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天下名山，必產(chǎn)靈草。江南地暖，故獨宜茶。（明·許然明《茶疏》）茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中給茶下定義說：“茶者，南方之嘉木也”。趙佶《大觀茶論》贊武夷茶曰：“擅甌閩之秀氣，臻山川之靈稟”為草木之靈品。天賦靈草出名山中國是個多山國家，中國的山脈，山高林深，大小相連，連綿不斷，各成體系，分布于整個大陸。山多，名山多，茶產(chǎn)也多。名山自然條件優(yōu)越，降水量充沛，森林茂密，樹木蓊郁，土壤肥沃，深厚，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，非常適應(yīng)茶樹生長，這就是“高山育靈草，名山出名茶”的緣故。中國擁有六大茶類的眾多名茶，是我國以至世界其他國家所稀有的，武夷茶衍生的正山小種（紅茶）、武夷巖茶（烏龍茶）、白毫銀針（白茶）等名茶是世界絕無僅有。烏龍茶、紅茶、白茶三大茶類，就產(chǎn)在名聞天下的《世界自然與文化遺產(chǎn)名錄》的中國武夷山。武夷茶“臻山川精英秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝”（徐勃《茶考》）武夷茶的特征：茶名文化性強(qiáng)，頗具吸引力；外形似藝術(shù)品，豐富多彩，品質(zhì)獨具特色，茶味清香持久，茶湯清澈明亮，滋味醇厚可口，品武夷茶是一種享受。當(dāng)代著名茶學(xué)家張?zhí)旄Ｙ澰唬骸拔湟钠房�，環(huán)宇同珍�！� 以碧水丹山著稱的武夷山，其西部（國家級自然保護(hù)區(qū)）是世界現(xiàn)存最完整、最典型、面積最大的中亞熱帶原生性森林生態(tài)系統(tǒng)；東部（國家級風(fēng)景名勝區(qū)）山與水完美結(jié)合，人文與自然有機(jī)和融。有秀水、奇峰、巉巖、幽谷、深澗諸多名勝風(fēng)景，悠久的歷史文化和眾多的文物古跡而享有盛譽(yù)；中部（國家級旅游度假區(qū)）現(xiàn)代化的旅游城市，交通便捷，是聯(lián)系東西部并涵養(yǎng)九曲溪水源，保持良好生態(tài)環(huán)境的重要區(qū)域。
九曲溪發(fā)源于武夷山森林茂密的西部自然保護(hù)區(qū)的黃崗山區(qū)，水量充沛，水源清澈，全長62.8公里。九曲溪兩岸136座奇峰聳列，99面巉巖林立，頂斜、身陡、麓緩、昂首向東，氣勢雄偉，九曲溪穿行于丹崖翠峰之間，如玉帶串珍珠。山臨水而立，水繞山而行，構(gòu)成“一溪貫群山、清淺瀠九曲。溪邊列巖岫，倒影溪邊綠”的獨特自然美景，溪水山色溶于中國傳統(tǒng)文化的詩情畫意和美的意境。現(xiàn)代著名作家郁達(dá)夫《南游吟草》吟道：“武夷三十六峰，九曲清溪境不同；山水若從奇處看，西湖終是小家容�！爆F(xiàn)代著名的考古學(xué)家詩人郭沫若游九曲時，被秀麗風(fēng)光所陶醉，寫下“桂林山水甲天下，不及武夷一小丘�！� 武夷山溫暖的氣象，為武夷山植物的生長，提供了優(yōu)越的自然條件，因此，武夷山竹樹茂密，茶叢簇綠，花草繁茂，鳥語花香，四季如春。隨著時序的流轉(zhuǎn)，山光水色還會給人們以不同的情趣。早春，山青水秀，野花紅艷，春茶芽壯，山間幽境，充溢著巖茶的幽香。更見得山水含情，茶香誘人；入夏，林木交蔭，處處流水潺潺，涼風(fēng)習(xí)習(xí)，杯杯香茗，暑炎全消，堪稱避暑勝地；秋來，天高氣爽滿山丹楓如染，茶花盛開，令人心曠神怡；冬至，寒梅映日，松柏長青，雪披蒼松，更有一種風(fēng)情。至于陰晴朝春，風(fēng)霧雨雪，山川景色更是變幻莫測，瑰麗動人。丹山碧水，秀甲東南的武夷山，在這也出了一種“臻山川精英秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝”的滋味醇厚，香氣濃郁的名茶，這就是馳名天下的武夷巖茶。所以來武夷山尋勝的游人，在玩賞山水之余，總也忘不了一品此茶，似乎非得“一啜”，則不足以言攬武夷之勝。名山出名茶，名茶耀名山。名山為名茶提供優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境，名茶又為名山增光添彩，名山名茶交相輝映。認(rèn)真說起來，還是名茶沾名山的光，因為凡是山勢高峻，云霧繚繞之處，都是出好茶的地方。如果山不著名好茶就不易為人所知。武夷茶的烏龍茶（武夷巖茶）、小種紅茶（工夫紅茶）是當(dāng)代聞名世界的最佳茶品，被稱為“東方神水”，是21世紀(jì)世界最佳的飲料。
武夷茶起源于貢茶自從陸羽以《神農(nóng)食經(jīng)》為依據(jù),主張“茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)氏,”茶的起源于藥用以來。關(guān)于茶與藥、與飲，一直是比較引人注目的茶的起源的問題。武夷之茶，有文字記載；興于唐而盛于宋，而據(jù)史乘考證，實起源于商周時的貢茶。當(dāng)代茶圣吳覺農(nóng)教授認(rèn)為“茶由藥用時期發(fā)展為飲用時期，是在戰(zhàn)國周武王伐紂之時�！彼凇端拇ú枋吩挕で把浴诽岬讲枞~起源，明確指出茶起源于貢茶。援引《史記·周本紀(jì)》的記載，當(dāng)周武王出兵伐紂時，有許多友邦和庸、蜀、羌、苗、徽、纟戶、彭、濮八個南方小國率兵會盟。又據(jù)晉常璩《華陽國志》說這八個南方小國，在參加“伐紂會盟”時曾把自產(chǎn)自用的茶（當(dāng)時是“茶”），作為禮品獻(xiàn)與武王“以茶代酒”。因為商紂是以酗酒著名，在《商書·酒誥》中說：“商的統(tǒng)治階級沉溺在酒里，腥穢上沖，連天都發(fā)怒了”。周武則與商紂恰恰相反，由于周的建國方針是勤儉節(jié)約，所以嚴(yán)禁飲酒。在這樣的情況下，那幾個南方小國把他們已作為藥用或飲用的茶，貢獻(xiàn)給周武王“以茶代酒”，這在歷史上極為自然的事。（參見吳覺農(nóng)《吳覺農(nóng)選集》）由此可見茶葉是起源于貢茶，證明武夷之茶亦即起源于貢茶。閩（福建）地之見于載籍，日方（開始）自周職方氏。秦變古法，始郡縣天下，置閩中郡。閩雖為郡，猶棄不屬，降君長而已。至漢，無諸國亡，乃漸置郡縣，然其詳亦不可得而考也。（見《八閩通志·卷一》）秦漢以前，武夷早有先民活動，已由閩侯、福清、武夷、光澤、武平等地的新石器時代遺址展示出來。出土的大量石器、陶器、骨器、蚌器及墓葬。說明在閩江流域，在武夷谷地，在沿海丘陵地帶，我們的先民曾度過了漫長的原始社會的時代，至少在戰(zhàn)國，武夷先民活動的信息已傳遞到中原�！吨芏Y·職方》已有“七閩”的記載。查成書于戰(zhàn)國《周禮職方氏》記載：“叔熊氏避難于濮、隨其俗，后子分七種，故曰七閩”。漢代經(jīng)學(xué)家鄭玄援引《國語·鄭語》：“閩，羋，蠻矣”的話，以作閩的注解，“閩為蠻的別種，而七閩乃周所臣國數(shù)也”。又按福建《三山志》載：“七閩者，周所服國數(shù)也”。足資證明，商周時，活動在“八閩大地”的少數(shù)民族是“濮”族的一支。濮，亦稱“百濮”；武夷的族屬是“濮閩族”或“閩濮族”。
1973年福建考古界，在武夷山“白崖仙舟”之崖，發(fā)現(xiàn)古代仙人葬棺（即架壑船）。這具棺木只用兩塊圓木刨制而成，底部兩端向上翹起，呈獨木舟狀，它與四川僰（亦稱濮）人的懸棺葬相似。武夷山這種船棺葬俗，無疑是古代少數(shù)民族的遺存，船棺經(jīng)過碳14測定，距今3445±150年，上限年代早于殷代，是商周時代百濮族的葬俗，其族屬為“閩濮族”或“武夷族”。（見《民族學(xué)研究》第4輯《武夷山船棺葬的年代與族屬初探》）足證福建先民就以“閩濮族”部落在戰(zhàn)國時代早已在武夷山繁衍生息了。由此而得周武王“伐紂會盟”時，閩濮族酋長獻(xiàn)茶是確有其事。公元前1066年武夷茶已與巴蜀茶一道獻(xiàn)與周武王“以茶代酒”而面世。閩濮族比閩越王無諸（前340—110）統(tǒng)治早800多年，是早期活動在閩北山區(qū)的福建土著，過的是氏族社會生活�！段湟纳街尽酚涊d：“武夷茶屬野生，非人力所植，相傳老人初獻(xiàn)茶，死為山神享廟祀”。（《武夷茶歌》）。這位獻(xiàn)茶老人就是漢祀者武夷山神，也就是閩濮族君長，向周武王獻(xiàn)茶的少數(shù)民族的君長。（見《中國貢茶》）《史記》、《華陽國志》所載的向周武王獻(xiàn)茶的“濮”與《八閩通志》、《福建史稿》上的“濮”，正與武夷山船棺葬的“濮閩族”的“濮”考證相同，史實相符，從而證實商周時，武夷茶已和巴蜀茶一道作為貢茶而問世了。中國歷史名茶大多數(shù)是來自貢茶。貢茶的出現(xiàn)，既是中國茶業(yè)發(fā)展史中的一種特定現(xiàn)象，又是中國文明史的社會禮制的一部份，茶葉的發(fā)展與社會發(fā)展有密切關(guān)系。正如張?zhí)旄＝淌谠凇吨袊暡琛ば颉烽_篇說“中國茶史與中國文明史幾乎同步”。
武夷君與武夷茶 “溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽”。傳說昔時有神仙駕紫云，降此山，曰：“吾武夷君也。奉上帝命，統(tǒng)錄群仙，羅綰于此”。武夷君者，乃漢以乾魚祭祀的武夷山神是也。宋理學(xué)家朱熹早在《武夷山圖序》中說：“武夷君之名，著自漢世，祀以乾魚，不知果何神也。頗疑前世，道阻未通，川壅未決時，夷落所居，而漢祀者，即其君長，蓋亦避世之士，為眾所臣服，而傳以仙也”。(《武夷山志》卷四) 臺灣“茶仙”潘燕九在《紀(jì)茶之吟·序》：今天吃武夷茶，不知武夷名之由來，當(dāng)今有畫《陸羽品茶圖象》者，竟作《閩式老人茶法》。為武夷君與武夷茶的由來，他吟道：“仙茶茶法彭祖?zhèn)髡f秦道漢話匣開。彭祖錢鏗子武夷，不為始皇作仙媒。走避秦政自放，遁兩湖青山好徘徊。建南（指建州）茶樹冠中洲，大教靈木倚天栽”據(jù)《武夷真君仙茶秘笈》(1945年茅山無妙子口述)記載：偉哉宗師，其父彭祖。真君大法，其出乃家。 走避秦政，其先兩湖。止于建南，其境仙遐。 養(yǎng)氣延年，其功在茶。（見《中國茶文化專輯⒃》）傳說中的彭祖錢鏗乃夏商周三朝重臣，受封于彭城，以茶馴氣，以茶養(yǎng)生，活了800歲，世稱彭祖，中國人尊他為長壽的象征。秦時，彭祖有子名武夷君(不是曰武曰夷者)避秦亂，率領(lǐng)族人千余口來到南蠻之地，與當(dāng)?shù)赝馏纾ㄥё澹┙Y(jié)合。開山種茶，教民耕種，以茶治病，以茶馴氣，隱居武夷修煉，教化百姓達(dá)百年之久。在他飛升之日，在武夷山大王峰麓鐵佛巖，架布幔為亭，大設(shè)茶宴，告別鄉(xiāng)親（曾孫輩）。百姓尊他武夷真君，漢祀以乾魚和茶的神人。后人改鐵佛巖為“幔亭”，這就是武夷君幔亭宴別鄉(xiāng)人的故事。(見宋.祝穆《幔亭記》) 此后，幔亭宴愈傳愈玄，眾說不一。董天工竟在《武夷山志.形勢》中突然寫出“陸鴻慚(陸羽)《武夷山記》：昔有神人降此，自稱武夷君”。蓋《茶經(jīng)》云：“嶺南生福州、建州......往往得之其味甚佳”。陸羽似未到武夷，何來《武夷山記》，有如建甌城南的“陸羽井”一樣，乃后人“標(biāo)名前賢”而已。
武夷茶享盛名于漢朝秦統(tǒng)一中國，在福建置閩中郡，福建之茶已有“閩中茶品天下高”之譽(yù)。因福建交通閉塞，名茶不顯。在古代文人筆下還是頗受贊賞。江南才子浦城縣令江淹《江文通文集》云：“武夷，東南嶠外，閩越故地。爰碧水丹山，花卉靈草，皆俺平生所至愛�！蔽湟牟�。自閩濮族向周武王獻(xiàn)茶問世之后，由于福建“山川尚閟（閉塞），靈芽未露”。長期隱于草野。武夷先民用以為祭品，為藥用，為羹飲。（趙孟頫《茶場記》）。迄至漢高祖六年（前202）“無諸為閩越王，王閩中故地（《史記•東越列列傳》）令其治閩。”標(biāo)志著福建先民的經(jīng)濟(jì)活動，從此和中原有了較多的聯(lián)系，茶葉隨著中原經(jīng)濟(jì)，文化交流，逐漸向外傳播。由于“越人名為藩臣，貢酎之奉，不輸大內(nèi)，一卒之用，不給上事。古越族的以茶為貢之例遂廢�！保ā稘h書•嚴(yán)助傳》）使建茶“固步自封”，長期淹沒在民間，淪為俗茶。閩越王無諸原是少數(shù)民族的部落酋長，茶生長于少數(shù)民族地區(qū)，為他們的日常用品。無諸愛茶而崇尚祭天祀神，祭品中缺不了茶，因茶是神所賜，用茶祭祖，表示虔誠。閩越勇士出征，族民以茶代酒壯行。漢代道教初形成，道人喜云游名山，發(fā)現(xiàn)茶給人們生活帶來利益，道士們以茶貴為仙品，為道人所利用。據(jù)《四川名山縣志》記載有：“宋•孫漸《智矩寺留題》古碑：“倚欄眺茶圃，昔有漢道人，分來建溪芽，寸寸培新土，至今滿蒙頂，品倍毛家譜”。（即毛文錫《茶譜》）。四川蒙山是道教圣地，道教祖師吳理真云游至武夷，發(fā)現(xiàn)了神奇的茶樹，賞識茶在藥用之靈效。便攜帶7株茶苗，移植于蒙山五頂上清峰，精心培育制作成蒙山茶。它的品質(zhì)賽過毛文錫《茶譜》中所品第的“建州大團(tuán)”。漢朝蒙山茶入貢，深受朝野歡迎。古諺云“揚(yáng)子江水中，蒙山頂上茶”。由于從武夷移植的蒙山茶之名，便引起朝廷注視，開始搜求建茶，從此，“閩中茶品天下高”逐漸揚(yáng)名。
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