烏龍茶烘焙后采用快速冷卻能達(dá)到保香、消除悶味的良好效果，茶葉品質(zhì)也有明顯提高。該工藝技術(shù)較適合于大規(guī)模生產(chǎn)中、低檔烏龍茶產(chǎn)品的企業(yè)采用。這樣有利于解決中、低檔烏龍茶的火候品質(zhì)、口感質(zhì)量及產(chǎn)品出路問題，最終促使生產(chǎn)企業(yè)的綜合效益有效提高。
微波加熱技術(shù)相對于其他干燥技術(shù)具有中熱均勻、時(shí)間短、熱效率高、沒有環(huán)境溫升、便于自動(dòng)控制及連續(xù)生產(chǎn)等優(yōu)點(diǎn)。同時(shí)它還具有殺菌消毒的功效，因而在茶葉加工中也得到廣泛的應(yīng)用。而微波與真空、冷凍技術(shù)相結(jié)合的真空微波干燥、微波冷凍干燥、真空冷凍干燥技術(shù)比以往的干燥技術(shù)更有著時(shí)間短、工效高、制茶品質(zhì)優(yōu)的特點(diǎn)，它們正被人們逐漸接受和使用�？萍嫉娜找孢M(jìn)步，科學(xué)、便捷、高效的新技術(shù)、新設(shè)備將更多的運(yùn)用于烏龍茶烘焙技術(shù)。
