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明末清初，山西茶商販運(yùn)武夷茶到中俄邊貿(mào)城恰克圖進(jìn)行買(mǎi)賣(mài)。 “萬(wàn)里茶路”，全程達(dá)5050公里。
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，是世界茶葉的發(fā)源地，武夷山是紅茶和烏龍茶的發(fā)源地。
武夷山茶文化有著悠久燦爛的歷史，大文豪蘇軾以擬人手法寫(xiě)的《葉嘉傳》敘述了漢武帝喜愛(ài)武夷茶的傳說(shuō)，徐夤、蘇軾、陸游、辛棄疾等歷代文人墨客，留下了數(shù)以百計(jì)歌詠武夷茶的詩(shī)篇。
中國(guó)茶類(lèi)豐富，魅力無(wú)限。喝什么茶好呢？
凡茶都具有養(yǎng)生保健功能，各具特點(diǎn)與魅力。根據(jù)不同的心境、不同的季節(jié)、不同的要求而定。武夷茶有機(jī)生態(tài)、典雅高貴、底韻厚重、千姿百態(tài)、妙趣無(wú)窮。
武夷山不僅中國(guó)人喜歡，世界各國(guó)人民也喜歡。武夷山在中國(guó)茶葉走向世界過(guò)程中做出了重要貢獻(xiàn)。如今，武夷茶也和武夷山一樣，受到越來(lái)越多的消費(fèi)者青睞。究其原因，主要是武夷茶的品質(zhì)獨(dú)特與優(yōu)異。
那么，為什么武夷茶品質(zhì)特別優(yōu)異呢？
主要有以下幾個(gè)方面的因素：
一、武夷山產(chǎn)茶歷史悠久、底蘊(yùn)深厚
武夷山產(chǎn)茶歷史悠久。創(chuàng)制于明末清初的武夷巖茶，脫胎于歷史上的武夷茶（綠茶），武夷茶的歷史可追溯到1500年前的南北朝。我國(guó)著名茶學(xué)家陳椽教授考證發(fā)現(xiàn)：“晚甘侯”最早出現(xiàn)于南齊（公元479—502年）尚書(shū)右仆射王奐之子王肅死后，同人送給他的謚號(hào)，以表其節(jié)。王肅嗜茶，故同人送給的謚號(hào)為“晚甘侯”，據(jù)此推斷武夷茶約在南北朝齊時(shí)起源。這與茶史專(zhuān)家郭孟良關(guān)于“魏晉南北朝時(shí)期我國(guó)茶葉生產(chǎn)已遍及東南各地，茶產(chǎn)區(qū)域已初具規(guī)�！钡挠^點(diǎn)相一致。
縱觀《茶經(jīng)》及其以后的茶學(xué)典籍，武夷茶最早見(jiàn)諸于文字的記載，是唐朝元和年間（公元806—820年）。
武夷茶嶄露頭角首度名冠天下于北宋。范仲淹的《和章岷斗茶歌》：“年年春自東南來(lái)，建溪先暖水微開(kāi)。溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽�！彼盐湟牟璞茸飨刹瑁u(píng)為天下第一；“斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷�！彼滟澪湟牟璧淖涛�，勝過(guò)甘美無(wú)比的醍醐，武夷茶的香氣勝過(guò)清幽高雅的蘭芷；“長(zhǎng)安酒價(jià)減百萬(wàn)，成都藥市無(wú)光輝�！彼盐湟牟璧纳韮r(jià)，高攀于長(zhǎng)安名酒和成都珍藥之上。
難怪蘇東坡的詩(shī)句也說(shuō)：“兩腋清風(fēng)起，我欲上蓬萊�！焙攘宋湟牟�，簡(jiǎn)直是飄飄欲仙了。蘇軾的“詠茶”詩(shī)也印證了這點(diǎn)：“君不見(jiàn)，武夷溪邊粟粒芽，前丁后蔡相寵加，爭(zhēng)新買(mǎi)寵各出意，今年斗品充官茶”。由于武夷茶香氣與滋味好，被時(shí)任北宋福建轉(zhuǎn)運(yùn)使蔡襄（1012—1067）看中，入選為貢茶。宋徽宗皇帝曾為大臣表演分茶游藝，這個(gè)時(shí)期為武夷茶崛起期。
武夷茶再度名冠天下于元朝。元朝大德六年(1302年)，在武夷四曲處設(shè)置了御茶園，專(zhuān)制龍團(tuán)貢茶。據(jù)清周亮工《閩小記》記載：“至元設(shè)場(chǎng)于武夷，遂與北苑并稱(chēng)”而名冠天下，入貢數(shù)量?jī)H次于北苑茶。文獻(xiàn)記載，元至未六年（1368）全國(guó)貢茶4022斤，福建占一半，其中北苑1360斤，武夷940斤。這個(gè)時(shí)期為武夷茶崛起期。武夷茶正式成為貢茶，并持續(xù)255年。
1661—1722年（清康熙年間），武夷茶開(kāi)始遠(yuǎn)銷(xiāo)西歐、北美和南洋諸國(guó)。武夷山是最早進(jìn)入歐美市場(chǎng)的茶區(qū)，開(kāi)辟了遠(yuǎn)銷(xiāo)歐美的海上“茶葉之路”。
三度名冠天下于清朝，這個(gè)時(shí)期為武夷茶大繁榮期。明末清初，在武夷山桐木村創(chuàng)制出紅茶，從此，桐木紅茶越賣(mài)越紅火，風(fēng)行歐美，武夷山的桐木村成了中國(guó)紅茶的發(fā)源地，成為世界紅茶的始祖。經(jīng)歷代的發(fā)展沿革，到清代初年出現(xiàn)了巖茶制作的完善技藝，首開(kāi)烏龍茶制作的先河。
清代乾隆皇帝也寫(xiě)了6首歌詠武夷茶的詩(shī)。一天夜闌更深，清皇帝乾隆，讀書(shū)掩卷，心倦體乏，喝完武夷巖茶之后，文思泉涌，詩(shī)性大發(fā)，揮筆寫(xiě)下了一首吟誦武夷巖茶的千古絕唱——《冬夜煎茶》�！� ……更深何物可澆書(shū),不用香醅用苦茗。建城雜進(jìn)土貢茶,一一有味須自領(lǐng)。就中武夷品最佳,氣味清和兼骨鯁�！�
嘗遍南北名茶的袁枚（清代1716-1797）有一段記述：余向不喜武夷茶，嫌其濃苦如飲藥。然，丙午秋，余游武夷，到幔亭峰、天游寺諸處，僧道爭(zhēng)以茶獻(xiàn)。杯小如胡桃，壺小如香椽，每斟再試其味，徐徐咀嚼而體貼之，果然清芬撲鼻，舌有余甘。一杯之后，再試一、 二杯，令人釋躁平疴、怡情悅性，始覺(jué)龍井雖清而味薄矣；陽(yáng)羨雖佳而韻遜矣。頗有玉與水晶品格不同之故。
清朝梁章拒在其《歸田瑣記》中所歸納的武夷巖茶的“香、清、甘、活”的“巖韻”品質(zhì)。烹則調(diào)和水、火、味，飲則品其苦、甘、和。武夷茶文化所彰顯的武夷巖茶的烹煎之道，其核心乃是傳統(tǒng)中國(guó)文化中“和為貴”的中和思想。和，其實(shí)也是武夷巖茶巖韻的哲理表征。
二、武夷山生態(tài)條件得天獨(dú)厚
在武夷山，山、水、茶水乳交融，茶園大多錯(cuò)落于山林之間，樹(shù)木間隔和茶園形成的生物鏈?zhǔn)欠乐尾∠x(chóng)害的天然屏障。所以，武夷茶是典型的有機(jī)茶。生產(chǎn)出的茶葉，具備甘、醇、香、甜的品質(zhì)特征。
武夷山全年氣候溫和，雨量充沛，云霧迷漫，晝夜溫差大，土壤富含有機(jī)質(zhì)，為茶樹(shù)生長(zhǎng)提供適度的光照和良好的水熱條件，而處于巖坑峽谷的“正巖”茶區(qū)微域氣候更為優(yōu)越。
據(jù)福建省茶科所等的調(diào)研，凡是“正巖”茶園土壤，含砂礫量高達(dá)24%－29%，土壤疏松；土壤中磷、鉀、銅、鐵、錳、鎂、鈣、鋅等元素含量較高，產(chǎn)出的巖茶巖韻明顯�！罢龓r”茶園土壤的磷、鉀高而氮低，“洲茶”茶園氮高而磷、鉀低，“半巖” 茶園位于二者之間；適當(dāng)增施有機(jī)肥、磷鉀復(fù)合肥可提高巖茶品質(zhì)。
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