來源：香港大公報(bào) 作者：李英豪
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嗜茶藝的同道中人皆知道福建武夷巖茶的「四大名欉」，乃以「大紅袍」為首「巖茶之王」，繼為「鐵羅漢」、「白雞冠」和「水金龜」（附圖）。名欉是從數(shù)千百欉精選最優(yōu)秀者。名欉奇種比較單欉奇種、正巖奇種及名種等更珍貴，尤以老樹所產(chǎn)的最上品、最珍稀；其品質(zhì)香高味醇厚，「巖韻」特顯。若備用唐代詩人徐彙所言，乃「臻山川精英秀氣所鍾，品具巖骨花香之勝」。通常坊間廉價(jià)者僅屬半巖茶，甚至洲茶。一些假名欉充斥市場(chǎng)，其中不少殘留農(nóng)藥，多喝這些劣茶，反而對(duì)身體有害。 「四大名欉」中，最受人忽略的是「水金龜」。據(jù)陳宗懋所編的《中國(guó)茶經(jīng)》指出，「水金龜」原產(chǎn)於蘭谷巖範(fàn)疇內(nèi)杜葛寨峰下半崖。老樹位處天心寺廟，十分珍貴。 武夷名欉巖茶要產(chǎn)於高巖峭壁的雲(yún)霧間，日照不長(zhǎng)，氣溫變動(dòng)不大，附近常有流泉甘露滋潤(rùn)，才得天獨(dú)厚。例如「大紅袍」正種生長(zhǎng)在天心巖九龍巢的高崖上；「白雞冠」產(chǎn)於慧苑巖火焰峰；「鐵羅漢」也是長(zhǎng)於巖內(nèi)蜂巢坑，旁邊皆長(zhǎng)年有小澗水流，二者可說盡得天賦。它們比較其他名種巖茶如「肉桂」、「金鎖匙」、「奇蘭」及「梅占」等品種優(yōu)勝和香醇。 |
