如今“武夷茶文化”這個(gè)詞語(yǔ)，在電視、報(bào)刊及網(wǎng)絡(luò)中，出現(xiàn)率非常之高。何謂武夷茶文化？有人說(shuō)，有時(shí)覺得知曉，有時(shí)又感到朦朧；好似近在眼前，又仿佛玄乎縹緲。搞清這個(gè)問(wèn)題對(duì)宣傳武夷茶、弘揚(yáng)武夷茶文化有著現(xiàn)實(shí)意義。
茶，能觀、能摸、能品，但是茶文化是什么？這就要首先搞清文化的含義。按典章上的說(shuō)法：文化是“指人類社會(huì)實(shí)踐過(guò)程中所創(chuàng)造的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和”。那么，茶文化就是茶的物質(zhì)和精神的總和。
但是，茶文化有“廣義”、“狹義”之說(shuō)。我傾向“廣義”觀點(diǎn)。因?yàn)椴徽撃姆N說(shuō)法，都離不開茶及其相關(guān)因素。所以武夷茶文化當(dāng)是武夷茶的物質(zhì)和精神的反映，它涵蓋著武夷茶的歷史、生長(zhǎng)環(huán)境、栽種制作、品質(zhì)特征、品飲鑒賞、流通傳播，以及詩(shī)詞歌賦、傳說(shuō)故事等等。
武夷茶及茶文化在古今中外的許多茶著作中，都有其綽約身姿，而今更是在電視中頻頻出鏡。筆者在此作個(gè)簡(jiǎn)要概述：
武夷茶的歷史。武夷茶歷史悠久，在漢代就有傳說(shuō)，唐代見諸文字記載，宋代處于興盛，明代改制成散茶，清代創(chuàng)制出烏龍茶、紅茶，民國(guó)時(shí)武夷山成為全國(guó)茶葉科研中心，如今更是漸顯輝煌。其間雖有興有衰，但總的趨勢(shì)是朝茶類增多、品質(zhì)提高、文化提升的方向發(fā)展，以至形成當(dāng)今的“武夷風(fēng)雅茶韻”、“大紅袍紅天下”的新局面。
武夷巖茶品質(zhì)優(yōu)異的原因。古今專家分析認(rèn)為，主要有三點(diǎn)：優(yōu)異的自然環(huán)境，傳統(tǒng)獨(dú)到的制作工藝，選用優(yōu)良的品種。
武夷山獨(dú)特的自然環(huán)境，孕育了巖茶的優(yōu)異品質(zhì)。這里講的是以黃崗山等群峰為屏幛而形成的“小天地”，上蒼造就的奇峰曲水、高山深壑，以及良好的森林植被等等。這就是人力無(wú)法造就的“一方水土”。這些不但有具體的數(shù)據(jù)查閱，而且有科學(xué)道理探索。
武夷巖茶獨(dú)到的制作工藝，使其優(yōu)異內(nèi)質(zhì)得以外揚(yáng)。武夷巖茶傳統(tǒng)制作技藝之高超是罕見的，被列入首批《國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄》。它不僅具有傳承性，也包含著豐富的經(jīng)驗(yàn)性。
選用適宜的品種，才能充分汲收武夷山的靈氣。武夷山原生性的茶種名曰“菜茶”。由于過(guò)去采用茶籽繁育，產(chǎn)生了不少變異，派生出繁多的名叢、單叢，被茶家、茶客、文人號(hào)以富有文彩的芳名，這是武夷茶的一大特色。
研究武夷茶文化，首先是要占有豐富可靠的資料。其次要注重著名茶葉專家的論說(shuō)，專家在行，論說(shuō)中注重結(jié)合專業(yè)。三是對(duì)所收集到資料要進(jìn)行鑒別、分析對(duì)比，以確定其準(zhǔn)確性；四是要學(xué)點(diǎn)茶葉基本專業(yè)知識(shí)，切不可盲目抄書報(bào)、剪資料、下載網(wǎng)絡(luò)文章，避免人云亦云；五是對(duì)一些專業(yè)提法要準(zhǔn)確解說(shuō)。如有機(jī)茶、無(wú)公害茶的概念，地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的定義，武夷巖茶手工制作非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的內(nèi)涵，等等。
武夷茶文化博大精深，內(nèi)涵豐富，外延廣闊，是耐人尋味、讀之不盡的佳作美文，我們當(dāng)珍重之。（黃賢庚）
