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武夷山市天心村“斗茶”賽側(cè)記
20日，又是一個游客如織的周末。武夷山市武夷街道天心村第七屆巖茶民間斗茶賽已進行到第三天。
三天來，在武夷山風(fēng)景區(qū)主路口，53張品茶席在樹蔭下分三路排開，品茶杯整齊排列在桌上，從早到晚，這里都是座無虛席，“斗茶”進行得如火如荼。
巧合的是，19日，國內(nèi)首部以茶文化為主題的電影，大型高清數(shù)字電影《茶王》在武夷山風(fēng)景高爾夫酒店舉行開機儀式�！恫柰酢酚芍輪T常寶華、潘長江、英達(dá)、潘陽、常遠(yuǎn)聯(lián)袂出演。影片以斗茶大會作為故事的主要線索，片中大量斗茶對決的篇幅將會刻畫出古老斗茶文化的技藝和精髓。以飲茶的形式，用一種戰(zhàn)斗的姿態(tài)來進行品茶比賽，進一步加深觀眾對中國茶文化的了解。據(jù)了解，這部電影原先的片名就叫《斗茶》，后來改成了現(xiàn)在的《茶王》。
兩件盛事在武夷山先后上演，足見“斗茶”在武夷山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展與市民心中的地位。這幾天，盡管“秋老虎”發(fā)威，室外氣溫高達(dá)40攝氏度，但前來看斗茶、品茶的人仍絡(luò)繹不絕。
斗出品質(zhì) 天心茶人愛斗茶做好茶
走進種植正宗巖茶的天心村，處處飄蕩著濃濃的茶韻。緊挨著天心村新建的“大紅袍茶都”，也一天比一天熱鬧起來。
天心村老茶人、青獅巖茶廠的“掌門”吳煊海和三個子女這幾天都會來到斗茶現(xiàn)場轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，不時的找個位子坐坐，品品茶，再聽聽大伙的意見，然后根據(jù)自己的感覺，鄭重地為每一個樣茶打分，供專家組參考，按比賽規(guī)則，每個來品茶的人都可以給茶樣打分，他們的評分將占總分100分中的30分�！懊恳粚枚凡栀愇叶紖⒓恿耍啻潍@得了大紅袍金獎、水仙的金獎、銀獎及肉桂二等獎等。今年我又選送了幾個樣茶，希望能得到大家的認(rèn)可�！笨吹贸�，吳煊海對斗茶很在意。
今年60多歲的吳煊海茶齡已有48年，是巖茶第四代傳承人，他13歲就開始跟父親學(xué)做茶，他的烘焙技術(shù)在天心巖茶村小有名氣。通過幾代人和四個子女的努力，青獅巖茶廠已由茶農(nóng)世家發(fā)展為集栽培、加工、制作、營銷、茶科研于一體的綜合型現(xiàn)代茶企業(yè)。如今，他們?nèi)夜餐顿Y500多萬元在“大紅袍茶都”新購進了一幢7層半的新樓房，一、二層作包裝車間，三層作接待品茶室�！敖衲�4月遷入新廠房后，加工場地擴大了200多平方米，新添置了9套制茶機，產(chǎn)量也比往年增加了幾千公斤，通過舉辦斗茶賽，天心村巖茶的名氣也越來越大，我今年加工的茶葉已經(jīng)賣了一大半”，老吳高興地說。
九龍窠巖茶廠的林小榮也在歷次的斗茶賽中拿過金獎。他兄弟倆今年又選送了12個茶樣參賽，“得獎的多或少，名次的前與后倒是其次，我看重的是參與的全過程，年年比賽，在相互學(xué)習(xí)借鑒中自己學(xué)到了很多東西，對制茶技藝的改進提升很有幫助�！绷中s說，每逢斗茶賽，天心村人就像過年一樣高興，結(jié)果出來后，大家都會向得獎的茶人討教學(xué)習(xí)，在來年的制茶中提高自己的制作水平。
連續(xù)舉辦的斗茶賽也“斗”出了經(jīng)濟效益，昔日“藏在深山人未識”的巖茶不僅打開了銷路，價格更是一路走高。以前茶葉積壓賣不出去的大有人在，現(xiàn)在是供不應(yīng)求。通過斗茶，天心村的巖茶品質(zhì)逐年提高，吳煊海的茶廠也日益紅火，好些年青人來跟他當(dāng)學(xué)徒學(xué)做茶。
“天心村人愛斗茶，更想做好茶，隨著天心村巖茶日益走紅，這幾年的茶青價格也不斷攀升，每公斤從十幾年前的幾塊錢漲到今年的40元左右，精制茶葉的均價也達(dá)到400元上下，一年下來，茶農(nóng)、茶企的收入很可觀�，F(xiàn)在巖茶村有一半以上茶農(nóng)辦起自己的茶廠，年人均純收入好幾萬元，80%的家庭買了小轎車，成為遠(yuǎn)近聞名的富裕村�！碧煨拇妩h支部書記蘇德發(fā)說。
斗出文化 巖骨花香文化底蘊深厚
每年八月的天心村斗茶賽，已成為武夷山一道亮麗的茶文化風(fēng)景線，很多北京、廣東、湖北、福州等地甚至海外的茶商游客紛紛慕名而來，感受斗茶博大精深的文化底蘊。
國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)大紅袍傳統(tǒng)制做技藝傳承人、國家一級品茶師葉啟桐是歷屆斗茶賽的評委，這三天他和其他11位評委得馬不停蹄地分工把所有樣茶品評完，專家意見打分占總分100分的70%，責(zé)任不輕。他說，斗茶是茶農(nóng)在春茶采制時的一種賽事。武夷山茶文化底蘊深厚，是紅茶和烏龍茶的發(fā)源地；而武夷山斗茶的歷史淵遠(yuǎn)流長，起源于唐，盛行于宋，北宋文學(xué)家范仲淹的《和章岷從事斗茶歌》，“年年春自東南來，建溪水暖冰微開。溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽�！S金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起。斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷�！痹佻F(xiàn)了宋代武夷山斗茶的盛況。近幾年，這一民間斗茶的習(xí)俗搞得更熱鬧了，已經(jīng)成了標(biāo)準(zhǔn)化的賽事、技術(shù)交流的平臺和品牌推廣的渠道。
九龍窠巖茶廠的林小榮世代做茶，“到我已經(jīng)是第五代了。巖茶村做茶歷史更長，有800多年。從小就經(jīng)常聽祖輩說過斗茶的故事，”林小榮說。
提起舉辦斗茶賽的由來，村支書蘇德發(fā)說，為弘揚武夷茶文化，提高茶農(nóng)的組織化程度，拓展巖茶銷路，武夷鎮(zhèn)茶協(xié)會于2000年與武夷鎮(zhèn)政府、天心村三家共同承辦了第二屆武夷山市茶王賽。2001年發(fā)起舉辦民間斗茶賽活動，進一步宣傳武夷巖茶，弘揚茶文化。
武夷山市茶葉局局長陳澤財說，這幾年，武夷山從天心村斗茶賽活動得到啟發(fā)，開展了豐富多采的各種茶事活動，還積極參與全國各地的茶事活動。從2000年至今，先后參加了杭州茶博會、廈門茶博會、廣州茶文化節(jié)、西安春交會、國際無我茶會、福州3.15博覽會，以及深圳、上海、濟南、北京等各地的茶事活動，積極宣傳武夷茶文化，拓展巖茶銷路，提高巖茶市場份額和價位，提高巖茶經(jīng)濟效益。
陳澤財表示，“茶中有游，游中有茶”，這是武夷山在2006年探索出的一條茶旅結(jié)合的新路子，將茶文化、茶產(chǎn)品、茶品牌推介融入各項旅游活動中，豐富了旅游的娛、購內(nèi)涵，也擴大了武夷茶的知名度和影響力。2006年，《喬家大院》熱播，劇中晉商喬致庸為販武夷茶千辛萬苦開辟萬里茶路的情節(jié)，引起了全國觀眾對武夷茶的關(guān)注，更激發(fā)了他們到武夷山旅游的興趣。當(dāng)年5月16日，武夷山抓住時機與山西聯(lián)手，共同推出“萬里茶路旅游線路 ”，重續(xù)當(dāng)年晉商的武夷茶緣。2008年，茶文化主體公園——中華茶博園在武夷山度假區(qū)建成；2009年，在武夷山舉辦的武夷山國際山水茶旅游節(jié)上，舉辦了儒、釋、道三教泰斗武夷論茶活動。而在央視《走遍中國》欄目播出的5集茶文化系列專題片——《武夷茶文化》，更是把武夷山茶葉的美譽度推上了新的高度。
在斗茶現(xiàn)場，記者見到了來自福州市的巖茶愛好者陳寧女士，她上個月來武夷山旅游時，聽說8月18日天心村要舉辦斗茶賽，并特地約上兩位女友一同趕來品茶。她說：“武夷山大紅袍如雷貫耳，但是真正懂得品鑒武夷山巖茶的人卻不多，我們就是想通過參加斗茶賽，走進天心村，走進茶園，近距離了解巖茶的茶韻”�！皫滋斓亩凡杩床枋斋@不小，我們學(xué)會了如何從外形、葉底、湯色、香氣、滋味等五個方面品鑒巖茶，初步懂得了什么是巖骨花香，”通過參加斗茶，陳寧一行三人結(jié)識了吳煊海夫婦和他們的女兒吳娣仙等不少茶友，與天心村茶農(nóng)共同體驗武夷山悠久濃厚的茶文化氛圍，對此行很是滿意。
光陰流轉(zhuǎn)，無論武夷茶的制作技術(shù)和品飲方式如何變化，它發(fā)端于唐宋時代的那份高雅幽遠(yuǎn)寧靜和諧的茶風(fēng)古韻卻是始終如一的。由此形成的豐富多彩的武夷茶文化成為了世界人類的一份寶貴財富。
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