堅(jiān)守武夷巖茶的個(gè)性化發(fā)展
——訪首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶制作技藝傳承人葉啟桐
日前，在北京舉辦的首屆中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳統(tǒng)技藝大展上，首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶制作技藝傳承人葉啟桐、陳德華通過現(xiàn)場(chǎng)解說，加以圖片、文字介紹、播放專題片、茶藝展示、制茶工具實(shí)物模具等形式，著實(shí)讓“大紅袍”又火了一把，每天到“大紅袍”傳統(tǒng)制作技藝模具展臺(tái)和茶藝表演展臺(tái)，了解武夷巖茶制作流程和觀看武夷茶藝表演、品飲大紅袍的來賓絡(luò)繹不絕。
葉啟桐是武夷山的高級(jí)評(píng)茶師，長(zhǎng)期從事巖茶生產(chǎn)、制作及研究。數(shù)十年的制茶經(jīng)歷讓他深深地體會(huì)到茶葉的生命、茶葉的價(jià)值。從一片片茶葉從茶樹上被采摘下來，到經(jīng)過萎凋、做青、炒青等制作環(huán)節(jié)，直到變成綠葉紅鑲邊、可以飲用的武夷巖茶，其生命都沒有消失，都存儲(chǔ)于那一片片的茶葉中，只是存在和表現(xiàn)的方式發(fā)生了變化。喝茶的人從來不會(huì)去分辨每一片茶葉，因此常常忘記一壺茶是由一片一片的茶葉組成的。在一壺茶里，每一片茶葉都十分重要，因?yàn)槊恳坏嗡姆曳迹加幸黄枞~的生命。制茶人不應(yīng)忘記茶葉的生命，只有將每一片茶葉都看成是一個(gè)生命的載體，才能制出好茶，制出感動(dòng)人的茶。
作為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶制作技藝傳承人，葉啟桐被人問的最多的可能就是在堅(jiān)持傳統(tǒng)和茶葉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展上如何取舍的問題。對(duì)此，在由文化部主辦、中國(guó)藝術(shù)研究院·中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心承辦的“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性方式保護(hù)論壇”上，他提出了自己的觀點(diǎn)：進(jìn)行生產(chǎn)性方式保護(hù)。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)原則是對(duì)技藝體系和核心技藝的保護(hù)。而在生產(chǎn)實(shí)踐中產(chǎn)生和發(fā)展的手工技藝，其生命力依附于實(shí)際的操作，是不能脫離現(xiàn)實(shí)生活的，否則，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)將失去其生命力，成為干枯的標(biāo)本。
如何既保持傳統(tǒng)手工技藝的“流動(dòng)性”又不“流失”其技術(shù)本體和人文內(nèi)涵？葉啟桐認(rèn)為，在文化已經(jīng)成為核心競(jìng)爭(zhēng)力的現(xiàn)代社會(huì)，蘊(yùn)含著多種文化價(jià)值和人文內(nèi)涵的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)具有現(xiàn)代工業(yè)難以比擬的生命活力。生產(chǎn)性保護(hù)和產(chǎn)業(yè)化完全是兩回事。產(chǎn)業(yè)要求有規(guī)模有標(biāo)準(zhǔn)，但文化要求個(gè)性、要求獨(dú)特、要求差異，做抽水馬桶，每個(gè)抽水馬桶都不一樣，是災(zāi)難；但做紫砂壺，每把壺都一樣，也是災(zāi)難。武夷巖茶根植于武夷山，一頭連著自然，一頭連著文化。武夷巖茶只有保持與這兩個(gè)源頭的血肉聯(lián)系，才能獲得永不枯竭的生命力。
說起武夷巖茶的發(fā)展，葉啟桐說的最多的就是：堅(jiān)持傳統(tǒng)制作技藝，保持個(gè)性化發(fā)展。由于武夷巖茶“巖巖有茶”的特殊性，它在歷史上曾經(jīng)有眾多的品種。品種的增多可以為不同口味和喜好的消費(fèi)者提供更多的選擇，拓展更大的市場(chǎng)空間。從這個(gè)角度上說，僅有一個(gè)“大紅袍”是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。武夷巖茶應(yīng)該百花齊放，堅(jiān)持個(gè)性化發(fā)展。其實(shí)推廣大紅袍和保留多品種并不矛盾。近些年，武夷山市擴(kuò)大了名叢繁育園，開發(fā)了諸如金觀音、老君眉、石乳、白牡丹等新品種，并及時(shí)進(jìn)行了推廣。品種的完善和增加，提高了對(duì)品質(zhì)和技藝的要求，同時(shí)也促進(jìn)了傳統(tǒng)技藝的提高。
葉啟桐說：“作為一個(gè)擁有五千年文明歷史的民族，如果我們還只會(huì)跟著別人制造彩電、冰箱、洗衣機(jī)，還只是向別人輸出廉價(jià)的半成品，而不是輸出價(jià)值觀和文化，那么，我們?cè)诙皇兰o(jì)的競(jìng)爭(zhēng)中必然處于劣勢(shì)。因此堅(jiān)持武夷巖茶的個(gè)性化發(fā)展，同時(shí)堅(jiān)持永續(xù)利用，給后代留下可供發(fā)展的空間就顯得尤為重要。”（袁茵）
