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茶百戲是武夷山珍貴文化遺產(chǎn)，又稱分茶、水丹青，其特點(diǎn)就是僅用茶和水為原料就能在茶湯中顯現(xiàn)出文字和圖案。8月27日應(yīng)湖南電視《越策越開心》節(jié)目邀請(qǐng)，現(xiàn)場(chǎng)演示茶百戲并和主持人汪涵、馬可等現(xiàn)場(chǎng)交流。當(dāng)日在拍攝現(xiàn)場(chǎng)觀眾座位虛席，在優(yōu)雅的音樂聲中，茶百戲傳承人章志峰在烏龍茶湯中現(xiàn)場(chǎng)演示茶百戲，隨著茶勺的攪動(dòng)，一會(huì)兒在茶湯表面顯現(xiàn)出一幅栩栩如生的畫面—-蝶戀花，隨著茶勺的攪動(dòng)畫面又變幻成另一幅山水風(fēng)光—野渡。隨后又在兔毫盞中顯現(xiàn)出文字—-茶。隨著圖案的顯現(xiàn)，現(xiàn)場(chǎng)是掌聲一片。接著在歡呼聲中主持人汪涵、馬可登場(chǎng)。主持人汪涵對(duì)茶湯中顯現(xiàn)的圖案倍感好奇，詢問和咖啡拉花有何不同。其實(shí)茶百戲無論是原料、器皿還是方法都和咖啡拉花有本質(zhì)不同，茶百戲特點(diǎn)是靠單一的茶和水為原料不加入其他物質(zhì)，采用從點(diǎn)、攪拌等物理方法在茶湯表面形成圖案，并具有在同一茶湯表面變幻多次形成不同圖案的獨(dú)特效果。傳承人章志峰一一作答。隨后主持人詢問茶湯字畫的來歷，但得知這是歷史上流傳于武夷山一帶的文化遺產(chǎn)并于2009年恢復(fù)重現(xiàn)時(shí)，倍加稱贊。隨后主持人汪涵在傳承人章志峰的指導(dǎo)下開始在茶湯中練習(xí)字畫，并現(xiàn)場(chǎng)請(qǐng)兩位小朋友練習(xí)體驗(yàn)，隨著茶勺的攪動(dòng)，茶湯中顯現(xiàn)的文字讓大家倍感興奮。
關(guān)于茶百戲的歷史可以追溯到唐代，劉禹錫在《西山蘭若試茶歌》描述：“驟雨松聲入鼎來，白云滿碗花徘徊�！泵枋隽瞬铚酗@現(xiàn)出白云和花等圖案的生動(dòng)效果。到了宋代，由于受到宋徽宗和朝廷大臣、文人的推崇把茶百戲做到了極致。宋徽宗不僅撰《大觀茶論》論述點(diǎn)茶、分茶，還親自烹茶賜宴群臣。陸游在《臨安春雨初霽》中描述了分茶的情景：“矮紙斜行閑作草，晴窗細(xì)乳戲分茶。”陶谷在《荈茗錄》中有關(guān)于茶百戲較詳實(shí)的記載：“茶百戲……近世有下湯運(yùn)匕，別施妙訣，使湯紋水脈成物象者，禽獸蟲魚花草之屬，纖巧如畫，但須臾即就散滅。”元代后分茶逐漸衰落，清代后尚未見分茶的文獻(xiàn)記載。武夷山茶學(xué)專業(yè)章志峰經(jīng)系統(tǒng)研究于2009年恢復(fù)了這一古老而珍貴的文化遺產(chǎn)。2010年茶百戲列入武夷山市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)， 2013年茶百戲技藝獲得國(guó)家發(fā)明專利，為科學(xué)有序推廣這一經(jīng)典文化打好基礎(chǔ)。
現(xiàn)代茶百戲的研究歷經(jīng)艱辛和曲折。章志峰1984年從福建農(nóng)大茶學(xué)專業(yè)畢業(yè)后一直致力于茶文化研究和交流，1997年到日本沖繩留學(xué)茶葉技術(shù)，通過日本茶道初步了解了點(diǎn)茶法。
2004-2005受外交部選派，作為中國(guó)首位茶學(xué)專業(yè)的國(guó)際交流員到日本講授中國(guó)茶文化期間，系統(tǒng)地學(xué)習(xí)了一年的日本茶道里千家流，從日本茶道的點(diǎn)茶法和點(diǎn)茶工具得到啟發(fā)。2005年起通過對(duì)團(tuán)餅茶制作、抹茶加工和分茶技巧五年間進(jìn)行幾百次的試驗(yàn)，終于在2009年春，初步恢復(fù)了分茶技藝，可以在茶湯中現(xiàn)出文字和圖像。目前已突破了古代僅能用綠茶演示分茶的局限，可以用紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶等其它茶類演示分茶，表現(xiàn)中國(guó)風(fēng)格的山水花鳥圖案和文字。圖案保留的時(shí)間也從古代的瞬間延長(zhǎng)到2小時(shí)至6小時(shí)。
茶百戲是用液體表現(xiàn)字畫的獨(dú)特藝術(shù)形式，具有獨(dú)特的靈動(dòng)和變幻特征，是字畫表現(xiàn)材料由固態(tài)向液體的飛躍，其新穎獨(dú)特的表現(xiàn)力特別適于表現(xiàn)中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)格的山水花鳥圖案。同時(shí)茶百戲又是獨(dú)具保健功效的茶產(chǎn)品，將茶湯連同茶末一同飲用，較之現(xiàn)代的泡茶法人體可獲得更多不溶于水的營(yíng)養(yǎng)成分如多糖類、維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、纖維素等等，具有其不可替代的保健功效。
通過這一節(jié)目讓大家知道，茶不僅是飲品，同時(shí)也是娛樂和休閑的方式，古代斗茶采用的是點(diǎn)茶法，點(diǎn)茶法和茶百戲使茶從單一的飲用上升
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