武夷茶自南朝進(jìn)入京城之時(shí)，產(chǎn)量很低。
唐宋兩朝分別以臘面茶和龍團(tuán)鳳餅出現(xiàn)時(shí)，因只供少數(shù)貴族享用，產(chǎn)量不高。
元朝在武夷四曲專設(shè)御茶園，武夷茶大量入貢，特種茶的產(chǎn)量日益增加。據(jù)文獻(xiàn)記載，在初貢階段的至元十九年(1282)“歲貢二十斤，采摘戶凡八十”。三四十年后，由于貢制擴(kuò)大，采摘、制茶的農(nóng)戶增加到250戶，制貢茶5000餅(一斤約20餅)。貢茶的揚(yáng)名也使民間飲茶趣味日臻，民間產(chǎn)的產(chǎn)量也隨之增加。
明嘉靖年間撤銷御茶園。解脫官辦的管束以后，茶葉產(chǎn)量又獲上升，年產(chǎn)量約5萬(wàn)公斤。
清初，武夷茶遠(yuǎn)銷海內(nèi)外，產(chǎn)量增加很快，但未有詳細(xì)記載。
清光緒年間，年產(chǎn)量高達(dá)35萬(wàn)公斤，其中武夷巖茶(烏龍茶)20萬(wàn)公斤，桐木紅茶(包括正山小種)15萬(wàn)公斤。
民國(guó)3年(1914)武夷巖茶產(chǎn)量最高，達(dá)22.5萬(wàn)公斤，但正山小種生產(chǎn)卻因受第一次世界大戰(zhàn)爆發(fā)的影響，出口滯銷，產(chǎn)量銳減至數(shù)萬(wàn)斤。民國(guó)5年，正山小種產(chǎn)量再次銳減至2.5萬(wàn)公斤，僅是光緒年間的六分之一。民國(guó)13年，因戰(zhàn)事頻繁，影響茶葉生產(chǎn)，產(chǎn)量銳減了一半多，僅10萬(wàn)公斤。民國(guó)19年，又因福建省境爆發(fā)劉盧戰(zhàn)爭(zhēng)(省府官員劉和鼎與盧興邦土著軍閥之間的戰(zhàn)爭(zhēng))，茶葉再度滯銷，年產(chǎn)量降到1萬(wàn)公斤以下。民國(guó)23年，又因國(guó)民黨軍隊(duì)“圍剿”，封鎖崇安蘇區(qū)，產(chǎn)量只有1.75萬(wàn)公斤。隨后，茶葉生產(chǎn)陷入低谷，特別是傳統(tǒng)出口英國(guó)的著名紅茶——桐木正山小種紅茶更是一落千丈。民國(guó)28年第二次世界大戰(zhàn)爆發(fā)，當(dāng)年產(chǎn)量?jī)H4萬(wàn)公斤。太平洋戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)的民國(guó)30年，正山小種紅茶年產(chǎn)量銳減到0.15萬(wàn)公斤。民國(guó)33年，福州被日軍占領(lǐng)，海運(yùn)不通，正山小種紅茶年產(chǎn)量再次銳減到0.05萬(wàn)公斤�？谷諔�(zhàn)爭(zhēng)勝利后，產(chǎn)量有所回升，民國(guó)36年，該茶年產(chǎn)量為1.25萬(wàn)公斤。但不久因金圓券貶值，全縣茶葉生產(chǎn)又陷入窘境。至中華人民共和國(guó)成立前夕的民國(guó)37年，全縣年產(chǎn)量?jī)H0.65萬(wàn)公斤，其中正山小種紅茶為0.15萬(wàn)公斤。針對(duì)民國(guó)時(shí)期崇安縣政府漠視和摧殘武夷茶生產(chǎn)的情況，愛(ài)國(guó)華僑陳嘉庚十分憤懣。他于民國(guó)29年率領(lǐng)南僑籌賑祖國(guó)慰問(wèn)團(tuán)回國(guó)視察武夷山時(shí)，看到茶園雜草叢生，荊棘遍地，十分痛心，批評(píng)政府說(shuō)：“武夷山自出名茶以來(lái)，已數(shù)百年之久，歷代政府只知抽稅權(quán)力，對(duì)研究培養(yǎng)與制造完全置之不聞不問(wèn)，任農(nóng)夫及商家沿用舊法，不思前進(jìn)，當(dāng)前雖有人提議改善，然在污劣官吏統(tǒng)治下，亦僅托空言也。”
中華人民共和國(guó)成立后，崇安縣人民政府大力扶植茶葉生產(chǎn)。經(jīng)過(guò)近10年的恢復(fù)和扶植發(fā)展，1958年的產(chǎn)量增至15.26萬(wàn)公斤。三年經(jīng)濟(jì)困難時(shí)期，茶葉生產(chǎn)頓受挫折，1962年經(jīng)過(guò)經(jīng)濟(jì)調(diào)整后，產(chǎn)量雖有上升，但仍低于1958年，為13.75萬(wàn)公斤。隨后年產(chǎn)量逐年略升。1975年增至31.64萬(wàn)公斤。1985年突破60萬(wàn)公斤。隨后每年以年均11.37萬(wàn)公斤的增長(zhǎng)速度遞增。至1993年，產(chǎn)量激增至151萬(wàn)公斤。
若干年份武夷茶主要產(chǎn)地的產(chǎn)量情況表 （單位:萬(wàn)公斤）
|
年份 |
武夷鄉(xiāng) |
星村鎮(zhèn) |
興田鎮(zhèn) |
嵐谷鄉(xiāng) |
武夷山 茶 場(chǎng) |
華僑農(nóng)場(chǎng) |
黃土農(nóng)場(chǎng) |
其 它 |
合 計(jì) |
|
1958 |
5.37 |
5.41 |
0.30 |
0.68 |
1.63 |
|
0.25 |
1.62 |
15.26 |
|
1962 |
1.71 |
2.99 |
0.23 |
0.68 |
6.3 |
|
0.25 |
1.59 |
13.75 |
|
1965 |
2.58 |
5.09 |
0.23 |
0.61 |
5.40 |
|
0.34 |
1.75 |
16.00 |
|
1970 |
2.92 |
6.63 |
0.34 |
0.80 |
11.09 |
|
3.43 |
/ |
25.20 |
|
1975 |
2.48 |
8.84 |
0.59 |
0.77 |
13.65 |
|
2.03 |
3.28 |
31.64 |
|
1978 |
2.75 |
9.18 |
0.59 |
0.81 |
13.27 |
|
2.36 |
3.56 |
32.52 |
|
1983 |
4.13 |
18.01 |
3.09 |
1.68 |
16.65 |
5.47 |
2.33 |
3.88 |
55.24 |
|
1984 |
4.10 |
17.58 |
2.52 |
1.07 |
15.34 |
5.82 |
2.41 |
3.96 |
52.80 |
|
1985 |
5.54 |
20.81 |
3.66 |
1.07 |
15.34 |
7.29 |
2.50 |
4.57 |
60.78 |
|
1986 |
6.84 |
24.97 |
6.34 |
2.18 |
16.79 |
10.50 |
3.50 |
5.33 |
76.45 |
|
1987 |
7.50 |
35.07 |
9.30 |
2.17 |
17.70 |
14.40 |
3.75 |
6.29 |
96.18 |
|
1988 |
8.31 |
31.40 |
11.02 |
2.38 |
17.00 |
15.00 |
5.80 |
6.28 |
97.19 |
|
1989 |
8.18 |
32.40 |
9.72 |
1.37 |
16.00 |
15.00 |
6.00 |
6.93 |
95.60 |
|
1990 |
8.28 |
33.50 |
10.07 |
1.79 |
17.35 |
17.40 |
6.50 |
6.50 |
101.39 |
|
1991 |
8.60 |
36.60 |
13.00 |
1.90 |
18.20 |
19.20 |
9.40 |
6.50 |
113.40 |
|
1992 |
10.60 |
43.70 |
16.15 |
1.65 |
17.20 |
16.30 |
9.80 |
7.80 |
123.20 |
|
1993 |
18.20 |
54.10 |
18.80 |
1.04 |
19.000 |
18.00 |
14.00 |
7.86 |
151.00 |
