對話：
關(guān)于制作好茶
問：一泡好茶如何制成是我們關(guān)心的焦點。以你多年的制茶經(jīng)驗，認為什么最重要？
曦瓜：18年做茶的經(jīng)驗，感慨很多，不過我認為控制下午2點至4點的茶青至關(guān)重要，此外，就是要“天時地利人和”，好的地域、好的天氣都對制一泡好茶起重要的作用。茶青綿軟、葉脈柔嫩，這也猶如一個初生的嬰兒，需要百般關(guān)愛且絲毫容不得傷害。做茶是越做越好玩，沒有最好只有更好，每個品種的茶青都有自己的特點，肉桂要輕搖，水仙要重發(fā)酵，即使是安溪、永春、臺灣的茶，每個茶的品種也都有自己的性格，做人要大方大氣，做茶也一樣，要看青做青。
陳郁榕：要制出一泡好茶，的確是件不容易的事。這需要具備以下幾個條件：一、優(yōu)良的鮮葉原料基礎(chǔ)；二、良好的氣候；三、良好的生態(tài)環(huán)境；四、制作技術(shù)，這些條件缺一不可。有好的鮮葉原料遇不上好的氣候或不好的技術(shù)都不能做出好茶。
關(guān)于大紅袍
問：你怎么理解大紅袍？武夷巖茶在接下來的發(fā)展中，你有沒有擔心的事情？
曦瓜：我有位于武夷山最經(jīng)典的“三坑兩澗”處的茶園，1993年至1997年被視為神圣一般的六株大紅袍母樹也是由我來管理，1997年后母樹歸還武夷山市政府管理。我認為大紅袍屬于武夷山名叢，生長在武夷山九龍窠景區(qū)內(nèi)，武夷山名叢以大紅袍為代表，具有獨特的巖骨花香。“大紅袍紅天下”，如今大紅袍人人皆知，這與政府的大力推廣是分不開的。武夷巖茶將來肯定還有發(fā)展，但是希望不要炒作過兇，漲幅過快，受傷受損的終究會是茶農(nóng)。我覺得如今武夷巖茶價格偏高，今年比去年增長了50%左右。
陳郁榕：有關(guān)大紅袍的產(chǎn)品，有許多人問。究竟什么叫做大紅袍？我們應(yīng)當從武夷山所栽植的茶樹品種這一問題來解釋。在武夷山，除了水仙和肉桂品種外，其余的品種都統(tǒng)稱為菜茶，上世紀90年代后，省茶科所培育了許多適制烏龍茶的高香品種，如黃觀音、金觀音、悅閩香、紫牡丹等，這些品種在武夷山也都有種植，也就是說，武夷山除了水仙、肉桂以及省茶科所培育的新品種外，其余品種就是武夷山本地土生土長的菜茶群體品系。再從產(chǎn)品的角度來說，大紅袍除了水仙、肉桂以外，其余各品種按質(zhì)量進行拼配，也可以說是大紅袍產(chǎn)品。
在九龍窠上的六棵“大紅袍”，是商品名，也是茶樹的品種名。上世紀80年代后，武夷山的專業(yè)技術(shù)人員和茶農(nóng)對上述大紅袍進行人工繁殖推廣，至今已有一定的商品數(shù)量。2005年政府決定停采留養(yǎng)，作為古樹保留。
關(guān)于大紅袍
問：你怎么理解大紅袍？武夷巖茶在接下來的發(fā)展中，你有沒有擔心的事情？
曦瓜：我有位于武夷山最經(jīng)典的“三坑兩澗”處的茶園，1993年至1997年被視為神圣一般的六株大紅袍母樹也是由我來管理，1997年后母樹歸還武夷山市政府管理。我認為大紅袍屬于武夷山名叢，生長在武夷山九龍窠景區(qū)內(nèi)，武夷山名叢以大紅袍為代表，具有獨特的巖骨花香。“大紅袍紅天下”，如今大紅袍人人皆知，這與政府的大力推廣是分不開的。武夷巖茶將來肯定還有發(fā)展，但是希望不要炒作過兇，漲幅過快，受傷受損的終究會是茶農(nóng)。我覺得如今武夷巖茶價格偏高，今年比去年增長了50%左右。
陳郁榕：有關(guān)大紅袍的產(chǎn)品，有許多人問。究竟什么叫做大紅袍？我們應(yīng)當從武夷山所栽植的茶樹品種這一問題來解釋。在武夷山，除了水仙和肉桂品種外，其余的品種都統(tǒng)稱為菜茶，上世紀90年代后，省茶科所培育了許多適制烏龍茶的高香品種，如黃觀音、金觀音、悅閩香、紫牡丹等，這些品種在武夷山也都有種植，也就是說，武夷山除了水仙、肉桂以及省茶科所培育的新品種外，其余品種就是武夷山本地土生土長的菜茶群體品系。再從產(chǎn)品的角度來說，大紅袍除了水仙、肉桂以外，其余各品種按質(zhì)量進行拼配，也可以說是大紅袍產(chǎn)品。
在九龍窠上的六棵“大紅袍”，是商品名，也是茶樹的品種名。上世紀80年代后，武夷山的專業(yè)技術(shù)人員和茶農(nóng)對上述大紅袍進行人工繁殖推廣，至今已有一定的商品數(shù)量。2005年政府決定停采留養(yǎng)，作為古樹保留。
