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 武夷巖茶概況

武夷茶文化系列

  一、武夷山是世界自然與文化雙遺產(chǎn)地

  二、武夷山是紅茶和烏龍茶的發(fā)源地（世界三大茶類：紅茶、綠茶、烏龍茶）

  三、武夷山是中國唯一的茶文化藝術(shù)之鄉(xiāng)

  四、武夷山是全國茶業(yè)三綠工程示范縣

  五、武夷巖茶（大紅袍）傳統(tǒng)制作工藝及習(xí)俗已通過國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

  六、武夷巖茶是中國十大名茶之一

  七、獲準(zhǔn)使用武夷巖茶地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志

  八、武夷巖茶獲準(zhǔn)使用“武夷山大紅袍”證明商標(biāo)

    武夷山坐落在福建省東北部，有“奇秀甲于東南”之譽(yù)。群峰相連，峽谷縱橫，九曲溪縈回其間，氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛。武夷不獨(dú)以山水之奇而奇，更以茶產(chǎn)之奇而奇。

    武夷山懸崖絕壁，深坑巨谷。茶農(nóng)利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸，構(gòu)筑“盆栽式”茶園。“巖巖有茶，非巖不茶”，巖茶因而得名。

茶文化

武夷巖茶的審評

茶樹病蟲害防治

武夷巖茶制作

  國家質(zhì)監(jiān)局原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)辦公室于2月26日在北京組織召開了武夷巖茶原產(chǎn)地域保護(hù)專家審查會，對武夷巖茶原產(chǎn)地域保護(hù)申請進(jìn)行了嚴(yán)格審查。與會專家認(rèn)為，為適應(yīng)我國加入WTO，武夷巖茶作為民族的精品，實(shí)施原產(chǎn)地域保護(hù)是十分必要的，建議武夷山市人民政府和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督等職能部門要重點(diǎn)保護(hù)武夷巖茶的名優(yōu)品牌，提高民族傳統(tǒng)精品知名度，建立健全質(zhì)量保證體系，對武夷巖茶的培植、加工、銷售等過程嚴(yán)格執(zhí)行原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)的規(guī)定及標(biāo)準(zhǔn)要求，突出綠色無公害特色，以保障武夷巖茶精品的聲譽(yù)。武夷巖茶原產(chǎn)地域保護(hù)申報委員會提出武夷巖茶的原產(chǎn)地域保護(hù)范圍，即武夷山市現(xiàn)行政區(qū)域范圍內(nèi)，分區(qū)為：武夷巖茶名巖產(chǎn)區(qū)和丹巖產(chǎn)區(qū)。

    歷代對巖茶的分類嚴(yán)格，品種花色數(shù)以百計(jì)，茶名繁雜最為突出。其中最著名的有大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜?shù)龋�還有普通名樅如瓜子金、金鑰匙、半天腰等。武夷巖茶馳名世界，跟武夷名樅分不開。武夷巖茶分武夷極品若干號，水仙、奇種各分特級到四級，另加粗茶、細(xì)康、茶�！，F(xiàn)在武夷巖茶的分級按《武夷巖茶國家標(biāo)準(zhǔn)》。

    武夷山坐落在福建省東北部，有“奇秀甲于東南”之譽(yù)。群峰相連，峽谷縱橫，九曲溪縈回其間，氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛。武夷不獨(dú)以山水之奇而奇，更以茶產(chǎn)之奇而奇。

    武夷山懸崖絕壁，深坑巨谷。茶農(nóng)利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸，構(gòu)筑“盆栽式”茶園。“巖巖有茶，非巖不茶”，巖茶因而得名。

   武夷巖茶的沖泡，別具一格�！氨�小如胡桃，壺小如 掾，每斟無一兩，上口不忍遂咽，先嗅其香 ，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之�！遍_湯第二泡香纔顯露。茶湯的香氣自口吸入，從咽喉經(jīng)鼻孔呼出，連續(xù)三次，所謂“三口氣”，即可鑒別巖茶上品的 氣。更有上者“七泡有余香”。武夷巖茶的香氣馥郁，勝似蘭花而深沉持久，滋味濃醇清活，生津回甘，雖濃飲而不見苦澀。茶條壯結(jié)、勻整，色澤青褐潤亮呈“寶光”。葉面呈蛙皮狀沙粒白點(diǎn)，俗稱“蛤蟆背”。泡湯后葉底“綠葉鑲紅邊”，呈三分紅七分綠。

      武夷山素有“奇秀甲於東南＂之譽(yù)，自古以來就是游覽勝地。武夷山所以蜚聲中外，不僅它的風(fēng)光秀麗，還在它盛產(chǎn)“武夷巖茶＂巖茶之鄉(xiāng)，“奇種＂、“單種“、“名叢＂各具特色，名叢是巖茶之王。這些名叢之中又以五大名叢：大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜及半天腰最為名貴，又以大紅袍享有最高聲譽(yù)，可謂烏龍茶中的“茶中之圣＂現(xiàn)在游客在武夷山游覽，啜飲名叢極品，領(lǐng)略范仲俺詩句：不如仙山一啜好，冷然使欲乘風(fēng)飛之意境。（文及圖引自上海閘北圖書館資料)