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人們常說(shuō)“水為茶之母，器為茶之父”可見(jiàn)水對(duì)于茶的重要作用。
古人對(duì)于水的品格一直十分推崇，歷代茶人于取水一事頗多講究。有人取“初雪之水”，“朝露之水”，“清風(fēng)細(xì)雨之中的無(wú)根水”，有人則于梅林中取花瓣上的積雪化水后以罐儲(chǔ)之，深埋地下用以來(lái)年烹茶，歷來(lái)傳為佳話(huà)。
烹茶用水，古人把它當(dāng)作專(zhuān)門(mén)的學(xué)問(wèn)來(lái)研究，歷代都有專(zhuān)門(mén)的著述，明朝許次紓在《茶疏》中說(shuō)：“精若蘊(yùn)香，借水而發(fā)，無(wú)水不可與論茶也”。張大復(fù)在《梅花草堂筆談》中講得更為透徹：“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇水十分，茶亦十分矣；八分之水，試茶十分，茶只八分耳�！笨梢�(jiàn)水質(zhì)直接影響到茶的色，香，味的優(yōu)劣，古人認(rèn)為，只有精茶與真水的融合，才是至高的享受，最高的境界。
茶圣陸羽在茶經(jīng)中寫(xiě)道：“其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，揀乳泉，石池慢流者上，其瀑涌湍漱勿食之……”
關(guān)于水對(duì)于茶質(zhì)的影響，一直以來(lái)我也有所體會(huì)，但一直未做過(guò)深入的探究，時(shí)值春節(jié)長(zhǎng)假，在家閑來(lái)無(wú)事，倒也想試驗(yàn)一番，看看這茶圣所言的奧妙所在。
說(shuō)干就干，馬不停蹄的去超市買(mǎi)了市面上常見(jiàn)的“怡寶”“農(nóng)夫山泉”“益力”三種品牌的瓶裝水，準(zhǔn)備回家小試牛刀。
北方的朋友可能聽(tīng)的最多的就要數(shù)“農(nóng)夫山泉”了，一直以來(lái)它也是許多茶人的首選。前兩年廠(chǎng)家在河源的“萬(wàn)綠湖”開(kāi)了分號(hào)，采“萬(wàn)綠湖”之湖水，在廣東一處，水質(zhì)已算上乘。
“怡寶”是廣東本地的純凈水第一品牌，多年來(lái)深入人心，受眾頗多，它是以自來(lái)水為原料采用二級(jí)滲透工藝制造的純凈水。
至于“益力”可能去過(guò)深圳的朋友都會(huì)有印象，它是深圳本地品牌，采于地下100公尺的花崗巖中，屬于礦泉水，按《茶經(jīng)》中的歸類(lèi)，應(yīng)屬于井水。
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