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三、生產(chǎn)實距是科技的源泉
在科技不發(fā)達的年代，技術(shù)進步主要依賴生產(chǎn)實踐為基礎(chǔ)，人們從長期的生產(chǎn)活動中不斷探索，總結(jié)先進經(jīng)驗，才能有所發(fā)現(xiàn)、有所發(fā)明、有所創(chuàng)造，從而促進生產(chǎn)的發(fā)展推動社會進步，新茶類的發(fā)明創(chuàng)制也是如此。
烏龍茶的起源是一種新茶類的創(chuàng)始，在制茶技術(shù)工藝上又最為復(fù)雜。按科學(xué)發(fā)展面分析，沒有相當(dāng)長的時間實踐、總結(jié)、積累難以形成，更不可能達到完善地步。本文認為該茶類在未定型之前，可以與紅茶前身是混淆不清的。它們的共同特征即與原來生產(chǎn)的綠茶類色、香、葉不同的統(tǒng)稱“烏龍”的東西，后來人們對其作進一步研究而分開。因烏龍茶的制作工藝遠比紅茶復(fù)雜，故其最后定型應(yīng)在紅茶問世之后。
上述茶類的演進從現(xiàn)象的啟迪到基本工藝形成：一需要時間、二需要相當(dāng)?shù)纳a(chǎn)規(guī)模和活動范圍，才有豐富的現(xiàn)場、現(xiàn)象、技術(shù)與人才為新茶類的創(chuàng)始，從不完善的研究，提供基礎(chǔ)條件與可能。而且當(dāng)時的武夷山星村鎮(zhèn)，已是聞名遐爾的茶區(qū)和茶葉集散地，明萬歷年間徐勃《茶考》中“......山中土氣宜茶，環(huán)九曲之內(nèi)不下數(shù)百家，皆以種茶為業(yè)，歲所產(chǎn)數(shù)十萬斤，水浮陸轉(zhuǎn)，鬻之四方而武夷之名甲于海內(nèi)矣”。并且毗鄰星村鎮(zhèn)的武夷山山中多寺廟，潛身會聚省內(nèi)外眾多高僧、文化流羽。尤其當(dāng)時遷徒武夷山的僧人、移民以閩南籍居多，他們對烏龍茶的創(chuàng)制做出不可磨滅的貢獻。
參考文獻略......
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