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50問(wèn)：茶葉的纖維度能夠代表什么嗎？
答：茶葉的纖維度主要體現(xiàn)茶青的老嫩程度，但不能代表茶葉品質(zhì)的高低。因?yàn)椴煌牟桀�，�?duì)茶青老嫩度的要求是不一樣的。
51問(wèn)：煙熏味的正山小種是因?yàn)槭裁礃拥墓に囈鸬模?br />
答：正山小種的煙熏味主要來(lái)源與制作過(guò)程中的萎凋和烘焙工藝。萎凋和烘焙的熱源都是用松木燃燒產(chǎn)生的，所以茶葉帶有明顯的松煙香（類似桂圓干的香味）。
52問(wèn)：在相同存貯條件下，焙火重的茶是不是更耐保存？輕焙火的茶是不是存放不到一年？
答：是的。但輕焙火的茶也不是存放不到一年，如果茶葉的生長(zhǎng)環(huán)境較好，加工適度到位（特別是指做青和烘干），儲(chǔ)存條件很好的情況下，茶葉可以存放一年以上，甚至幾年不會(huì)返青。
53問(wèn)：類似白雞冠這樣白化的茶葉，其內(nèi)涵物質(zhì)如茶多酚、咖啡堿等會(huì)不會(huì)比其它茶葉更少一些？
答：茶樹(shù)品種不同，其內(nèi)含物各成份的含量和比例也會(huì)有差異。類似白雞冠這樣白化的茶樹(shù)品種，其茶葉中的茶色素類物質(zhì)的含量和各成份的比例與其他品種的差異較大，特別是葉綠素的含量較少。但茶多酚類、生物堿類等物質(zhì)的含量不一定會(huì)比其它茶葉更少。
54問(wèn)：茶葉浸泡到最后，越能出現(xiàn)一種清甜，是不是說(shuō)明它更加天然？
答：相對(duì)而言是這樣的。相同的茶樹(shù)品種，茶葉泡到最后還越能出現(xiàn)一種清甜，說(shuō)明它的生長(zhǎng)環(huán)境越生態(tài)，栽培管理和加工制作也更自然、更規(guī)范。
55問(wèn)：（武夷山）野放的茶葉，未經(jīng)任何人工管理，在干茶外形與滋味上有什么個(gè)性特征嗎？
答：有。但是特征較弱，容易被其他特征所掩蓋。品種、加工工藝等其他因素相對(duì)一致的情況下，野放的茶葉，干茶色澤更淡更黃、外形更細(xì)緊，滋味欠濃但更耐泡。
56問(wèn)：想煎煮武夷巖茶，有什么樣的技巧（比如茶少水多等）可以讓它更好喝？
答：煎煮飲茶法一般用于茶葉原料較老的茶類。若想煎煮武夷巖茶，可以降低茶水比（控制在1：200以上），不需煮太長(zhǎng)時(shí)間（水煮開(kāi)后即可），或用沖泡后的 茶葉再來(lái)煎煮（茶水比在1：100以上）會(huì)更好喝些。但武夷巖茶用煎煮飲茶法不如開(kāi)水沖泡法的風(fēng)味佳。
57問(wèn)：在雨天采摘的茶會(huì)形成它什么樣的滋味？
答：雨天采制的茶葉，會(huì)明顯降低茶葉的色香味。
對(duì)于烏龍茶來(lái)說(shuō)，雨天采制的茶葉除了香氣明顯降低外，滋味會(huì)明顯淡薄，湯色深暗，水中香降低，常帶有不同程度的雜味，如酵味、悶渥味等。（釋超全的《武夷茶歌》中寫道“...若遭陰雨風(fēng)南來(lái)，色香頓減淡無(wú)味...”）
58問(wèn)：茶林間種的形式對(duì)于茶葉來(lái)說(shuō)有什么樣的好處？
答：適度的茶林間種能改善茶園的環(huán)境，提高茶葉的品質(zhì)。茶林間種可以降低光照強(qiáng)度，形成更多的慢射光，利于茶樹(shù)生長(zhǎng)和提高品質(zhì)；可以調(diào)劑茶園溫度，夏季降 低氣溫，冬季減輕凍害；可以改善生態(tài)，減少病蟲(chóng)害等等。但是茶林間種林木不能過(guò)度，林木過(guò)多會(huì)使光照過(guò)弱，明顯減少茶葉產(chǎn)量，降低茶葉香氣。
59問(wèn)：巖茶當(dāng)中，名叢和奇種各指什么？（沒(méi)有“奇叢”一說(shuō)）
答：武夷巖茶中的名叢是指從武夷菜茶有性群體中，單株選育的優(yōu)良茶樹(shù)采制的茶葉；用武夷菜茶品種（有性群體）采制的茶葉則稱為奇種。
60問(wèn)：有很多巖茶的茶芽拿來(lái)做紅茶，請(qǐng)問(wèn)這些紅茶的品質(zhì)特征如何？
答：武夷山是巖茶和紅茶的原產(chǎn)地和發(fā)源地。但是，武夷山的風(fēng)景名勝區(qū)生產(chǎn)地巖茶品質(zhì)最優(yōu)，武夷山的自然保護(hù)區(qū)生產(chǎn)地紅茶品質(zhì)最優(yōu)，武夷山其他產(chǎn)區(qū)既可以生 產(chǎn)巖茶，也可以生產(chǎn)紅茶，只是品質(zhì)略遜些。同樣的，風(fēng)景名勝區(qū)生產(chǎn)的紅茶品質(zhì)不如自然保護(hù)區(qū)，自然保護(hù)區(qū)生產(chǎn)的巖茶品質(zhì)不如風(fēng)景名勝區(qū)，所以這兩個(gè)區(qū)域生 產(chǎn)的茶類目前還是沒(méi)有改變的。武夷山自然保護(hù)區(qū)以外生產(chǎn)的紅茶，品質(zhì)略低，主要是香味偏淡、微澀、欠耐泡。
61問(wèn)：紅烏龍是一款什么樣的茶，與烏龍茶相比，區(qū)別在哪？
答：“紅烏龍”是民間的叫法，沒(méi)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的定義，不是一個(gè)正規(guī)的茶類。有些人用烏龍茶的茶樹(shù)品種用紅茶的工藝來(lái)制作，生產(chǎn)的茶葉稱為“紅烏龍”，與普通 紅茶對(duì)比，紅烏龍發(fā)酵更低，香氣更高，帶明顯的花果香。與烏龍茶對(duì)比，紅烏龍屬于紅茶類，茶類不同，品質(zhì)特征也就有巨大的差異。
62問(wèn)：有機(jī)化肥和無(wú)機(jī)化肥會(huì)對(duì)茶樹(shù)產(chǎn)生什么樣不同的影響？
答：有機(jī)化肥是用普通的化肥（即無(wú)機(jī)化肥），添加有機(jī)物（如垃圾處理物、禽畜糞便、污泥、植物廢料、草炭、風(fēng)化煤、褐煤、腐殖酸等）配制而成。無(wú)機(jī)化肥的 肥效高，可以明顯快速的促進(jìn)茶樹(shù)生長(zhǎng)；但無(wú)機(jī)化肥肥效短，養(yǎng)分單一，不利于茶葉品質(zhì)形成，長(zhǎng)期使用會(huì)破壞土壤結(jié)構(gòu)；有機(jī)化肥的肥效更低，但養(yǎng)分更全、肥效 更長(zhǎng)，可以提高茶葉品質(zhì)，改善土壤結(jié)構(gòu)。
63問(wèn):怎么把一款高級(jí)的武夷巖茶,讓它泡出來(lái)每一道都基本一個(gè)味道,不會(huì)差別太大?
答:要熟悉該茶品的特性,對(duì)于武夷巖茶來(lái)說(shuō)。第一泡出湯的時(shí)間特別關(guān)鍵,不能把它泡得太過(guò)。后面幾道時(shí),泡茶時(shí)間依次遞加。每道泡茶間隔時(shí)間把握好,可以使茶水保持一個(gè)味道。
64問(wèn):茶壺中的茶垢真的對(duì)健康有害嗎?
答:茶壺中的茶垢從理論上來(lái)說(shuō)是有毒性的。因茶多酚會(huì)沉淀茶水中的重金屬而產(chǎn)生不溶于水的固體沉淀物。
品飲烏龍茶關(guān)鍵是品賞其品質(zhì)風(fēng)格,用有茶垢的茶壺沖泡熟香烏龍茶,水軟香純,別有一番風(fēng)味。
喝茶是喝茶湯而不是食茶垢�？茖W(xué)辨證地認(rèn)識(shí)某一事物才能客觀全面,而不能片面認(rèn)識(shí)看待。茶垢有毒性。但不溶于水。所以對(duì)健康無(wú)害。
65問(wèn)：新品種的茶樹(shù)有沒(méi)有是通過(guò)嫁接方法得到的？
答：新品種的茶樹(shù)一般是通過(guò)在現(xiàn)有良種的有性雜交后代中或自然雜交的菜茶群體中進(jìn)行篩選培育獲得的。篩選出的優(yōu)良單株是用扦插等無(wú)性繁殖的方式進(jìn)行培育推 廣的。無(wú)性繁殖一般是不會(huì)產(chǎn)生變異的。嫁接也是一種無(wú)性繁殖方式（一般用在果樹(shù)上）， 是不能產(chǎn)生新品種的。
66問(wèn)：巖茶存放在錫罐還是陶罐里更好一些？
答：巖茶存放在密封的錫罐中，更能延長(zhǎng)茶葉的保質(zhì)期。
67問(wèn)：小種紅茶有哪些獨(dú)特的滋味，它和中葉種紅茶有什么區(qū)別嗎？
答：小種紅茶的茶多酚類物質(zhì)含量比中葉種和大葉種紅的含量更低些，所以小種紅茶的刺激性更弱、滋味更醇。耐泡度和厚度則與生長(zhǎng)環(huán)境更有關(guān)聯(lián)。
68問(wèn)：巖茶餅經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的陳化，還會(huì)不會(huì)有后發(fā)酵的過(guò)程？
答：巖茶餅經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的陳化后，還會(huì)有后發(fā)酵的過(guò)程，即繼續(xù)陳化。陳化就是一種后發(fā)酵，也是一種非酶促氧化。
69問(wèn)：為什么陳茶喝完后對(duì)腸胃有比較大的幫助？這主要是由哪類物質(zhì)引起的？
答： 主要是因?yàn)椴枞~中的多酚類物質(zhì)經(jīng)后發(fā)酵（非酶促氧化），轉(zhuǎn)化成茶黃素、茶紅素和茶褐素等茶色素物質(zhì)。茶多酚類物質(zhì)是茶葉保健功效的主要成分，但對(duì)胃的刺激 性較強(qiáng)。茶色素物質(zhì)的功效和對(duì)人體的保健功能與茶多酚類物質(zhì)基本相同，但對(duì)胃的刺激性非常小，而且消食功能更強(qiáng)。所以陳茶更有利于治療和保健腸胃。
70問(wèn)：巖茶里面有沒(méi)有紫芽種，這類茶有單獨(dú)列一個(gè)品種嗎？
答：巖茶的茶樹(shù)品種非常多，其中有一小部分屬于紫芽種（紫芽種制作成的巖茶可以稱為紫芽茶）。紫芽種是多個(gè)品種的統(tǒng)稱，不能單列或歸為一個(gè)品種。如：大紅袍、九龍袍、紫牡丹、狀元紅、紅海棠、紅孩兒、小紅梅等等。
71問(wèn)：好的茶能不能做到飯后還有回甘？
答：不能。飯后有回甘是一種抽象的形容，說(shuō)明好茶有強(qiáng)烈而持久的回甘，韻味悠長(zhǎng)，飯后在意識(shí)中還有品茶后的余味。
72問(wèn):我很愛(ài)喝茶,但又聽(tīng)說(shuō)茶喝多了會(huì)讓牙齒變黃,不知道是不是這樣子?
答:對(duì)于長(zhǎng)期大量飲茶的人來(lái)說(shuō),確實(shí)會(huì)有些影響,但是,如果能保持早晚刷牙的習(xí)慣,影響是不大的,畢竟茶還是含氟的。我們也發(fā)現(xiàn)一些老茶人,一生喝茶到老,到現(xiàn)在還是一口潔白的好牙齒。
73問(wèn):我奶奶有胃潰瘍,不知道敢不敢給她喝些好茶?
答:茶是一種胃酸分泌刺激劑,飲茶可能引起胃酸分泌量加大。增加對(duì)潰瘍面的刺激,常飲濃茶會(huì)促使病情惡化。但對(duì)輕微患者,可以在服藥2小時(shí)后飲些淡茶。加糖紅茶、加奶紅茶有助于消炎和胃黏膜的保護(hù)。對(duì)潰瘍也有一定的作用。飲茶也可以阻斷體內(nèi)的亞硝基化合物的合成,防止癌前突變。
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