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    武夷巖茶作為一種商品，在生產(chǎn)、加工、銷售及品嘗過程中，理所當(dāng)然地要涉及到鑒評質(zhì)量問題。武夷巖茶講究內(nèi)質(zhì)，所以主要是看香氣和滋味兩個因子。目前茶質(zhì)親是靠感官鑒評，因此要嫻熟的功力和豐富的實踐經(jīng)驗。

    鑒評茶質(zhì)是一件極為細致的事情。首先要有一個采光明亮、空氣通暢、場地潔凈、環(huán)境安靜的場所。鑒評時要設(shè)干評臺、濕平臺、樣柜臺、樣茶盤；配齊審評臺、審評碗、葉底碗、湯杯、湯匙、吐茶筒、茶樣秤、燒水壺等等。

    鑒評茶質(zhì)要嚴(yán)格按照步驟進行：先干看外型，后品評內(nèi)質(zhì)，再對樣定級。

    通常論定茶葉品質(zhì)之高下，以科學(xué)方法的審定多由如下各因子決定之：甲、茶師觀感因子：如形狀、色澤、滋味、水色及葉底等。乙、茶葉物理的因子：如暗片、青片、黃片、夾雜物之含量和茶葉比重及浮量等。丙、茶葉化學(xué)的因子：如灰分、水分、水浸出物，以及香油、單寧、茶素等重要成份之含 量及其比例。

    優(yōu)良之成品武夷巖茶，必須達到如下之標(biāo)準(zhǔn)（點擊）>>>>

  武夷巖茶審評相關(guān)觀點：

1、武夷巖茶國家標(biāo)準(zhǔn)（產(chǎn)品感官指標(biāo)）

2、改進烏龍茶香味品質(zhì)審評技術(shù)  （許活潑）

3、失之毫厘，謬以千里——論烏龍茶的品質(zhì)特點  （林治）

4、巖韻細讀  （南強）

5、如何掌握細品武夷巖茶滋味的技巧 

6、怎樣品嘗武夷巖茶

茶葉基礎(chǔ)知識

◆  茶樹品種

◆  巖茶基礎(chǔ)知識

◆  發(fā)展茶葉的重要意義

◆  茶園管理

◆  發(fā)展巖茶的優(yōu)勢

◆  茶葉病蟲害防治

◆  有機茶園的開辟

◆  武夷巖茶制作

◆  武夷巖茶簡介