長期以來，喜愛武夷巖茶者相聚茶敘，品評某泡茶好壞時常以“巖韻”、“山場”等界定，但對于普通消費者，特別是初識大紅袍者，這些味覺上的細(xì)微變化被冠以專業(yè)名詞后，他們往往不知所以然，愈發(fā)對大紅袍感到神秘、高深，甚至因此無法了解判斷茶葉等級高低的方法，對大紅袍敬而遠(yuǎn)之。
那么，大紅袍的賣點究竟在哪兒？近日，記者就此走訪我市有關(guān)茶企和茶人。3月24日下午，在福蓮茶廠上班的一位茶藝小姐告訴記者，到茶廠、茶莊看茶喝茶的游客，很多僅是仰慕大紅袍之名，很少或是沒有喝過大紅袍，作為“門外漢”，他們最關(guān)注茶葉香味、口感以及功效。這位茶藝小姐說，在泡茶時，她們正是從這些方面引導(dǎo)他們學(xué)喝大紅袍，體味武夷巖茶妙處，游客也興致盎然。但是如果介紹巖韻，這些游客一時難以理解，不是面面相覷，便是亂扯一氣，讓人哭笑不得。
“在向普通消費者介紹武夷巖茶時，過多糾纏于‘巖韻’，會讓他們一頭霧水�！笔胁枞~同業(yè)公會會長劉國英比較認(rèn)同這種觀點。作為一名資深茶人，身為茶企業(yè)主的劉國英在茶葉經(jīng)銷方面頗有心得。他認(rèn)為，大紅袍至少有三大賣點值得推介，而且容易讓消費者接受，讓他們留下良好的“第一印象”。其一，大紅袍是最衛(wèi)生的茶。武夷山生態(tài)環(huán)境得天獨厚，茶園環(huán)境優(yōu)勢明顯，而且大紅袍標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)程度在全國各茶區(qū)名列前茅，同時據(jù)省、國家茶葉檢測中心反饋的檢測結(jié)果得知，武夷巖茶是合格率最高的茶類之一。其二，大紅袍性溫健胃，有益健康。近些年，由于人們對健康的追求，這成為一個很大的賣點。其三，武夷巖茶品性風(fēng)格各異，有清香熟香、有新茶陳茶……工藝特征豐富卻又各自不同，有著許多愛茶之人研究不完的學(xué)問。
對于許多人經(jīng)常僅用“山場”好壞來評判一泡茶的高低，劉國英認(rèn)為并不科學(xué)。他告訴記者，這幾年民間斗茶賽邀請的評委由資深茶人、茶葉經(jīng)銷商、茶企業(yè)主組成，在每屆賽事中，他們對狀元、金獎名號的評審并不是從山場的角度出發(fā)，而是根據(jù)制作加工的好壞來作出最終決定。劉國英說，好的山場誠然能夠生長出更好的茶葉，可是喝到口中的茶并不是用茶青直接沖泡而成，而是經(jīng)過了多道制作工序，從茶青采摘一直到焙火、存放，每道環(huán)節(jié)都會對成品茶的質(zhì)量造成影響。只能說茶葉等級最終的高低，山場是基礎(chǔ)，既不是唯一的因素，也不是決定性的條件，而加工技術(shù)才能發(fā)揮茶葉品質(zhì)，對等級起到至關(guān)重要的作用。
劉國英表示，如果武夷山哪泡茶拋開了制作工藝，那就不能稱之為武夷巖茶。（周文杰 文并攝）
