受"武夷山北斗巖茶研究所"的邀請,去今兩年在大紅袍生產(chǎn)季節(jié)均前來武夷山,對大紅袍種性特征主要在品質(zhì)特性方面進行跟蹤鑒定,鑒定的方法著重于對毛茶進行開湯審評。
詹梓金教授在點評大紅袍
毛茶的樣品取自當?shù)夭煌囟尾鑸@(即正巖和外山),不同天氣和不同鮮葉嫩度等代表性的原料所制成的毛茶進行感官評判,原材料大多由北斗巖茶研究所實驗基地生產(chǎn)的,去年的茶樣還有武夷星九龍山(半巖或外山)茶場提供。今年12個樣,去年10個樣。按審評標準,在規(guī)范操作下進行。鑒評活動均由武夷山市德高望重的茶葉老專家,高農(nóng)藝師陳德華所長主持. 通過這兩次活動,個人感受頗深,得益匪淺,現(xiàn)歸納幾點如下:
一、武夷大紅袍,在陳德華所長的長期努力下得到保存,研究,繁殖與發(fā)展.他對大紅袍的無性繁殖試驗,引起當時省科委的重視,于九十年代初即撥款支持立項研究.1994年在省科委的主持下組織專家對大紅袍無性繁殖系后代品質(zhì)進行鑒定,當時本人負責(zé)專家組承擔技術(shù)鑒定工作,根據(jù)提供的研究資料和試制的茶樣鑒評,認為大紅袍的無性繁殖即用短穗扦插育苗,在武夷山正巖區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的,品質(zhì)與九龍窠母樹相似,有的還超過母樹品質(zhì).建議在巖區(qū)范圍內(nèi)擴大種植,發(fā)展大紅袍。但實際上巖區(qū)多屬景點,以保護為主,發(fā)展有限。
二、根據(jù)兩年來的跟蹤鑒定,大紅袍種植外山的前蘭、赤石以及九龍山等地生產(chǎn)采制的茶樣亦具顯著的大紅袍種性品質(zhì)特征,而正巖區(qū)的大紅袍如遇技術(shù)原因或采摘天氣不好,如釆用上午青或用露水青等原料制成的品質(zhì),還不如外山釆制的品質(zhì)優(yōu),北斗巖茶研究所,前蘭試驗區(qū)采制的大紅袍,這兩年均達優(yōu)質(zhì)水平。
三、從這兩次鑒評結(jié)果分析,武夷山大紅袍的適宜種值區(qū)域已不只限于正巖區(qū)內(nèi)生產(chǎn),而外山只要選擇良好地段如前蘭,赤石等地生產(chǎn)的大紅袍品質(zhì)特征與正巖區(qū)的九龍窠等地生產(chǎn)的都有共同的種性香型,這是今后可望發(fā)展成為新品種重要依據(jù),如果是“名樅”這種香型只有正巖區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的大紅袍品質(zhì)特征才能夠顯現(xiàn),一到山外種植它就會消失。大紅袍的內(nèi)質(zhì)特點:香幽細長持久,具有桂花香,滋味甘醇,清爽,耐沖泡.
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