大紅袍現(xiàn)在已經(jīng)成為我國最高端的茶葉品種之一，也是我國十大名茶之一，在國際上有著“茶中之王”之美譽。武夷大紅袍的沖泡方法有很多講究，這樣能夠最大程度地發(fā)揮大紅袍的特質。當然，大紅袍還需要有正確的貯藏方法才能保證其不失去品質，接下來就由小編為您解釋下大紅袍茶葉保存不佳的質變以及大紅袍的貯存方法。
大紅袍茶葉的質變與一般茶葉一樣，包括了葉綠色、茶多酚、維生素、類脂物質、氨基酸和香氣的變化：
葉綠素是一種很不穩(wěn)定的物質，在光和熱下易分解，失去原有的綠色而變成褐色，形成脫鎂葉綠素，當脫鎂葉綠素含量占70%時，茶葉色澤出現(xiàn)顯著褐變；茶多酚的含量多少決定著茶湯的滋味濃度，能與氨基酸類物質進一步反應，促使滋味劣變；維生素C是一種易被氧化的物質，越是高級的綠茶，含量越高，也越難以保存。維生素C被氧化后生成脫氧維生素C，它與氨基酸相互作用，生成氨基羰基，既降低了茶葉營養(yǎng)價值，又使顏色變褐，同時滋味也失去了鮮爽味；茶葉中的脂肪類物質在貯藏過程中同樣會被氧化、水解而成游離脂肪酸、醛類或酮類，進而出現(xiàn)酸臭味；茶葉在存放期間，氨基酸會與茶多酚類自動氧化的產(chǎn)物結合生成暗色的聚合物，致使茶葉既失去收斂性，也喪失新茶特有的鮮爽度，變得淡而無回味；茶葉存放時間長，茶葉香氣會日漸減低，陳味日漸突出，尤其是新茶特有的清香會蕩然無存。
奇苑茶業(yè)認為，大紅袍若保管得當，密封、干燥、避光，可以儲藏三年以上，而且香味的損失不大，儲存越久，滋味反而會更加的醇厚。相較其他茶葉，大紅袍更耐儲藏。在家庭保存時，儲藏溫度要求一般在20℃以下較適宜。
有幾點需要注意的是，大紅袍茶的條索肥壯易碎，不宜使用真空包裝，一般采用硬質包裝，內(nèi)袋用鋁箔袋或者塑料袋包裝比較好。所以，每次取茶后都要將袋口扎緊，避免茶葉的香氣受損，或者買些密封性能好的不銹鋼茶葉罐存放。
大紅袍茶葉的質變與一般茶葉一樣，包括了葉綠色、茶多酚、維生素、類脂物質、氨基酸和香氣的變化：
葉綠素是一種很不穩(wěn)定的物質，在光和熱下易分解，失去原有的綠色而變成褐色，形成脫鎂葉綠素，當脫鎂葉綠素含量占70%時，茶葉色澤出現(xiàn)顯著褐變；茶多酚的含量多少決定著茶湯的滋味濃度，能與氨基酸類物質進一步反應，促使滋味劣變；維生素C是一種易被氧化的物質，越是高級的綠茶，含量越高，也越難以保存。維生素C被氧化后生成脫氧維生素C，它與氨基酸相互作用，生成氨基羰基，既降低了茶葉營養(yǎng)價值，又使顏色變褐，同時滋味也失去了鮮爽味；茶葉中的脂肪類物質在貯藏過程中同樣會被氧化、水解而成游離脂肪酸、醛類或酮類，進而出現(xiàn)酸臭味；茶葉在存放期間，氨基酸會與茶多酚類自動氧化的產(chǎn)物結合生成暗色的聚合物，致使茶葉既失去收斂性，也喪失新茶特有的鮮爽度，變得淡而無回味；茶葉存放時間長，茶葉香氣會日漸減低，陳味日漸突出，尤其是新茶特有的清香會蕩然無存。
奇苑茶業(yè)認為，大紅袍若保管得當，密封、干燥、避光，可以儲藏三年以上，而且香味的損失不大，儲存越久，滋味反而會更加的醇厚。相較其他茶葉，大紅袍更耐儲藏。在家庭保存時，儲藏溫度要求一般在20℃以下較適宜。
有幾點需要注意的是，大紅袍茶的條索肥壯易碎，不宜使用真空包裝，一般采用硬質包裝，內(nèi)袋用鋁箔袋或者塑料袋包裝比較好。所以，每次取茶后都要將袋口扎緊，避免茶葉的香氣受損，或者買些密封性能好的不銹鋼茶葉罐存放。
