其次引用這兄所引陳德華述:
名叢北斗,原稱(chēng)“北斗一號(hào)”,武夷山市茶葉研究所于1984年2月19日從市茶場(chǎng)的竹窠新種的茶園中挖取11株北斗茶植于御茶園第一坪某段某行,后來(lái)發(fā)現(xiàn)北斗有二種,園葉早芽一株、長(zhǎng)葉遲芽10株。據(jù)說(shuō)遲芽的比早芽的品質(zhì)好。在市茶葉研究所名叢觀察園中北斗植株樹(shù)型比大紅袍大,分枝不如大紅袍密,葉片比大紅袍大而稀,萌芽開(kāi)采期比大紅袍早七天左右,在品質(zhì)的比較中更顯不同,在1987年到1996年十年間,市茶葉研究所連續(xù)對(duì)武夷名叢進(jìn)行品質(zhì)鑒定篩選,各產(chǎn)地所制北斗茶一直未能進(jìn)入前十名。從兩種茶樹(shù)植株形態(tài)特征到毛茶品質(zhì)來(lái)判斷,顯然不同種,即北斗不是大紅袍,當(dāng)然以后若能用植物生物技術(shù)方法鑒定,定能拿出更具體數(shù)據(jù)證明不同種。
如果僅從上面兩篇引述來(lái)看,沒(méi)有人能夠看得出答案。而兩篇引述中,姚老的沒(méi)有錯(cuò),而且字字珠璣,陳的是有語(yǔ)誤的。下面就北斗的問(wèn)題開(kāi)始正式解答。
現(xiàn)在所說(shuō)的紅袍按血統(tǒng),有正統(tǒng)與非正統(tǒng),非正統(tǒng)的基本上都是用肉桂做底,再拼其它的,不要說(shuō)了。正統(tǒng)按出處只有兩脈,九龍窠脈與北斗巖脈,按父名則分別為茶研所一次變異的稱(chēng)大紅袍(克隆九龍窠大紅袍)與茶研所一次變異的稱(chēng)北斗一號(hào)(克隆北斗,即北斗大紅袍)。至于火焰峰種之后我也不知道還在世否。
1、由于人們對(duì)石刻的崇拜,所以九龍窠大紅袍名氣大于北斗大紅袍,實(shí)際上后者更好些。這些經(jīng)歷一次變異(不說(shuō)一代二代了)的九龍窠大紅袍種,當(dāng)時(shí)茶研所育苗后(第二次變異,但不算大,可以忽略)只給一流企業(yè),例如的有永生、巖上、總廠、回春等幾個(gè),總之當(dāng)時(shí)和王順明有關(guān)系的都有。但注意,到了這些茶廠里再種下去,就第三次變異了。量產(chǎn)后為第四次變異。
2、而北斗大紅袍一脈,茶研所是將北斗一號(hào)(一次變異)育苗(二次)之后給諸茶農(nóng),這些在茶農(nóng)手中種下去的北斗一號(hào)經(jīng)歷了第三次變異,量產(chǎn)后是第四次變異。當(dāng)?shù)匾恢倍冀斜倍罚ǘ瑫r(shí)產(chǎn)在北斗巖下的也叫北斗,這就同名有兩物了),后來(lái)由于經(jīng)銷(xiāo)上北斗的名字不好賣(mài),特別80年代后期福建省外貿(mào)公司把姚月明先生的“北斗一號(hào)”成品茶(一次變異的是苗,這已是二次變異了,因?yàn)榱糠N了)定名為“外銷(xiāo)大紅袍”后,此茶在本地叫北斗,而在外地都叫大紅袍(大紅袍也開(kāi)始一名泛指了)。
大紅袍母樹(shù)06年起停采,即使往年,也是幾棵樹(shù)采制后一定勻堆的,單顆采的可能性不存在。不否認(rèn)2和6是同一品系,斷然沒(méi)有只采2號(hào),即使分批,也不會(huì)單采。也就是說(shuō)現(xiàn)在母本大紅袍其實(shí)就是拼的,而不是純的。
隨著“大紅袍”知名度的不斷提高,母樹(shù)“大紅袍”的真假之爭(zhēng)也愈演愈烈!按蠹t袍”的指代,實(shí)際上經(jīng)過(guò)了從某樅茶樹(shù)(狀元紅袍所披蓋的茶樹(shù))的名稱(chēng)——某品種茶樹(shù)(武夷山四大名樅之一“大紅袍”)的名稱(chēng)——某類(lèi)別(武夷巖茶)茶葉的總稱(chēng)的轉(zhuǎn)變。所以,在不同的時(shí)期、在不同的場(chǎng)合,“大紅袍”所指代的含義也就不同。如果不知道這個(gè)道理,就容易產(chǎn)生混淆,產(chǎn)生真假之爭(zhēng)。
根據(jù)《武夷山的茶與風(fēng)景》(陳舜年等著,吳覺(jué)農(nóng)作序,1944年“財(cái)政部貿(mào)易委員會(huì)外銷(xiāo)物資增產(chǎn)推銷(xiāo)委員會(huì)茶葉研究所”編)一書(shū)《上篇·茶》記載:首先要介紹的是大紅袍,這聲譽(yù)簡(jiǎn)直是太大了,他生長(zhǎng)在離天心巖三四里地的九龍窠,屬永樂(lè)禪寺(通稱(chēng)天心寺)所有,寺僧因游人任意采摘,不肯以真品示人。據(jù)調(diào)查,真正的大紅袍在九龍窠最后較高的一個(gè)巖旁邊,巖壁中有一個(gè)小孔,常有泉水從巖孔中流出,旁有茶樹(shù)數(shù)株,靠巖壁者為正大紅袍,相鄰者為副大紅袍。大紅袍的采摘制造極為講究,且有極繁重的儀式。成茶不過(guò)半斤左右,其成名雖然出于品質(zhì)的優(yōu)良,但大半還是宣傳的功效。這段文字明確記載了大紅袍有正副之分。“寺僧因游人任意采摘,不肯以真品示人”之句可以這么解讀:為了保護(hù)“正大紅袍”茶樹(shù),僧人故意在“副大紅袍”茶樹(shù)附近刻上“大紅袍”三字,以轉(zhuǎn)移游人的視線。因?yàn)椤案贝蠹t袍”長(zhǎng)在較高的地方,游人不易采摘。僧人這樣刻意地“掉包”,實(shí)屬無(wú)奈之舉。但此舉既可以保護(hù)“正大紅袍”茶樹(shù),無(wú)意中也大大提高了“副大紅袍”茶樹(shù)的名氣,延續(xù)了“大紅袍”的品種和品牌。這和年近百歲、解放前就著手研究武夷巖茶的茶業(yè)泰斗張?zhí)旄@先怂f(shuō)的如出一轍。他回憶說(shuō):原來(lái)的“大紅袍”茶樹(shù)在距離現(xiàn)在“大紅袍”不遠(yuǎn)的地方,就在一個(gè)大巖壁下的路邊,樹(shù)樅有將近一米,上面有水滴從數(shù)丈高的巖壁上滴下,終年不干,正好滴在茶樹(shù)上,茶葉非常茂盛,可是在50年代就死了。
民間有一種說(shuō)法,說(shuō)的是人們把“正大紅袍”改稱(chēng)為“大紅梅”,以混淆是非,起到更好的保護(hù)作用。據(jù)80高齡、1951年擔(dān)任“大紅袍”母樹(shù)所在地天心村土地改革小組組長(zhǎng)的傅志美老人的回憶,確有其事。他說(shuō):1951年土改時(shí)“大紅袍”仍為天心寺所有。但因?yàn)槠錃v史悠久,名氣太大,具有很高的保護(hù)價(jià)值,如果繼續(xù)由僧人管理,怕力度不夠。后來(lái)縣里專(zhuān)門(mén)為此開(kāi)了協(xié)調(diào)會(huì),決定把“大紅袍”茶山劃歸農(nóng)場(chǎng)管理。在“大紅袍”附近還有一樅大茶樹(shù)叫做“大紅梅”,后來(lái)不知道什么時(shí)候枯死了。
另外,《中國(guó)名茶志·福建卷》的武夷巖茶文招記載:現(xiàn)今九龍窠之“大紅袍”,據(jù)林馥泉一九四一年調(diào)查認(rèn)為系名叢“奇丹”之誤。并得寺僧信任,看到了一株真本“大紅袍”在九龍窠的巖腳下,樹(shù)根終年有水從巖壁涓涓流下,樹(shù)干滿生苔蘚,樹(shù)及衰老。曾作記載:樹(shù)高135厘米,主干八根,…… 這些書(shū)本記載和兩位老人的口述基本一致,不管是《武夷山茶與風(fēng)景》里說(shuō)的“真正大紅袍”、“正大紅袍”還是張老說(shuō)的“原來(lái)的大紅袍”、傅老說(shuō)的“大紅梅”還是《中國(guó)名茶志》引用林馥泉說(shuō)的“真本大紅袍”,都不是現(xiàn)存的“大紅袍母樹(shù)”。但作為武夷茶四大名樅之一,“大紅袍”實(shí)際上是茶葉品種的名稱(chēng),也稱(chēng)為“奇丹”!妒Y叔南游記》第一集《武夷山游記》中寫(xiě)道:“如大紅袍,其最上品也,每年所收天心不能一斤,天游亦十?dāng)?shù)兩耳。”可見(jiàn),“大紅袍母樹(shù)”并非只長(zhǎng)在一處。當(dāng)代茶人吳覺(jué)農(nóng)、林馥泉等人也提到武夷山北斗巖、馬頭巖等地也有“大紅袍”的品種茶。所以,現(xiàn)存的“母樹(shù)大紅袍”雖然不一定是最初傳說(shuō)中的“大紅袍”,但可以肯定的是:現(xiàn)存的“大紅袍”茶樹(shù)是原生態(tài)的 “母樹(shù)大紅袍”之一
茶樹(shù)品種的大紅袍與作為茶葉產(chǎn)品的大紅袍之間的區(qū)別 。九龍窠大紅袍茶產(chǎn)品很少,一年僅幾兩,市場(chǎng)上根本不可能見(jiàn)到。而現(xiàn)在市場(chǎng)上能見(jiàn)到的大紅袍,一部分是以后代(又稱(chēng)純種)(奇丹、大紅袍、北斗一號(hào)、北斗二號(hào))大紅袍制作的產(chǎn)品,大部分是一種冠以大紅袍名稱(chēng)的茶葉產(chǎn)品,仰或說(shuō)是商品茶。這類(lèi)商品茶一般是采用多種優(yōu)質(zhì)巖茶原料(水仙、肉桂等)拼配而成的。盡管各種大紅袍商品茶的品質(zhì),參差不齊,但只要是經(jīng)過(guò)注冊(cè)和檢驗(yàn)的,都是合法的真產(chǎn)品。國(guó)標(biāo)里面沒(méi)有規(guī)定大紅袍的樹(shù)種,沒(méi)有提到必須是奇丹,北斗啥的。那么什么是大紅袍,實(shí)際他們審評(píng)工作時(shí)覺(jué)得達(dá)到了標(biāo)準(zhǔn),就可以叫作大紅袍。但是,如果純名樅他們一般是不認(rèn)的,比如水金龜一款,純的,不能因?yàn)槠焚|(zhì)好,叫作大紅袍。其實(shí)這個(gè)不是因?yàn)樗瘕斊焚|(zhì)不好,而是因?yàn)樗瘕斣趯?zhuān)業(yè)人士眼里有明顯特征和穩(wěn)定品質(zhì)。但是,譬如將水金龜拼白瑞香拼水仙---打個(gè)比方,可能可以叫作大紅袍--只要達(dá)到國(guó)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)。所以大紅袍審評(píng)工作,工作人員是試了樣本之后才能判斷能不能叫大紅袍。所以現(xiàn)在大紅袍有純種的,比如純奇丹,純北斗,或者拼的。就是兩種以上的巖茶拼配出來(lái)的。但拼的又分很多種:比如奇丹拼北斗,打個(gè)比方,這是近親。還可能奇丹拼其它菜茶。還可能其它菜茶互相拼。還可能是純的菜茶,比如純奇種,只要品質(zhì)過(guò)關(guān),可以叫作大紅袍。還有更下一層,可能菜茶和非菜茶拼,比如把水仙拼菜茶,或者水仙肉桂拼菜茶。最差最差可能水仙拼肉桂之類(lèi)。我還聽(tīng)說(shuō)過(guò)有茶商把所有巖茶都叫大紅袍。但是按照武夷山的最新精神,他是對(duì)的,只要是原廠地巖茶,官方說(shuō)都可以叫作大紅袍。所以,本地農(nóng)民現(xiàn)在說(shuō),大紅袍就是火鍋。羊肉牛肉都可以往里放。但是,農(nóng)民是聰明的,他們總有辦法。所以現(xiàn)在我去買(mǎi)茶,一般只要問(wèn)他們,有哪些名樅啊,小品種啊,他們一般會(huì)很清楚地說(shuō),這個(gè)是奇丹,多少錢(qián),那個(gè)是北斗多少錢(qián),那個(gè)是奇種多少錢(qián)。原因是,他們很清楚,即使叫作水金龜,也可以比大紅袍多賣(mài)點(diǎn)---只要買(mǎi)茶人認(rèn)可。
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