九是斗茶，人們常說酒過三巡，茶也有類似的，喝到差不多時，有人會從自己的兜里掏出一包茶說：泡泡我這個。話雖然不多，但斗茶就開始了，又是一番論香，論水，論回甘，論山，論樹，論感覺……如果茶不好馬上會被淘汰，又有另一位拿出自己的“斗品”來繼續(xù)斗。對于不好的茶一般會給面子不直接說不好，但也不客氣，因為喝茶人的表情和狀態(tài)難以掩飾，不好的茶人們就沒有滿足的表情也不會連續(xù)喝下去，也就是杯里留有茶水不喝完或者干脆整杯放著不動，如果有人會說我喝不動了或者喝太多了等一下再喝，很有可能就是說你這泡茶不夠好，等等有好的再喝！如果是遇上真正好茶怎么也得喝并且情不自禁地聞香啜茶……一次真正的品茶最后都會有一個比較公認(rèn)的結(jié)果，就是今天喝的第幾泡最好，什么有某種花香啦，湯色很透亮啦，水很厚啦，山場硬啦，耐泡啦，還有很霸氣或者很柔滑等等。
中國人對飲茶有“一人得神，二人得趣，三人得味，七、八人是施茶”的說法。一人拿著杯慢慢的喝，沉思意遠(yuǎn)這就叫得神，趕上節(jié)假日，約上幾個好友，一邊喝茶一邊談心，當(dāng)然是人生樂趣。俗言“酒逢知己千杯少”，飲茶又何嘗不是如此呢？老朋友在一起，無所不談，自然“有飲不盡的茶，說不完的話”。三四個人喝茶最好，所以說“得味”。最為考究的烏龍茶的茶具，都是供三四個人用的。如果七、八人在一起，就叫“施茶”，只是為了解渴，談不上“辨味”。
更有甚者，晚上喝好茶之后睡前難舍其回味不肯刷牙，也許這對牙齒有利，因為茶葉含氟。在武夷山工作過的一位朋友說，調(diào)到新的崗位之后每次喝茶要面向武夷山方向才能喝出韻味來，真叫極致了哈。
