三 神韻
神話也好，神秘也好，都是事物表象，大紅袍，作為知名度最高的巖茶代表，它的真正價值，最終還要落實到實際品質(zhì)上來。
九龍窠母樹所制的大紅袍茶，僅從它生長的自然環(huán)境，就可斷定是典型的正巖巖茶。只要是正巖產(chǎn)的，不管哪一個品種，質(zhì)量都特別優(yōu)異。更何況，據(jù)有緣品過它的人說，的確是好茶，巖韻非常足。如果不是這樣，地方政府也不敢用它來招待中央領(lǐng)導(dǎo)，以及英國女王這樣的尊貴客人。我在二十多年前有幸品過一次，可惜那時不懂茶，留下印像只有兩點：
一、香氣帶點焦味；二、茶湯金紅透亮，滑順不苦。
二十世紀八十年代之后，大紅袍知名度陡增，希望品賞大紅袍茶的人越來越多。然而，僅九龍窠母樹產(chǎn)的那點茶，一般人只是可望而不可及。能不能多發(fā)展一些大紅袍，以滿足越來越多的需求呢？事實上，以無性繁殖方式發(fā)展大紅袍的工作，早在解放前，被尊為當代茶圣的吳覺農(nóng)先生就已開始�？上从薪Y(jié)果。解放后，雖說省茶科所以及縣茶場場長姚月明做過試驗，在相當長一段時間里也默默無聞。現(xiàn)在，情況有了根本性的變化。姚月明第一個種植成功純種大紅袍，并制出了成品茶。緊接著，武夷山茶科所所長陳德華也栽培并制作成功純種大紅袍。經(jīng)專家們審評鑒定，他們的純種大紅袍，在質(zhì)量上完全可以和母樹大紅袍媲美，有些感官因子甚至還更好一些。完全可以作為商品茶投放市場。
純種商品大紅袍，一投放市場，就獲得了成功。許多早就慕名大紅袍，渴望一品韻味的茶客，爭相高價搶購。這一來，好事變成了壞事，一些連一棵純種大紅袍都沒有的茶商，見利忘義。用其它巖茶拼配出一種假大紅袍投放市場，因此也獲得很大經(jīng)濟效益。一時間，茶葉市場上大紅袍真假混淆，泥沙俱下。真正的純種大紅袍，反而受到了懷疑和沖擊。但是這樣一來，又激發(fā)了武夷山茶人的創(chuàng)造性思維。既然市場上對大紅袍需求量如此之大，而大多數(shù)消費者并不真正了解大紅袍，更多的是慕名而已。何不將錯就錯，生產(chǎn)與純種大紅袍的風格韻味相似的拼配茶呢？這一回，是陳德華先走了一步。他用純種大紅袍與數(shù)種優(yōu)質(zhì)巖茶拼配成的商品大紅袍，受到了市場和消費者的認同和歡迎。
為了保證商品大紅袍的質(zhì)量，武夷山政府根據(jù)省內(nèi)外茶業(yè)專家的意見，制訂了規(guī)范性質(zhì)量標準，并對茶葉市場進行整頓，實行了上市審批制度。從而有效地保護了大紅袍的聲譽，使大紅袍成為武夷巖茶的一個著名商品茶招牌。
我曾花費相當?shù)木�，搜集不同廠家的大紅袍，比較它們的質(zhì)量。我覺的，那些著名廠家與茶人生產(chǎn)的大紅袍商品茶，雖說風格有所差異，但是都具有武夷巖茶香高味醇的共同特點。而與純種大紅袍相比，無論香氣與湯水都顯得更有層次和變化。最好的商品大紅袍，綜合并發(fā)揮了正巖巖茶的所有優(yōu)點。同一泡茶，開初是馥郁的焦糖香，隨后便出現(xiàn)濃郁的桂皮或姜辛香，三、四水之后，香氣轉(zhuǎn)成淡淡幽幽的蘭花或水仙花香。五六水之后，茶湯仍保持醇厚甘鮮，回味長久。一邊品飲大紅袍，一邊談古說今。日月如梭，多少輝煌一時的英雄豪杰，灰飛煙滅；光陰似箭，無數(shù)不可一世的王公貴族，落花流水；只有武夷山水茶，萬古千載香醇美。這，或許就是大紅袍的神韻吧。
