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紅袍武夷山
——解讀武夷山“紅袍”產(chǎn)業(yè)
□ 胡書仁
在烏龍茶的故鄉(xiāng)武夷山耕耘多年，我依然稱不上是合格的茶人。只是徜徉于這山、水、茶的奇妙組合之中，我習(xí)慣于用產(chǎn)業(yè)的視角，探訪那個(gè)“經(jīng)濟(jì)”的大紅袍。
系出名門
大紅袍，武夷四大名叢之魁，茶名初見于清代。三百多年后的今天，我們將這位武夷茶家族名滿天下的后起之秀，作為巖茶的產(chǎn)業(yè)符號(hào)，多半還是出于對(duì)它高貴出身的景仰。
大紅袍的先祖，統(tǒng)稱武夷茶，成名于約1000年前。范仲淹（989-1052年）和蘇東坡（1036-1101年）等宋代大家不吝言辭的褒獎(jiǎng)，把武夷茶推向了“冠天下”的空前高度。與“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽”一并出自范文正公《和章岷斗茶歌》的一句“不如仙山一啜好”，連同蘇軾《詠茶》詩(shī)中所稱“武夷溪邊粟粒芽，前丁后蔡相籠加”，幾乎成為那個(gè)年代武夷茶譽(yù)滿國(guó)朝的經(jīng)典廣告詞。
但那時(shí)，就其社會(huì)作用而言，武夷茶的政治意義遠(yuǎn)在經(jīng)濟(jì)意義之上。而與此相應(yīng)的茶葉經(jīng)濟(jì)則屬于典型的政治經(jīng)濟(jì)，并無(wú)產(chǎn)業(yè)概念。
貢品，是那個(gè)時(shí)代賦予一切珍貴物資的金字招牌，也是大紅袍家門顯赫的最好注解。一直到明代罷貢的400多年間，武夷茶的皇族御用形象越發(fā)鮮明。隨著元御茶園的創(chuàng)建，武夷茶年入貢總量達(dá)到了941斤，幾乎占全國(guó)年貢茶總額的四分之一。
即便如此，綿延400余年的貢茶制度對(duì)于當(dāng)時(shí)的崇安百姓卻不啻為一項(xiàng)曠日持久的擾民工程。據(jù)史料記載，制作御茶勞民傷財(cái)，茶農(nóng)不堪重負(fù)，為免歲貢和官吏勒索，紛紛背井離鄉(xiāng)，茶山由此荒蕪；御茶園茶農(nóng)甚至揭竿而起，燒毀御茶焙局……“貢自高興如，端明千古污�！泵骶疤┠觊g（1451-1455年），武夷御茶園開始罷貢。
走下神壇的武夷茶從洲地逐步向三坑兩澗（慧苑坑、牛欄坑、大坑口、流香澗、悟源澗）轉(zhuǎn)移，武夷茶的獨(dú)特巖韻開始凸顯，自此，武夷巖茶漸興。而正是武夷巖茶的誕生，拉開了武夷茶經(jīng)世濟(jì)民的帷幕。這一時(shí)期（十五世紀(jì)中葉至上世紀(jì)中葉），武夷巖茶的發(fā)展歷程是以商品化為標(biāo)志的。
武夷巖茶的橫空出世，從生產(chǎn)和銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)，顛覆了此前武夷茶的成長(zhǎng)模式，但它同樣經(jīng)歷了由盛轉(zhuǎn)衰的過(guò)程。
生產(chǎn)方面，武夷巖茶的產(chǎn)品創(chuàng)新、多元、增量居然都達(dá)到了史無(wú)前例的水平。這一階段，武夷山對(duì)茶界的最大貢獻(xiàn)在于“首創(chuàng)烏龍茶做青新工藝，師承北苑真香，發(fā)展形成烏龍茶獨(dú)特的香氣”；并通過(guò)單株選育形成了數(shù)以百計(jì)的名叢，其中佼佼者為“大紅袍”、“鐵羅漢”、“白雞冠”、“水金龜”等四大名叢。至清光緒年間，“全縣巖茶廠有100余家，家庭型的有千家，茶行茶莊僅赤石星村就有85家”，武夷巖茶生產(chǎn)進(jìn)入鼎盛時(shí)期，年產(chǎn)量達(dá)40萬(wàn)斤。
而從當(dāng)時(shí)的武夷巖茶銷售情況看，呈現(xiàn)的是“墻外開花墻內(nèi)香”的獨(dú)特局面。外銷，一度是武夷巖茶的主要?jiǎng)?chuàng)收渠道。中國(guó)茶葉輸入歐洲，以武夷巖茶為最早。據(jù)威廉·烏克斯《茶葉全書》載，明萬(wàn)歷三十五年（1607年），荷蘭東印度公司首次從澳門運(yùn)武夷茶往歐洲。幾十年后，武夷茶風(fēng)靡英倫三島。民國(guó)期間（1912-1921年）武夷茶輸出已達(dá)30萬(wàn)斤，平均價(jià)值50萬(wàn)元。
由于銷量劇增，武夷巖茶供不應(yīng)求。清代阮 錫的《安溪茶歌》中就描述了這一景象：“西洋番舶歲來(lái)買，王錢不論憑官牙，溪茶遂仿巖茶樣，先炒后焙不相爭(zhēng)”。武夷巖茶內(nèi)銷市場(chǎng)的崛起，晉商功不可沒(méi)。清初至道光、咸豐年間，每家資本約兩三百萬(wàn)的晉商，幾乎掌控著武夷巖茶的內(nèi)銷通道。正是他們，帶著武夷巖茶走遍了大江南北，并建立了一個(gè)又一個(gè)武夷茶銷售網(wǎng)絡(luò)。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)及福州通商后，晉商衰落，下府幫（閩南）、廣州幫、潮州幫繼之而起，產(chǎn)銷兩旺依舊是其時(shí)巖茶經(jīng)濟(jì)的主旋律。舊崇安憑借武夷茶賺取了巨額財(cái)富，在閩北富甲一方，有“金崇安”之稱。以下梅鄒茂章為代表的一批茶人、茶商因茶富足。
1917年，受第一次世界大戰(zhàn)影響，倫敦茶市關(guān)閉，巖茶貿(mào)易逐步衰退。直至解放前，戰(zhàn)亂連連，武夷巖茶走向沒(méi)落。
從貢品到俏銷商品直至戰(zhàn)火中的消亡，武夷巖茶的興衰史驗(yàn)證了“盛世見茶香”這一定律。得益于以“大紅袍”為代表的武夷巖茶“資深貴族”般的幾經(jīng)沉浮，我們收獲的卻是基于大紅袍文化和經(jīng)濟(jì)編年史之上的巨大的品牌價(jià)值。
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