在唐代，從諗禪師對來訪的人總是說一句話“吃茶去”。到了宋代，圓悟禪師把吃茶提升到更高的層面，提出了“茶禪一味”的哲學(xué)命題。禪師們把吃茶作為研究禪學(xué)的一個重要載體，甚至把吃茶當(dāng)成禪學(xué)的一部分，通過吃茶，悟出禪意。所以，古人吃茶以獨飲為最高境界，吃的是禪茶。在這種文化背景下，普普通通的吃茶從物質(zhì)層面被炒作到了精神層面，從老百姓開門“柴米油鹽醬醋茶”七件事，到文人雅士“琴棋書畫詩酒茶”七件寶，吃茶成為了中國人的物質(zhì)生活和精神生活不可或缺的一部分。
現(xiàn)代人吃茶并沒有那么講究，主要是休閑，八小時以外，邀三五位朋友到茶館小坐，想怎么吃就怎么吃，想吃什么茶就吃什么茶，白茶、紅茶、綠茶等應(yīng)有盡有，任你挑；早茶、午茶、晚茶形式多樣，任你吃。茶文化博大精深,茶成了中國人的國飲。
我曾在紅茶和烏龍茶的發(fā)源地武夷山工作了五年，起初并不吃茶，原因是浪費時間、浪費金錢、你喝我喝的杯子不夠衛(wèi)生。一天，時任武夷山市委書記張建光跟我說：“不會吃武夷巖茶，就不懂武夷文化”，還送了兩盒大紅袍給我。為了了解武夷文化，我在辦公室里配備了一套上好的茶具，一有空就學(xué)著吃文化茶，四五年下來，茶吃了不少，但茶文化卻沒有多大長進(jìn)，以至于三年前答應(yīng)張建光書記的一篇茶文章遲遲寫不出來。
武夷山的茶葉品種繁多，有以茶樹生長環(huán)境命名的不見天、過山龍等；有以成茶香型命名的肉桂、十里香等；有以神話傳說命名的大紅袍、鐵羅漢等。此外，還有產(chǎn)自保護區(qū)的紅茶，如金駿眉、正山小種等近千個品種。為了搞懂茶文化，我多次到“三坑兩澗”和桐木村等茶山茶場，與著名的“三劉一王”等茶人交朋友，吃茶聊天，聽他們講茶；還經(jīng)常陪客人去“大茶壺”吃金佛手，看駿眉令；去茶博園看茶史，觀武夷印象；去天星村看斗茶，觀表演；去御茶園看十八道茶藝表演，茶女演繹的是人生，嘉賓吃的是道茶。
吃茶是武夷山一道亮麗的風(fēng)景線，“千年儒釋道，萬古山水茶”，“大紅袍，紅天下”等橫幅標(biāo)語隨處可見，大街小巷，城里鄉(xiāng)下，茶葉店鋪天蓋地，無論你走進(jìn)哪家店鋪，店主都會熱情地請你吃茶。旅游是武夷山的支柱產(chǎn)業(yè)，游客一旦吃了生意茶，一般都會買一些上好的大紅袍，價格高低，那就要看你吃茶的功夫了。
到機關(guān)單位、工廠學(xué)校乃至部隊營房辦事，遇到熟人，必先吃工作茶，然后再辦事，如果碰到一泡好茶，水厚、香正、甘爽、味活俱全，吃著吃著就開始斗起茶來，等吃到甘味生津，唇齒留香，陶醉在巖韻和蘭香中時，下班的鐘聲早已響過。在這種氛圍里，不會懂茶也會吃茶，吃多了，自然就懂了。如果你想吃好茶，不妨在清明節(jié)前后去一趟武夷山，這是制茶的最佳時節(jié)，茶香彌漫著整個武夷山。九龍窠是武夷山最負(fù)勝名的吃茶處，涓涓溪水，薄霧縹緲，鳥語花香，一邊聽“武夷第一泡”講茶，一邊吃大紅袍茶，一邊看懸崖絕壁上的六棵大紅袍樹。
吃完茶，在返回度假區(qū)的途中，趙樸初先生的“千言萬語，不如吃茶去”又在腦海里回蕩。
明天再去吃茶…… (陸永建)
