶樹很難吸收的閉蓄態(tài)磷而無效化，大大提高土壤有效態(tài)磷含量。
5、加速土壤團(tuán)聚體的形成，改善土壤物理性質(zhì)
有機(jī)-無機(jī)團(tuán)聚體是土壤肥料的重要指標(biāo)，它含量越多，土壤物理性質(zhì)越好，保土、保水、保肥能力越強(qiáng)，通氣性能越好，茶樹根系也就越發(fā)達(dá)，茶園施有機(jī)肥后，在其分解過程中的有機(jī)膠體物質(zhì)能與土壤無機(jī)膠體結(jié)合形成不同粒徑的有機(jī)-無機(jī)團(tuán)聚體。據(jù)杭州茶葉試驗(yàn)場(chǎng)試驗(yàn)，紅壤茶園同時(shí)施廄肥和堆肥，種茶4年后0.25-5mm的有機(jī)-無機(jī)聚體比不施肥的幾乎增加1倍多。這對(duì)于改良低丘紅壤茶園"天晴一把刀，天雨一團(tuán)糟"的不良物理性質(zhì)是極為重要的。
當(dāng)然，茶園施有機(jī)肥的優(yōu)點(diǎn)還很多，它所起的效果是多方面的，如提高土壤坑旱、保墑、抗寒、保溫等等都有明顯效果，這些作用和效果化肥是無法達(dá)到的，所以，化肥無法取代有機(jī)肥料。自然，那種輕視有機(jī)肥，重視化肥的觀點(diǎn)是不對(duì)的。當(dāng)然，有機(jī)肥也有自身的缺點(diǎn)，如效果緩慢，有效養(yǎng)分濃度低，體積龐大，運(yùn)輸困難，容易腐爛，不易保存，有的還臟、臭等，在這方面化肥卻是優(yōu)點(diǎn)。因此，我們要設(shè)法把有機(jī)肥經(jīng)過無害化處理，改變其性質(zhì)，增加胡效含量，提高其肥效。
6、增加茶葉產(chǎn)量，改善茶葉質(zhì)量
由于有機(jī)肥料有許多優(yōu)點(diǎn)，所以它對(duì)茶葉的增產(chǎn)提質(zhì)效果也十分明顯。在同等營養(yǎng)元素的條件下，有機(jī)肥與化肥相比較，在作基肥施用時(shí)，一般有機(jī)肥比化肥效果要好，在作追肥施用時(shí)，經(jīng)過充分腐解的有機(jī)肥其效果常常也比化肥要好。尤其是艱提高茶葉品質(zhì)比化肥更為有利。在有機(jī)肥料中，菜籽餅肥提質(zhì)、增產(chǎn)效果較好，常常最受廣大茶農(nóng)的歡迎。
有機(jī)肥料無害化處理
在有機(jī)肥料中，有些有機(jī)肥，如人畜禽糞便常常帶有較多的各種病毒、寄生蟲卵、惡臭味等，有些有機(jī)肥如雜草等常常帶有各種病蟲害傳染體及種子等，有些有機(jī)肥如海肥等常常帶有較高的對(duì)茶樹生長有害的物質(zhì)（如氯離子）等，所以一般作生產(chǎn)有機(jī)茶茶園的有機(jī)肥一般都要經(jīng)過處理，變有害為無害。目前，有機(jī)肥料無害化處理方法有物理方法，化學(xué)方法和生物方法三種：物理法如暴曬、高溫處理等養(yǎng)分損失大，工本高；化學(xué)方法如用化學(xué)物質(zhì)除害，在有機(jī)食品生產(chǎn)中不能采用；生物方法如接菌后的堆腐和漚制，在有機(jī)食品生產(chǎn)過程中是唯一可采用的方法。有機(jī)肥無害化處理的堆、漚方法也很多，現(xiàn)介紹一種"EM堆腐法"。
有機(jī)肥EM無害化堆制方法：
各種有機(jī)肥+米糠、稻殼+麥秸（粉碎品）-->
充分拌和均勻--> 調(diào)整含水率約30-40%--> 將材料平鋪高度20-30cm-->
均勻噴灑EM多功能發(fā)酵菌--> 上面蓋透明的聚乙烯薄膜 -->
溫度達(dá)到45-60。C時(shí)翻動(dòng)3-4次-->
產(chǎn)生白色絮狀毛，無臭氣，即為發(fā)酵完成。（夏天3-5天可完成，春季10-15天可完成，冬天適當(dāng)加50。C的溫水以加快完成）。發(fā)酵完成后仍要堆放數(shù)周后再施用，這樣可把病原菌、蟲卵、草籽和臭氣除去，同時(shí)可使肥料腐熟，提高肥效。
茶園綠肥
一、茶園綠肥的作用
茶園綠肥可以增加土壤有機(jī)質(zhì)，從而提高土壤肥力；可以�？沧o(hù)梯，防止水土流失；可以遮蔭、降溫和改善茶園小氣候，從而提高茶葉的產(chǎn)量和質(zhì)量；綠肥飼料還可以飼喂家畜，促進(jìn)農(nóng)牧結(jié)合。
二、茶園綠肥種類的選擇
我國茶區(qū)遼闊，茶園類型復(fù)雜，土壤種類繁多，氣候條件不一。因此，茶園綠肥必須根據(jù)本地區(qū)茶園、土壤、氣候和綠肥品質(zhì)的生物學(xué)特性等，因地制宜地進(jìn)行選擇。
1、根據(jù)茶園類型選擇綠肥種類
熱帶及亞熱帶紅黃壤丘陵山區(qū)的茶園，由于土質(zhì)貧瘠理化性差，在開辟新茶園前，一般宜種植綠肥作為先鋒作物進(jìn)行改土培肥。茶園的先鋒綠肥作物一般選用耐酸耐瘠的高稈夏綠肥，如大葉豬屎豆、檉麻、田菁、決明、羽扇豆等。
在一、二年生茶園中，由于茶苗幼小覆蓋度低，土壤沖刷和水土流失嚴(yán)重。這類茶園宜選用矮生匍匐型綠肥，如黃花耳草、苕子、箭舌豌豆、伏花生等。作為幼齡茶園的遮蔭綠肥，通常選用夏季綠肥如木豆、山毛豆、檉麻、田菁等。為了防止幼齡茶園的凍害，一般選用抗寒力強(qiáng)的一年生金花菜、肥田蘿卜、苕子等。在三、四年生茶園中，為了避免綠肥與茶樹爭(zhēng)奪水分和養(yǎng)分，應(yīng)選擇矮生早熟綠肥品種如烏豇豆、早熟綠豆和飯豆。對(duì)于刈割改造的老茶園，由于臺(tái)刈后茶樹發(fā)枝快、生長迅速，對(duì)肥水要求比幼齡茶樹強(qiáng)烈，因此要選擇生長期短的速生綠肥，如烏豇豆。
山地、丘陵的坡地茶園或梯級(jí)茶園，為保梯護(hù)坎可選擇多年生綠肥如紫穗槐、鋪地木藍(lán)、知風(fēng)草等。
2、根據(jù)茶園土壤特性選擇綠肥種類
茶園土壤為酸性土，故茶園綠肥首先要是耐酸性的植物。山東茶區(qū)認(rèn)為伏花生在北方砂性土茶園中是最好的夏季綠肥。在我國的中部茶區(qū)如浙江、江西、湖南等省第四紀(jì)紅土上發(fā)育的低丘紅壤茶園，酸度大土質(zhì)粘重，土壤肥力低。夏季綠肥的選用。大葉豬屎豆和滿圓花（肥田蘿卜）可以先種，以后逐步向其它綠肥過渡。
3、根據(jù)茶區(qū)氣候特點(diǎn)選擇綠肥種類
我國茶區(qū)分布廣泛，各區(qū)氣象條件千差萬別，故茶園綠肥必須根據(jù)各地的氣候特點(diǎn)進(jìn)行選用。北方茶區(qū)由于冬季氣溫低產(chǎn)茶園，土壤較旱，因此要選用耐寒耐旱的綠肥品種。一般選擇毛葉苕子、豌豆�？策吘G肥鋪地木藍(lán)、木豆、山毛豆等通常只能在廣東、福建、臺(tái)灣茶區(qū)種植。而紫穗槐和草木樨等綠肥由于具有一定的抗寒抗能力，故可作為北部茶區(qū)的護(hù)堤�？簿G肥。長江中下游茶區(qū)，因?yàn)闅夂驕睾�，雨水充沛，適宜作茶園綠有的品種很多。冬季始終如一肥中主要有紫云英、金花菜、苕子、肥田蘿卜、豌豆、綠豆、飯豆、紅小豆、黑毛豆、黃豆等；多年生綠肥主要有各種胡枝子、葛藤、紫穗槐等。而西南的高原茶區(qū)，由于冬春干冷少雨，冬綠肥最好用毛葉苕子和滿圓花，夏季綠肥以大葉豬屎豆和檉麻最好。
4、根據(jù)綠肥本身的特性來選擇茶園綠肥的種類
如鋪地木藍(lán)與紫穗槐可作為各茶區(qū)的梯壁綠肥，但不能與茶樹間作。再如矮桿速生綠肥由于生長快、生長期短而根系較淺，與茶樹爭(zhēng)水爭(zhēng)肥能力差，適合于三、四年生的茶園或臺(tái)刈改造茶園間作。而匍匐型的綠肥則宜間作于新墾坡地茶園的行間，既可肥土又能防止水土流失。山毛豆、木豆由于高分枝多，且葉少而稀，適合作南方茶園的遮蔭綠肥。
三、茶園綠肥肥栽培
1）紫云英（Astragalus sinicus
L.）又稱紅花草、江西苕、小苕，為一年生或越年生豆科作物。它是主要的冬季綠肥作物，也可作家畜飼料，在長江以南各省廣泛種植，近年來，有北移趨勢(shì)。
紫云英主根直立粗大，圓錐形，側(cè)根發(fā)達(dá)，根瘤較多。植株高60-100厘米。
紫云英喜溫暖，種子發(fā)芽的適宜溫度為15-25度。其生長規(guī)律是冬長根、春長苗，冬前生長慢。紫云英喜濕潤，適宜在田間持水量75%左右的土壤中生長。適宜的土壤PH值在5.5-7.5之間。栽培方式為茶園套種或與肥田蘿卜、麥類、油菜、蠶豆等混種，或在旱地單種。其栽培要點(diǎn)如下：
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種子處理：選用當(dāng)年收獲的種子；播種前要曬種、擦種（將種子與細(xì)砂按2：1拌勻，放在石臼在搗種10-15分鐘，至種子"起毛"而不破裂為度）。用30%至40%腐熟人糞尿浸種后再晾干。然后接種根瘤菌（對(duì)新種植區(qū)尤其重要）
· 紫云英喜濕怕澇忌旱，因此要開好排水溝。
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因地制宜，適時(shí)早播：各地播種期不同，以9月上、中旬至10月下旬為宜。每畝播種量1.5-2.5公斤。
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以小肥養(yǎng)大肥，以磷增氮：酸性茶園土壤中有效磷含量甚低，施用磷肥后可使綠肥產(chǎn)量明顯增加（畝施過磷酸鈣15公斤）。
2）田菁（Sesbania cannabina
Pers.）又稱咸菁，豆科田菁屬。喜溫暖濕潤氣候。種子發(fā)芽最低溫為12度。田菁耐澇能力強(qiáng)，從3至4年真葉開始，就可在淹水環(huán)境中生長。
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播種：播種前須經(jīng)擦種或燙種處理（用60度熱水浸泡，待水冷卻后撈出晾干就可播種）。田菁的播種期較寬,為3月上旬至6月，播種量為每畝3至4公斤。播種深度不要超過3厘米。
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以磷補(bǔ)氮：據(jù)北京市農(nóng)科所試驗(yàn)，每畝施加過磷酸鈣25公斤，田菁根瘤重和鮮產(chǎn)量比不施磷肥的分別增加125.4%和41.2%。
3）檉麻（Clotalaria
junceaL。）又稱太陽麻、叔麻、印度麻，豆科野百合屬。檉麻適應(yīng)范圍廣，苗期生長比較迅速，產(chǎn)草量高，是一種優(yōu)良的速生綠肥品種，可在各種茬口上間、套、插種。目前，在陜西、河南、湖北、安徽、江蘇等地廣泛種植。檉麻喜溫暖濕潤氣候。種子發(fā)芽最低溫度為12度。據(jù)江蘇揚(yáng)州地區(qū)測(cè)定，5月下旬播種的檉麻，生長40天，每畝可收鮮草1467公斤以上。檉麻的適應(yīng)性強(qiáng)，耐旱、耐瘠、耐酸和耐堿。
4)肥田蘿卜（Raphanus sativus
L.）又名滿圓花、蘿卜青等。十字花科蘿卜屬。非豆科綠肥�？膳c紫云英、油菜等混播。肥田蘿卜喜溫暖濕潤，適應(yīng)性較強(qiáng)。它對(duì)難溶性磷的吸收利用能力強(qiáng)，能利用磷灰石中的磷。
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播種及管理：播種前精細(xì)整地，開溝排水。肥田蘿卜的適播期為9月下旬至11月中旬。播種量每畝0.5-1公斤。磷肥或灰肥拌種。
5）油菜（Brassica chinensis
L.）為肥、油兼用的綠肥作物。宜與紫云英、箭舌豌豆等豆科綠肥作物間、套、混種。油菜喜溫暖氣候。最佳生長溫度為15至20度。秋播全生育期200天左右，春播60至70天即可進(jìn)入盛花期。
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播種與管理：播期因地而異。南方為10月下旬至11月中旬，北方為2月底至3月初。撒播每畝0.20至0.26公斤，作短期綠肥時(shí)用種量可增至0.5公斤。
四、茶園綠肥的利用
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用作家禽飼料：尤其是豆科綠肥作物，養(yǎng)分含量較高，不僅是優(yōu)質(zhì)的肥料，而且是優(yōu)質(zhì)的飼料�？汕囡暋⑶噘A或調(diào)制成干草，用來飼喂家畜，再利用家畜糞便肥田，這樣可以大提高綠肥的利用率，同時(shí)，也可解決家禽與人爭(zhēng)地的矛盾。茶園綠肥中除大葉豬屎豆有毒，決明豆有異味等少數(shù)品種不能作飼料外，大部分可作飼料。如紅三葉草、白三葉草、紫云英、肥田蘿卜都是牛、羊的優(yōu)質(zhì)飼料。但需要注意的是，豆科綠肥青飼料不可一次大量喂給牛、羊，應(yīng)與其它非豆科青飼料或秸稈配合飼喂，否則會(huì)使牛羊患瘤胃鼓氣病。
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作為改土的先鋒作物：茶樹是多年生常綠作物，播種定植前對(duì)土壤肥力的要求很高。對(duì)于新墾茶園來說深耕熟化是最基本的措施。深耕后容易使土壤層次打亂，表土生土增加，如果立即種茶則不易生長。故需要種植1至2年綠肥作為先鋒作物以促進(jìn)土壤熟化。對(duì)于改植換種的老茶園，由于多少年來一直種植茶樹，茶根分泌物和茶樹枯枝落葉中含有很高的茶多酚類化合物，它們對(duì)微生物有一定的抑制作用，使土壤生境和微生物區(qū)系不利于茶樹生長，所以老茶園改植換種時(shí)，也要先栽培1至2年綠肥以改良土壤。
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直接壓青作茶園基肥：茶園綠肥的水分含量較高，莖葉幼嫩，可直接翻埋壓青肥田。冬季綠肥壓青可于次年盛花期前后，結(jié)合茶園春耕將其翻埋于深層土壤；對(duì)于速生早熟的夏綠肥，如烏豆豆、速生型綠肥，因其生長期長可經(jīng)兩三次刈割后，于茶園秋耕時(shí)翻入土中。由于壓青綠肥幼嫩容易腐解,分解過程中釋放出熱和大量的有機(jī)酸等物質(zhì)，容易"燒壞"茶根,尤其在土壤水分較少時(shí).因此翻壓綠肥時(shí),應(yīng)離開茶樹根頸40-50厘米處開溝或深埋。
· 制成堆肥或漚肥：用作茶園追肥或基肥。
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作茶園的覆蓋物：將茶園綠肥刈青后覆蓋在茶園地面上，可以提高土壤的含水率，減少水土流失，具有防寒防凍等作用，同時(shí)覆蓋材料分解后也為土壤提供養(yǎng)分。
五、充分利用土地，廣辟茶園綠肥基地
茶園間作綠肥，只能在1-3年生幼齡茶園或臺(tái)刈改造的茶園進(jìn)行。對(duì)于大部分成齡茶園由于受密度限制而無法間作綠肥。因此在新辟茶園時(shí)，行距可以適當(dāng)放寬，也可以利用一些空閑地、荒山、水面（水中可養(yǎng)殖滿江紅、細(xì)綠萍、水浮蓮、水葫蘆等），建立茶園綠肥基地。
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