茶商說，北京的房租、勞動力成本等居全國前列，經(jīng)營茶館的成本處于高位。如果沒有一定的人脈，茶館的經(jīng)營將舉步維艱。茶商所謂的“人脈”就是指與公款消費的機構(gòu)有穩(wěn)固的關(guān)系，從而獲取豐厚利潤。茶商的話不無道理，茶館的地理位置一般處于城市的優(yōu)越地段，租金成為沉重負擔。為了維持正常經(jīng)營，茶館的消費很難大眾化。然而處于金字塔之頂?shù)母呦M者在任何一個城市都是少數(shù)，因此要爭奪這部分高消費客源談何容易。一些對茶館行業(yè)了解不深的投資者，抱著“高消費高利潤”的愿望涉足茶館，結(jié)果客源寥寥，苦撐數(shù)月后關(guān)門。
聽這位茶商一席話，似乎這茶館還真需要關(guān)系網(wǎng)廣泛的人士經(jīng)營。然而，一位開茶館的朋友卻并沒顯赫的關(guān)系，完全靠精心打理，在北京把茶館經(jīng)營得蒸蒸日上，口碑甚佳。朋友以前在北京中關(guān)村經(jīng)營電子產(chǎn)品，由于經(jīng)常在茶館洽談生意，于是對茶產(chǎn)生興趣，開了一家茶館。朋友將其他行業(yè)的管理模式移植到茶館，使傳統(tǒng)的茶館借助現(xiàn)代管理而生機勃發(fā)。如對茶館里的衛(wèi)生間都進行24小時檢查負責制，誰清掃誰簽字誰負責，登記表上詳細記載了何時何人打掃的，出現(xiàn)不衛(wèi)生、客人不滿意的情況有據(jù)可查。同時，建立了動態(tài)的客戶數(shù)據(jù)庫，隨著更新客人的各種資料，掌握客人的喜好、單位、家人等信息，以此保證服務深入人心。朋友說，當初我們做得非常艱難，經(jīng)過一年多的用心經(jīng)營，現(xiàn)在固定的客人300多人，目前處于穩(wěn)定增長期。這一切都源于我們以客人為中心的管理理念，讓每一個初次光顧的客人產(chǎn)生好感，繼而成為忠實顧客。
回過頭來看，筆者也并非否認“人脈”對經(jīng)營茶館的重要性。有一定的關(guān)系網(wǎng)作為基礎那當然是件好事。但筆者認為，“關(guān)系網(wǎng)”優(yōu)勢并不是永恒的，只有按照市場規(guī)律，不斷提高服務水平，擁有強大的競爭力才是制勝的法寶。所以那些依靠“關(guān)系”開辦茶館者，要順應潮流，逐步完善自我，走出“關(guān)系”保護網(wǎng)，運用現(xiàn)代管理理念將自己歷練成獨立的競爭者。
