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什么是武夷巖茶的“巖韻”？如何認(rèn)定表述之，眾說(shuō)不一：有的說(shuō)它品種香，有的說(shuō)它是土香，有的說(shuō)它具“香清甘活”，有的說(shuō)是石頭味，有的說(shuō)是粽葉香，有的說(shuō)是青苔味，有的說(shuō)是“杯底香”，凡此等等。
“巖韻”二字，可能是從民國(guó)福建示范茶廠林泉茶師《武夷茶葉之生產(chǎn)制造及運(yùn)銷(xiāo)》第七章“科學(xué)之審評(píng)”中的“山骨”“喉韻”及“臻山川精英秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝”中“山骨”“巖骨”中衍化升華而來(lái)的。
其實(shí)，武夷巖茶之“巖韻”是有其具體表現(xiàn)的，可以通過(guò)口鼻感官出來(lái)的，并非虛無(wú)縹緲，“只可意會(huì)，不可言傳”的東西。在武夷山茶鄉(xiāng)，自古以來(lái)茶農(nóng)就用“巖味”厚薄來(lái)區(qū)分巖茶的優(yōu)次。當(dāng)然“味”是比較好感覺(jué)和好表達(dá)的。經(jīng)專(zhuān)家，文人上升為“巖韻”后，就出現(xiàn)了各種版本的詮釋。
如今在不少名茶中，也嵌上了“韻”字，如安溪鐵觀音之“音韻”，普洱茶之“陳韻”，潮安鳳凰水仙之“山韻”，臺(tái)灣凍頂烏龍之“喉韻”，嶺頭單樅之“蜜韻”，黃山毛峰之“冷韻”，西湖龍井之“雅韻”，等等。這些茶韻當(dāng)都有其內(nèi)涵，只是有的易于感覺(jué)，有的難于言傳而已。
以鐵觀音與武夷巖茶較比，前者既是一種茶樹(shù)品種，又是一個(gè)商品茶品品牌，其“音韻”當(dāng)以品種香味為主，安溪茶人黃建璋概括說(shuō)：武夷巖茶則以生長(zhǎng)獨(dú)特地域?yàn)橹鳎驗(yàn)閹r茶：一是界定了生長(zhǎng)在武夷山市內(nèi)，二是此范圍內(nèi)自然環(huán)境獨(dú)特，三是武夷巖茶是個(gè)總稱(chēng)，包含了多個(gè)品種（有的滋味，香味不同）所以說(shuō)“巖韻”當(dāng)是武夷巖茶共有的獨(dú)特風(fēng)格。
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