為了傳統(tǒng)技藝的發(fā)展
——記首批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶制作技藝傳承人葉啟桐
|
|
|
葉啟桐獲首批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶制作技藝傳承人稱號(hào) |
|
|
|
在茶場傳授做青技術(shù) |
|
|
|
做搖青示范 |
|
|
|
向年輕的大紅袍傳承人傳授焙茶技術(shù) |
|
|
|
與日本茶人一起品鑒大紅袍 |
|
|
|
葉啟桐在指導(dǎo)茶農(nóng)采茶 |
3月30日，記者在茶山找到了葉啟桐先生，他正在與茶農(nóng)討論今年受低溫雪雨影響下茶葉保護(hù)性采摘的要求。葉老長得高高瘦瘦，戴著一副深度近視眼鏡，退休前是武夷山巖茶總公司副總經(jīng)理，去年6月被文化部首批授予“國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶制作技藝傳承人”。
1945年出生的葉啟桐，六十年代初從農(nóng)校畢業(yè)，就來到武夷山學(xué)習(xí)種茶、制茶，從工人到技術(shù)員、從車間主任到業(yè)務(wù)廠長。幾十年來，他走遍了武夷山每座茶山了解土質(zhì)特點(diǎn)，掌握各個(gè)節(jié)氣的氣溫、濕度規(guī)律。種植、管理、采摘、制作、鑒評(píng)、包裝、儲(chǔ)存、銷售等各個(gè)程序及工藝，他都親力親為，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。尤其在繼承傳統(tǒng)技藝方面，他作了大量的工作，從理論到實(shí)踐，又從實(shí)踐到理論，多次升華，由此成為武夷巖茶制作技藝傳承的代表性人物。2008年，葉啟桐主編的中國名茶叢書《名山靈芽——武夷巖茶》通過中國農(nóng)業(yè)出版社出版，全方位地闡述了武夷茶的歷史與發(fā)展、采制與品飲、文化與風(fēng)光的內(nèi)涵。
葉啟桐熱心于茶葉事業(yè)，一直是武夷山市茶葉產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)所的感官評(píng)審負(fù)責(zé)人，經(jīng)常幫助茶葉企業(yè)和茶農(nóng)進(jìn)行感官評(píng)審，退休后似乎更忙，常常給茶葉企業(yè)和茶農(nóng)上課或幫茶葉企業(yè)解決生產(chǎn)上的問題。曾兩次主持制作了武夷巖茶國家標(biāo)準(zhǔn)樣品（2004、2006）。
說起武夷巖茶的發(fā)展，葉啟桐認(rèn)為：應(yīng)該堅(jiān)持傳統(tǒng)制作技藝，保持個(gè)性化發(fā)展。由于武夷巖茶“巖巖有茶”的特殊性，它在歷史上曾經(jīng)有眾多的品種。這為不同口味和喜好的消費(fèi)者提供更多的選擇，拓展更大的市場空間。從這個(gè)角度上說，僅有一個(gè)“大紅袍”是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。武夷巖茶應(yīng)該百花齊放，堅(jiān)持個(gè)性化發(fā)展。其實(shí)，推廣大紅袍和保留多品種并不矛盾，近些年，武夷山市擴(kuò)大了名叢繁育園，開發(fā)了諸如金觀音、老君眉、石乳、白牡丹等新品種，并及時(shí)進(jìn)行了推廣。品種的完善和增加，提高了對品質(zhì)和技藝的要求，同時(shí)也促進(jìn)了傳統(tǒng)技藝的提高。
獲得了“國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶制作技藝傳承人”的稱號(hào)，葉啟桐說，這是武夷山的榮譽(yù)，是武夷巖茶的榮譽(yù)，責(zé)任更重了。今后他計(jì)劃搞一個(gè)實(shí)踐基地，帶一些人，辦一個(gè)傳習(xí)所，將傳統(tǒng)的技藝傳下去。（肖明 邱汝泉）
