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          茶樹起源

　　茶，原產(chǎn)于中國。中國人民發(fā)現(xiàn)茶和利用茶歷史已經(jīng)很久遠了。中國人最早發(fā)現(xiàn)茶和利用茶的時間，大約可以追溯到中國的原始社會時期。中國的古書記載中有神農(nóng)嘗百草、用茶來解毒的傳說，如中國第一部藥物學(xué)專著《神農(nóng)本草》中就有“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的記載。神農(nóng)是中國古代部落首領(lǐng)，又稱炎帝�！肚f子?盜跖篇》說：“神農(nóng)之世……只知其母，不知其父�！币簿褪钦f，早在數(shù)千年前，我們的祖先還處于母系社會，由狩獵時代演變到養(yǎng)殖和耕種的時代，就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)和利用茶葉,距今已有近5000年。這一傳說表明中國人對茶的利用大約已經(jīng)有五千年了，這幾乎和中國的文明史一樣長。

　　茶樹起源于何時很難考證。在我國南方的云南、貴州、四川等地至今還保存了不少野生的大茶樹。例如，云南省西雙版納勐�？h巴達山的大茶樹，樹高 34米，樹干直徑1.21米，據(jù)專家測定，這棵大茶樹的樹齡已經(jīng)超過1700年。云南省景谷縣野生古茶樹，樹高20米，胸圍4.51米。1997年4月8日，中華人民共和國郵電部發(fā)行的以茶為題材的4枚郵票，第一枚是云南省邦葳大茶樹，樹齡已超過1000年，它是人工栽培、經(jīng)過修剪，后來人們又放棄修剪，自然生長的大茶樹，高11.8米，距地面70厘米處的干莖直徑達1.41米。以上這批生長的大茶樹一直能存活到今天，仍然枝繁葉茂，是非常珍貴的歷史遺產(chǎn)，也可以說是活文物、活化石。
　
　　茶樹是多年生、常綠的木本植物。它的品種很多，一般可分為三大類：一類是小葉種茶樹，葉片長3至4厘米，樹型為灌木型；一類為中葉種茶樹，葉片長5至8厘米，樹型為半喬木型，他比灌木型茶樹生長高大；但比喬木型要小得多；另一類是大葉種茶樹，它的葉片一般要8厘米，最長的達到20多厘米，這種茶樹，樹型高大，屬于喬木型大茶樹。 　　
　　
　 　茶樹盡管形態(tài)各異，葉片大小差異很大，但他們的基本形態(tài)和茶樹葉片的基本成份，卻是基本上一樣的。最為顯著的特點是，茶葉的邊緣有明顯的巨齒，有明顯的葉脈，葉脈呈互生狀，一般有主脈7至13對，它的花似白薔薇，果實如栟櫚。茶樹葉片所含的物質(zhì)多達11大類，但是構(gòu)成茶的特性的主要是兩類：一類是“茶多酚”，約占總量的20—30%，這是茶的主要物質(zhì)，其中兒茶素又占茶多酚的70%以上；另一類是生物堿，約占總量的3—5%，其中主要是咖啡堿、茶葉堿、可可堿。如果沒有這兩類物質(zhì)，那就不能稱為茶了。

　　茶樹是山茶科茶樹中的一種，其學(xué)名為Camllia Sinensis（L?）O?Kuntze。我國茶區(qū)幅員遼闊，茶樹廣泛分布在山地、丘陵、平地，在長期的自然選擇和人工選擇下，在系統(tǒng)發(fā)育中，經(jīng)歷了漫長的演化，形成了許多種類，僅就我國已知的栽培種類就有500多個。依據(jù)劉祖生、陳文懷等提出的分類方法，我們作圖如下：
　　

　　　　　　　　　　　　　　　　1、云南變種（喬木，大葉，如云南大葉種）

　　　　　 （一）云南亞種　　　 2、川黔變種（喬木，葉大，如赤水大茶樹）

　　　　　 　　 　　　　　　　　3、皋蘆變種（喬木或小喬木，葉大，如江花苦茶）

茶樹 　　　　　　　　　　　　　 4、阿薩姆變種（喬木，葉特大，如印度阿薩姆種）

　　　　　　　 　 　　　　　　　5、武夷變種（灌木，葉小，如龍井等）

　　　　　 （二）武夷亞種　　　 6、江南變種（灌木或小喬木，葉中等，如祁門楮葉種）

　　　　　　　　　　　　　　　　7、不孕變種（灌木或小喬木，葉大，如水仙等）

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