劉星/文 本報(bào)記者 宋向洪/圖
作為國(guó)際公認(rèn)的世界紅茶原產(chǎn)地和臺(tái)灣矮腳烏龍故鄉(xiāng)的武夷山，從來(lái)就不乏關(guān)乎茶的眾多未解之謎，這些神秘傳說(shuō)，構(gòu)成了武夷茶文化的獨(dú)特韻味。
茶的寫(xiě)法與彭祖年齡
武夷山發(fā)現(xiàn)第一棵茶樹(shù)的地方被稱作“茶洞”。這里也正好是傳說(shuō)中武夷山開(kāi)天辟地的長(zhǎng)生不老的彭祖的居住地。而茶在漢字中如果將它分解開(kāi)來(lái)，是由草字頭，也是二十的一種寫(xiě)法，下面的結(jié)構(gòu)正好是八十八一起組成。如果把它們相加，就是一百零八。而傳說(shuō)中的“茶壽”就是一百零八歲。而傳說(shuō)中彭祖的人間壽也是一百零八歲。這其中為何有如此的巧合呢？
茶香巖韻的由來(lái)
武夷山九龍窠半山崖壁上的三株名為大紅袍的茶樹(shù)，歷代以來(lái)都擁有皇權(quán)的威嚴(yán)；而武夷山九曲溪的四曲處的皇家焙茶處“御茶園”，更為武夷巖茶鍍上一層威嚴(yán)的色彩。無(wú)怪乎唐朝進(jìn)士孫樵要將茶葉擬人化地尊為“晚甘侯”。
在武夷山，擁有有名有姓的茶樹(shù)品種達(dá)到三百多種。每到農(nóng)歷驚蟄之日，武夷山的茶農(nóng)要高呼“茶發(fā)芽”才可統(tǒng)一動(dòng)手采茶。武夷山茶農(nóng)制茶時(shí)讓茶葉呈“三紅七綠”狀，探索出了半發(fā)酵制茶法。乾隆皇帝在一首《冬夜煎茶》的詩(shī)中寫(xiě)道：“就中武夷品最佳，氣味清和兼骨鯁”，其中的“氣味清”和“兼骨鯁”的特點(diǎn)，說(shuō)的是武夷山巖茶所特有的花香巖韻。那么，這是一種怎樣才能意會(huì)而無(wú)法言說(shuō)的味道呢？茶圣陸羽在《茶經(jīng)》一書(shū)中就武夷山的茶樹(shù)生長(zhǎng)的立地條件是這樣寫(xiě)的：“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土”。準(zhǔn)確而精到地描繪了武夷山獨(dú)有的丹霞地貌特征，暗示了武夷巖茶特有的花香巖韻的來(lái)歷。
三天是茶三天是草
武夷巖茶為何一年只有春天采一季？巖茶采摘有“三天是茶，三天是草”的說(shuō)法。不僅對(duì)采茶的季節(jié)，而且對(duì)時(shí)間的要求也近乎苛刻。有“清晨不采，有露水不采，陰雨天氣不采，正當(dāng)午時(shí)不采，傍晚時(shí)刻不采”的規(guī)矩。其“看天做茶，看青做茶，天地人和做好茶”的制作要求充滿了玄幻呢。正因如此，這樣繁復(fù)的規(guī)矩才能做出具有獨(dú)特風(fēng)味的武夷巖茶。
拜倫詩(shī)作中的武夷茶
清康熙年間，武夷巖茶就已遠(yuǎn)走西歐、北美、南洋，歐洲人將其稱作“中國(guó)茶”。尤其是產(chǎn)自武夷山自然保護(hù)區(qū)的紅茶“正山小種”，更深受英國(guó)皇家女王的垂愛(ài)。以至于著名的詩(shī)人拜倫在他的詩(shī)作中寫(xiě)道：“你還在心情憂郁嗎？那就去喝中國(guó)茶吧�！鼻宄_(kāi)始，武夷山茶大規(guī)模地進(jìn)行外貿(mào)，因此有了從武夷山到俄羅斯恰克圖的萬(wàn)里茶路的形成。著名的電視劇《大宅門》里就有具體的描繪。武夷巖茶就這樣伴隨著漫漫歷史走向了全世界。
