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武夷茶文化

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             武夷巖茶煥發(fā)青春

 

黃賢庚

    生于碧水丹山、秀拔奇?zhèn)ブ畡倬车奈湟钠孳?jīng)過(guò)得天獨(dú)厚人的摸索實(shí)踐,于十八世紀(jì)初,改制成半發(fā)酵之青茶(即現(xiàn)今的烏龍茶),這種兼綠茶之清香、紅茶之甘醇,品具花香巖骨之勝的武夷巖茶乃烏龍茶類(lèi)之絕品,被奉為“天產(chǎn)”圣物,古今“識(shí)者每不遠(yuǎn)千里,投擲重金,收為居家珍品!敝燎蹇滴跄觊g,巖茶己不止于躍然紙上,邀賞于宮廷,游離于文人周?chē)潜怀吧舷、顯者俗民所共享,成為高雅飲料。其時(shí)武夷茶市集于本邑下梅,遠(yuǎn)茶竹筏在梅溪往來(lái)不息,據(jù)林馥泉1942年調(diào)查稱(chēng):“清光緒年間為全盛時(shí)期,產(chǎn)量達(dá)三十萬(wàn)斤(合三千擔(dān)),些時(shí)茶市己由下梅而移赤石!苯(jīng)營(yíng)者為下府(閩南)、廣(廣州)、潮(潮汕)三幫。當(dāng)是茶商稱(chēng)巖主!皫r主在山設(shè)茶廠,山麓設(shè)茶莊,原籍所在地設(shè)茶號(hào),分頭經(jīng)營(yíng)!庇诋(dāng)?shù)睾湍涎笮袖N(xiāo),生意興隆,大獲其利。是進(jìn)巖茶廠“凡遍設(shè)全山三十六峰、九十九巖之間,達(dá)百三十余家之多!闭龓r奇品,倍受青睞。名貴的單叢、名叢更是昂貴,幾達(dá)斤茶斤銀。不少閩南昌飲者情有獨(dú)鐘,成癖上癮。據(jù)說(shuō)抗戰(zhàn)時(shí)因交通不暢,巖茶斷檔,癮者們惶惶不可終日,有的竟將往日的包茶紙、裝茶盒取出嗅聞。由于戰(zhàn)線(xiàn)南延,茶葉外運(yùn)受阻,銷(xiāo)售無(wú)門(mén),生產(chǎn)自然也大受影響。茶園荒涼,雜草叢生。當(dāng)時(shí)有志于茶葉事業(yè)的張?zhí)旄!怯X(jué)農(nóng)等一批先輩。先后來(lái)到武夷山,在企山嵴辦起福建示范茶場(chǎng)(后幾易其名)。從事茶葉生產(chǎn)和科研,為恢復(fù)和發(fā)展武夷巖茶作了貢獻(xiàn)。

    是時(shí),武夷巖茶這位“皇帝女兒”不但提高附近茶的身價(jià),而且招來(lái)周邊茶葉到此攀龍附鳳,魚(yú)目混珠!安璨坏轿湟牟幌恪痹从诖耸堑,牢騷乎?贊賞乎?雖各有理會(huì),而武夷卻受益匪淺。巖茶獨(dú)享盛譽(yù),也使同屬感憤不滿(mǎn),時(shí)鄰近的政和知縣蔣巖南詩(shī)嘆:“列肆武夷山下賣(mài),楚材晉用悵如何?”為當(dāng)?shù)夭桫Q屈不平。當(dāng)然,這種自然形成的茶葉轉(zhuǎn)銷(xiāo)市場(chǎng),極大地繁榮了地處八閩偏隅的山區(qū)小縣。據(jù)載當(dāng)時(shí)小鎮(zhèn)赤石“茶莊盛時(shí)不下六十家”,街上上茶香飄逸,沿岸舟筏停泊,夜間燈火通明,青樓鶯歌裊裊,支付茶款時(shí)黃金閃爍、銀元呆當(dāng),由此,被譽(yù)作“小杭州”,后人揣測(cè)“金崇安”的塑形就當(dāng)有此一功。

      新中國(guó)成立后的五十年代,巖茶仍受重視?h主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓,據(jù)說(shuō)康通監(jiān)書(shū)記很是熱心。初時(shí),還派兵看守那幾株神奇的大紅袍,防范梁上君子和不軌之徒。當(dāng)是時(shí)的茶農(nóng)和負(fù)責(zé)干部有人榮膺勞模、先進(jìn),上省、晉京受獎(jiǎng)開(kāi)會(huì)或外派取經(jīng)交流,甚是風(fēng)光。爾后的十多年,由于路線(xiàn)所導(dǎo),巖茶備受冷落,人們?yōu)榇撕摹?/span>

      改革開(kāi)放以來(lái),武夷茶有了長(zhǎng)足發(fā)展,而今總產(chǎn)達(dá)六七萬(wàn)擔(dān),其中巖茶乃頂梁之柱。自古以來(lái),武夷茶市的大紅袍外貿(mào)出口之暢銷(xiāo),靠的就是巖茶這位“金枝”的風(fēng)采。記得八十年代初,一位港商竟想買(mǎi)走武夷巖茶的專(zhuān)營(yíng)權(quán),當(dāng)時(shí)的領(lǐng)導(dǎo)及外貿(mào)部門(mén)堅(jiān)持不允,這是可以理解的。巖茶賣(mài)斷了,皮之不存,毛將焉附?眾所周知,烏龍茶是很講究科學(xué)拼配和正當(dāng)搭配的,購(gòu)?fù)馍讲枰云磁,己是公開(kāi)的秘密,蒙騙外行人牟取暴利兩回事。

      隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,對(duì)外往來(lái)的擴(kuò)大,產(chǎn)銷(xiāo)直接見(jiàn)面勢(shì)在必然。近幾年來(lái),茶葉上市季節(jié),本省、外地,甚至港臺(tái)、東南亞的茶商不期而至。對(duì)他們巧舌雌黃無(wú)濟(jì)于事,他們對(duì)茶葉的辯別力叫人吃驚:什么大巖小巖,本山外山,老叢新叢,韻長(zhǎng)韻短。。。。。。逃不過(guò)他的閃舌、鼻感官。他們?cè)煸L(fǎng)茶廠、農(nóng)家,甚至不辭勞累上山場(chǎng)。偶在小戶(hù)茶農(nóng)家中見(jiàn)到好茶,即不惜重金,并為購(gòu)到此“身在小宵人未識(shí)”的上品而沾沾自喜。因而鼓動(dòng)了一些茶農(nóng)茶本添置一套手工作坊,用傳統(tǒng)工藝制作名貴好茶,以求善價(jià)。當(dāng)年的桂林、慧苑等,如今的巖茶村,自然成了他們的重點(diǎn)。將來(lái)茶村道路諸環(huán)境改善后自會(huì)成為當(dāng)代武夷茶葉之集散地,繁華定會(huì)超過(guò)當(dāng)年,從而為武夷山平添一個(gè)新的游覽點(diǎn)。

武夷巖茶如此身價(jià)不凡,主要原因至少有三:

首先,武夷巖茶采碧水丹山之靈氣,陶冶天然巖骨花香真味。

其二,武夷巖茶烏龍茶的鼻祖,武夷山是烏龍茶故鄉(xiāng)。

其三,武夷巖茶衍生出高雅的“武夷茶藝”。

位居全國(guó)十大名茶前列的武夷巖茶,不但提高了中國(guó)茶在世界的地位,而且在本市經(jīng)濟(jì)中擔(dān)負(fù)著重要角色。它不但是武夷旅游“六要素”中“購(gòu)”的主要特產(chǎn),而且是旅游經(jīng)濟(jì)的重要組成部分。如今由它帶動(dòng)而起的武夷茶,年產(chǎn)值9000多萬(wàn)元,所提供的特產(chǎn)稅占全市物產(chǎn)稅的10%以上。 眾所周知,在我市納稅大戶(hù)排行榜中,經(jīng)營(yíng)茶葉的占相當(dāng)比便。 此外,新辟的大紅袍旅游線(xiàn)和以茶為題的景區(qū)民俗風(fēng)情園、市藝術(shù)團(tuán)等均產(chǎn)生了很好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。長(zhǎng)期以來(lái),武夷山市巖茶總公司積極發(fā)揮龍頭作用,在巖茶的生產(chǎn)、制作、銷(xiāo)售和弘揚(yáng)茶文化上起了積極的引導(dǎo)作用,為巖茶的發(fā)展做出了努力。

 

武夷巖茶現(xiàn)狀

◆  2004年春茶產(chǎn)銷(xiāo)情況

◆  茶樹(shù)品種結(jié)構(gòu)與分布

  武夷巖茶煥發(fā)青春

◆  2004年全市茶園面積

◆  有機(jī)茶專(zhuān)輯

◆  發(fā)展巖茶的優(yōu)勢(shì)

  茶葉病蟲(chóng)害防治

◆  有機(jī)茶園的開(kāi)辟

    農(nóng)殘限量指標(biāo)

  武夷巖茶制作

◆  武夷巖茶的審評(píng)

◆  武夷巖茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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