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來源于章師兄的“茶百戲博克”：
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作者：章志峰
2010年元旦應(yīng)福建茶人之家和張?zhí)旄２枞~發(fā)展基金會的邀請，在該會的新年茶話會上演示仿宋分茶，在茶湯中現(xiàn)出吉祥二字,祝張?zhí)旄＠锨拜吅透魑徊栌研履昙?獲得全場觀眾的喝彩。張?zhí)旄＠锨拜呥�為此親筆留言：“點(diǎn)宋代分茶，傳中華文化�！�
分茶又稱茶百戲是一種古代茶藝，其特點(diǎn)就是僅用茶和水不用其他的原料能在茶湯中顯現(xiàn)出文字和圖像�！胺植琛笔家娪谔拼�，而盛行于宋代。在宋代上自帝王，下自文人、僧徒都會分茶，宋徵宗趙佶、文人陸游、李清照、楊萬里無不精于分茶，留下了許多贊美分茶的詩文�？上�，這一文化瑰寶到明代以后就失傳了。雖說都是分茶，各個(gè)時(shí)代還是有相當(dāng)?shù)牟顒e，烹茶法與點(diǎn)茶法的使用就是唐宋分茶的主要區(qū)別之一。《茶經(jīng)》所介紹的分茶是烹茶法，一面加熱，一面制作茶湯。《大觀茶論》所介紹的分茶是點(diǎn)茶法，把已經(jīng)燒開的水倒入盞盂里加工茶湯。趙佶根據(jù)加開水的次數(shù)，把整個(gè)點(diǎn)茶過程分成七個(gè)部分（七湯）。
在茶話會上演示分茶
在茶湯中現(xiàn)出"吉祥"
和茶界泰斗張?zhí)旄Ｔ?010茶話會上
宋代的點(diǎn)茶、分茶和閩北的茶文化有著密切的聯(lián)系。宋人點(diǎn)茶推崇使用北苑茶和建盞。北宋慶歷七年（1047年）春夏之交，蔡襄任福建路轉(zhuǎn)運(yùn)使，并負(fù)責(zé)監(jiān)制北苑貢茶。在北宋皇家及蔡襄、范仲淹、梅堯臣、沈括、王安石、蘇軾、秦觀、黃庭堅(jiān)等大批文人學(xué)士帶動(dòng)下，品飲北苑茶成為一種時(shí)尚與追求�！敖ò踩灏倮铮⿴熑聡L新茶”（歐陽修）。蔡襄在《茶錄》中稱：“惟鳳凰山連屬諸焙所產(chǎn)者味佳。” 在《茶錄》中，蔡襄特地推薦建窯生產(chǎn)的兔毫盞，他指出：“茶色白，宜黑盞，建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，燒之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄，或色紫，皆不及也。宋代周絳在《補(bǔ)茶經(jīng)》中贊評：“天下之茶建為最，建之北苑又為最”，陸游官建州時(shí)也寫過“建溪官茶天下絕”著名詩句。范仲淹42句敘事詩《斗茶歌》的前四句：“年年春自東南來，建溪先暖冰微開。溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽”，這首斗茶歌生靈活現(xiàn)、淋漓盡致地描繪了北宋武夷山斗茶的盛況。南宋詩人陸游“六十年間萬首詩”，其中涉及茶事的詩詞達(dá)三百多首，涉及建茶的就有二百多首，在其《建安雪》中贊譽(yù)“建溪官茶天下絕”。唐宋八大家的蘇氏兄弟對建茶鐘愛有加，蘇東坡在品飲友人贈送的建甌壑源新茶后，用其浪漫的筆調(diào)道出了建茶的綽約風(fēng)姿和答謝的心情---“戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人”。蘇轍在《和子瞻煎茶》中寫道：“君不見，閩中茶品天下高，傾身茶事不知?jiǎng)凇?評價(jià)了建茶的優(yōu)良品質(zhì)，生動(dòng)地描繪了與蘇東坡品飲建茶時(shí)愉悅的心情。南宋修撰的《茶苑總錄》曰“天下之茶建為最,建之北苑又為最”。還有歐陽修的“建安三千里，京師三月嘗新茶”。古代詩人除描寫建茶以及斗茶外，贊頌建盞的詩詞也不少。如：蘇東坡的“勿驚午盞兔毛斑，打出春甕鵝兒酒”，黃庭堅(jiān)的“纖纖捧，研膏濺浮，金縷鷓鴣斑”，楊萬里的“鷓鴣碗面云滎字，兔褐鷗心雪作泓”。這些詩句里的兔毛斑、鷓鴣斑、鷓鴣碗皆為建盞各品種的雅稱。
那究竟分茶是何意呢？以日本漢學(xué)研究京都學(xué)派領(lǐng)袖之一的青木正兒先生為代表的提出分茶的原意是在大型容器里點(diǎn)茶之后再分盛到小碗里飲用。著名語言學(xué)家、辭書學(xué)家蔣禮鴻(1916～1995)先生等人則認(rèn)為分茶指用沸水（湯）沖（注）茶，使茶乳幻變成圖形或字跡。筆者更傾向于后一種說法，因分茶的魅力所在是有別于一般的茶藝，能使茶湯中顯現(xiàn)出文字和圖像。當(dāng)然，在點(diǎn)茶法未出現(xiàn)以前的分茶是很難在茶湯中顯現(xiàn)出文字和圖像的。
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