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最近，聽一些喝茶的朋友說“益力”的水口感不錯(cuò)，略微發(fā)甜，于是我先將三種水各倒了一杯，決定先試試純水的感受。
經(jīng)過反復(fù)的比較，我發(fā)現(xiàn)，“農(nóng)夫山泉”和“益力”的特征較為相象，都屬于天然水一類，口感偏硬，特別是“益力”，堿味稍重。如果是直接飲用，我覺得怡寶的口感最好，淳滑，略帶甜味，所以純水測(cè)試中，怡寶勝出。
下面就要它們?nèi)徽娴墩鏄尩拇髴?zhàn)一番了，在測(cè)試正式開始前，我先略微說明一下本次測(cè)試所使用的器具。首先是白瓷蓋碗兩個(gè)，為了公平起見未用茶壺。燒水用電磁爐和生鐵壺，測(cè)試用茶為鐵觀音秋茶和巖茶水仙，一共測(cè)試三泡，每泡的浸泡時(shí)間為15秒，45秒，90秒。每次投茶量均為一茶匙。另為了對(duì)比，我在本次測(cè)試中還加入了家
中飲用的直飲水，一共四個(gè)樣本。
好了，測(cè)試開始。一番忙火后，一泡出水，觀音入口�！稗r(nóng)夫山泉”湯色略黃，口感綿軟順滑，茶性不突出�！耙媪Α睖|(zhì)不及“山泉”順滑。但發(fā)茶好，觀音韻稍強(qiáng)�！扳鶎殹彼�，但茶性差，水質(zhì)淡薄，直飲水各方面表現(xiàn)均不如“怡寶”，只能用寡淡來形容。
三泡過后，茶香猶在。在本輪中勝出的是“農(nóng)夫山泉”，它以水質(zhì)綿軟，淳厚順滑給我留下了深刻的印象，發(fā)茶性雖不及“益力”，但整體上令本泡觀音香氣水質(zhì)有所提升，故勝出。
同樣如法炮制，測(cè)試了“水仙”。在此次測(cè)試中“益力”茶色稍深，發(fā)茶性好，茶性剛烈，巖韻強(qiáng)，而“農(nóng)夫山泉”則太過綿軟平滑，未能體現(xiàn)出巖茶的巖骨，“怡寶”的表現(xiàn)不如“農(nóng)夫山泉”，茶湯寡淡，茶味不顯。
故在此次測(cè)試中勝出的為“益力”，它以優(yōu)良的發(fā)茶性，令巖茶的巖韻得以彰顯，突出了茶性剛烈的鮮明特點(diǎn)。
綜上所述，這三個(gè)品牌各有千秋，直飲我選“怡寶”，沖泡觀音這類輕發(fā)酵茶或綠茶這類的不發(fā)酵茶我選“農(nóng)夫山泉”。沖泡巖茶這類發(fā)酵重，焙火的茶宜用“益力”，以發(fā)茶性。至于生普我覺得宜用“益力”，熟普宜用“農(nóng)夫山泉”。
對(duì)于一些初初飲茶的朋友和一些怕苦怕澀的女士，不妨選用“農(nóng)夫山泉”，因?yàn)樗|(zhì)順滑，還可中和掉一些苦澀的味道，加之有淡淡泉水的甘甜，一定會(huì)給你留下不錯(cuò)的印象。
對(duì)于一些日日飲茶的老茶客來說，個(gè)人還是比較推薦發(fā)茶性更好的“益力”，雖說它水質(zhì)不如“農(nóng)夫山泉”順滑，但卻能更好的表現(xiàn)出每泡茶的風(fēng)韻，細(xì)品之中更得深味，實(shí)屬難得。
在本次測(cè)試中，我還比較了生鐵壺和電水壺，蓋碗和紫砂壺泡茶的區(qū)別，同樣的直飲水，分別用生鐵壺和電壺?zé)�，生鐵壺?zé)龅乃黠@要綿軟一些，味厚，淳滑。而電壺?zé)龅膭t寡淡且略帶自來水的味道。
用蓋碗沖泡味道真實(shí)平淡，回甘略差，水硬，用紫砂壺沖回甘綿長，水軟。
當(dāng)然以上都是一些純個(gè)人的感受，其中有許多也只能意會(huì)，不便言傳，更無法量化。也許對(duì)于不同的水質(zhì)每個(gè)人都會(huì)有不同的感受，但無論如何，還是讓我對(duì)于水性，茶性有了更多的認(rèn)識(shí)，新春伊始，也算有所收獲，不對(duì)之處，還望方家指正！
茶墨 2007年2月19晚
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