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“醇不過(guò)水仙，香不過(guò)肉桂”，喝巖茶的最高境界差不多首選武夷老樅水仙。周日下午，凈手焚香，虔誠(chéng)的打開這款已經(jīng)八年的老樅水仙。
不久前，買到一款正山小種，結(jié)識(shí)了茶店老板王先生。王先生說(shuō)店內(nèi)還有幾款烏龍茶，送我嘗嘗，說(shuō)好茶要讓喜歡茶的朋友嘗到，我內(nèi)心感激，二指輕點(diǎn)。
對(duì)十年、二十年的普洱老茶還算熟悉，喝過(guò)一些，但老一些的烏龍茶，除了焙火的三兩年觀音，其他沒有接觸過(guò)。之前茶樓老師說(shuō)過(guò)，市面大部分烏龍茶是機(jī)械加工，雖然飄香，但內(nèi)在韻味常顯不足，不宜保存，那些傳統(tǒng)工藝的烏龍茶保存時(shí)間會(huì)長(zhǎng)，茶香也更本色，更有內(nèi)蘊(yùn)。如此，有機(jī)會(huì)喝上這款八年的老樅水仙也算得上是一種緣分，一份福氣。
水仙是武夷巖茶當(dāng)家品種之一，二三十年以上樹齡為老樹會(huì)有樅味，所以又叫老樅。武夷山水仙屬于閩北烏龍，和武夷巖茶、大紅袍、肉桂一并代表著閩北烏龍權(quán)威地位。看過(guò)一些品茶文章，說(shuō)老樅水仙沖泡之后茶香很霸氣，有特殊的巖韻，樹齡100年以上水仙，“老樅味”會(huì)很明顯，湯色金黃，橙黃，滋味甘滑甜爽，極耐泡。那這泡八年的老樅水仙會(huì)如何呢？
準(zhǔn)備得當(dāng)，先細(xì)細(xì)賞茶。八年的老茶，條索很緊細(xì)，烏潤(rùn)，重實(shí)；輕吸鼻翼，隱約聞到特有的香氣。
洗茶后，一股老樹根的味道彌漫開來(lái)，沒感到香氣，是歲月包藏著香氣還就是老樅本來(lái)的味道？細(xì)看第一泡茶氣，金圈不象普洱那樣明顯，湯面沒有老普洱厚厚的油光，但茶氣很足；輕啜一口，茶湯進(jìn)喉，有些濃郁霸氣和厚韻；依次沖至二泡，雖然回甘清爽，但生津并不明顯；至三泡，火味散開，水滑味醇，滋味甜爽。細(xì)加品味，茶香層次開始清晰，韻味迅速擴(kuò)散，讓人氣定神閑。再聞香杯底，哈！很持久，好一片幽蘭！三泡后，“香、清、甘、活”這些“巖韻”開始明顯的感受。
老樅水仙耐沖泡，但這次沒感覺出來(lái)，五泡后茶色金黃開始有些減弱，茶香中持續(xù)著一種老樹青苔的味道，一直到八泡之后，此時(shí)，這泡老茶已經(jīng)嫻靜柔潤(rùn)許多，中庸平和。
十泡后查看葉底，有輕微舒展，色褐油潤(rùn)，和老普洱一樣，茶葉活性已經(jīng)不多。
之前學(xué)老普洱，茶樓老師說(shuō)，不要高拋水，老茶有陳化，如果洗茶不到位，一泡沒泡好，會(huì)影響老茶茶性發(fā)揮，影響沖泡次數(shù)。這次，會(huì)不會(huì)自己開始沒把握好，沒沿蓋碗外延輕緩注水，讓沸水擊毀了這泡老茶？再有就是這個(gè)蓋碗，是茶老師相送的一把“利器”，它開口碩大，聚香之力非同尋常，若茶品質(zhì)不很優(yōu)秀，三泡后，弱勢(shì)會(huì)很快表現(xiàn)出來(lái)。
一下午茶香，滿懷心情，滿懷欣喜。
晚飯后，朋友相約喝茶，沖泡的是大家一直熟悉的那款清香型鐵觀音，不知為何，忽然沒了感覺。朋友看我遲疑，拿來(lái)我們常喝又舍不得喝的福鼎老白茶，沖泡入口，依然寡淡無(wú)味。
想起下午那泡口味特別的老樅水仙，哈！原來(lái)是它干擾了味覺，好茶的罪過(guò)啊！
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