第一道水后的香氣
三級水仙：香氣平淡，沒有什么特別之處；
二級和一級水仙：香氣明顯比三級水仙濃郁；
特級水仙：香氣濃郁、幽長而細(xì)膩，和其他級別比，優(yōu)勢明顯；
“巖上”商品水仙：香氣比特級的更好一些，估計為特級+；
商品老叢水仙：除了香氣濃郁之外，還帶有淡淡的青苔味，這也是樹齡在三十年以上的老叢水仙特有的一種香氣；
狀元水仙：香氣鶴立雞群，蘭花香清幽高遠(yuǎn)，擁有極品水仙必備的特質(zhì)。
十年水仙陳茶：因?yàn)榇娣诺臅r間較長，原來的水仙香氣已經(jīng)被陳香味覆蓋了。
第三道水后的口感
二級、三級水仙：茶湯都較為平淡；
一級水仙：茶湯的滋味比較醇厚；
特級水仙：滋味醇厚、粘稠度比較明顯；
“巖上”商品水仙：表現(xiàn)基本上跟國家標(biāo)準(zhǔn)樣特級的差不多，但不管是香氣還是滋味，都要比國標(biāo)一級的高一些；
“巖上”商品老叢水仙：香氣比較特別，帶有青苔的味道之外，茶湯的醇厚度和粘稠度是所有茶品中表現(xiàn)最好的一泡，有點(diǎn)像喝米湯的感覺；
狀元水仙：由于是清香型的，火功比較低，茶湯沒有商品老叢水仙那么好，但也只是略遜一點(diǎn)點(diǎn)而已，所以它的綜合評價是最好的；
十年水仙陳茶：香氣不如老叢水仙，但十年的醞釀已經(jīng)讓它的茶湯成為幾泡水仙中最醇厚的一泡，是一種類似普洱老茶的順滑，厚度感極強(qiáng)。
專家評價：水仙的品種特征極明顯，韻味極強(qiáng)，香氣幽雅，具有典型的樹齡越老品質(zhì)越優(yōu)之特點(diǎn)。茶湯回味甘爽，湯色濃艷呈深橙黃色或金黃色，葉底軟亮、朱砂紅邊明顯，耐沖泡，商品水仙的品質(zhì)已經(jīng)普遍高于國家標(biāo)準(zhǔn)的同等等級。同樣的水仙茶青，經(jīng)過同樣的殺青、發(fā)酵，火功高的話，茶湯一般會比較潤滑、粘稠；而火功低的話，它的香氣就比較濃郁，但是茶湯的順滑、粘稠就要比火功高的差一些了。
