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武夷山搶手的茶就叫“大紅袍”？“大紅袍”再現(xiàn)普洱茶行情？是下山建廠的“巖二代”，完成了大紅袍的“第二次馴化”！
在武夷山中小企業(yè)中尋找?guī)r茶經(jīng)驗(yàn)
中國(guó)武夷山國(guó)際山水茶體育旅游節(jié)12月4日-8日在武夷山市隆重舉行。來自歐美、日韓、東南亞、港澳臺(tái)地區(qū)及中國(guó)內(nèi)地的上萬名客商和嘉賓歡聚一堂，共享武夷山水茶。據(jù)悉，此次節(jié)會(huì)由國(guó)家旅游局、福建省人民政府與中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)、中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)等聯(lián)合主辦�；顒�(dòng)期間舉辦了中國(guó)武夷山國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)、中國(guó)武夷山世界遺產(chǎn)保護(hù)高峰論壇等十余項(xiàng)活動(dòng)。 邱汝泉 攝
在武夷山市管轄內(nèi)，武夷街道、星村鎮(zhèn)、興田鎮(zhèn)的茶廠較為集中，其中武夷街道的天心村和旗山工業(yè)園地處武夷山景區(qū)，這里的茶廠最具代表性。從新中國(guó)成立以來，在茶葉流通體制改革前從業(yè)的“巖一代”，以言傳身教的方式，將這個(gè)產(chǎn)業(yè)交到自己的后代手中。
這些中小企業(yè)在上世紀(jì)90年代末到新世紀(jì)初建立，多為家族式企業(yè)。自有茶園，企業(yè)負(fù)責(zé)人懂得茶葉生產(chǎn)技術(shù)，注重茶葉生產(chǎn)和廠房建設(shè)。茶葉銷售對(duì)象多是祖輩上來往多年的老客戶，產(chǎn)品出口比例大于內(nèi)銷。
就是這樣的“巖二代”，將自己的家族從山上遷到山下，把資本、技術(shù)、市場(chǎng)等要素，以最有效的方法組合起來，綜合優(yōu)勢(shì)，提供社會(huì)最需要的產(chǎn)品。
12月8日，武夷山國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)落下帷幕，作為今年武夷茶的最后一個(gè)大型活動(dòng)，為武夷山茶產(chǎn)業(yè)紅火發(fā)展的2009畫上了圓滿的句號(hào)。這一年，有人說大紅袍再現(xiàn)普洱茶行情，“武夷巖茶售價(jià)至少漲了3成”。2005年底前武夷山注冊(cè)茶企176家，2009年，茶企總數(shù)在這個(gè)數(shù)字后加上了一個(gè)零。
也許在記者的鏡頭前，從武夷山茶商們依舊樸實(shí)的笑容里得不到對(duì)這些數(shù)字明確肯定的答案。但這里與2006年的樣貌完全不同，今天莊園別墅式的生產(chǎn)廠房、會(huì)所式的營(yíng)銷模式與一輛輛行駛在寧武高速公路上的“奧迪”車和添了“社�！表�(xiàng)目的員工工資條……這些改變無不在告訴人們，近年來巖茶產(chǎn)業(yè)形勢(shì)喜人。據(jù)武夷山國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)組委會(huì)統(tǒng)計(jì)，今年已經(jīng)是各企業(yè)銷售額持續(xù)大幅增長(zhǎng)的第三個(gè)年頭。
當(dāng)下山建廠的茶農(nóng)們淡然面對(duì)這份辛勤耕耘獲得的豐碩回報(bào)時(shí)，他們并沒有意識(shí)到，幾年來，正是他們，完成了“大紅袍”公共品牌的商品化，是他們，成為了實(shí)現(xiàn)大紅袍“第二次馴化”、續(xù)寫巖茶歷史新篇的重要角色。
著名的6株大紅袍母樹通過無性繁殖，使“北斗1號(hào)”、“北斗2號(hào)”、“奇丹”、“大紅袍”4個(gè)品系獲得推廣種植，如果說，這是對(duì)大紅袍的第一次馴化，那么，將“大紅袍”從樹種名稱中分離出來，則可稱為是讓這個(gè)傳統(tǒng)名茶列席茶葉市場(chǎng)成為可能的“第二次馴化”。這次“重新定義”是在實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣的比照下，以大紅袍、肉桂、水仙、名叢為主要原料，拼配成“商品大紅袍”。在由國(guó)家制定的《武夷巖茶地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品》中，將大紅袍分為三個(gè)等級(jí)。讓一直以來，在大眾認(rèn)知中被理解為6棵茶樹的產(chǎn)物和稀缺珍品代名詞的“大紅袍”，讓這個(gè)享譽(yù)海外卻在近十年的茶葉流通市場(chǎng)中缺席的傳統(tǒng)名茶，成為可標(biāo)準(zhǔn)化的有質(zhì)有量的商品，讓大紅袍真正在武夷山變得搶手，而不是搶手的茶隨便都叫大紅袍。
經(jīng)驗(yàn)一：“巖二代”建立莊園式多功能產(chǎn)業(yè)園
之所以稱之為莊園，這是“巖二代”們自己的叫法，因?yàn)榕c法國(guó)的葡萄酒莊園相似，這里同樣具備了優(yōu)美的自然環(huán)境，家族式的生產(chǎn)生活方式，而且，同樣在耕地面積的限制下，生產(chǎn)限量的產(chǎn)品。既然產(chǎn)量受限，干脆就不做“橫向”做“縱向”，在產(chǎn)業(yè)鏈延伸上做文章。
2006年，一筆神話般的巨大外資曾注入這里，批量的免費(fèi)有機(jī)肥、高價(jià)的毛茶收購(gòu)、送抵全國(guó)“兩會(huì)”的銷售能力，然而政府期待出現(xiàn)的產(chǎn)業(yè)整合并未因此實(shí)現(xiàn)，原因自然是多方面的，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)終究沒有接受粗暴的外力整合。奇怪的是，自小聞著巖茶香長(zhǎng)大的“巖二代”鮮少參與其中，突如其來的利益和國(guó)內(nèi)知名經(jīng)銷品牌的收購(gòu)，都沒有讓他們甘于成為原料提供者和貼牌企業(yè)，“巖二代”想到了與得天獨(dú)厚的自然風(fēng)景結(jié)合。
作為武夷山風(fēng)景區(qū)的“土著”，許多年來，“巖二代”沒有沾到“旅游”的光，而是成為導(dǎo)游高額提成下的犧牲品。莊園是“巖二代”將茶與旅游結(jié)合的最佳模式，以茶葉種植、生產(chǎn)的背景為基礎(chǔ)，不再依賴既有的旅游業(yè)，同時(shí)使產(chǎn)、供、銷在這里一站完成。
在武夷山市巖上茶葉科學(xué)研究所的莊園里，從各地趕來的客商絡(luò)繹不絕，白天游覽茶園、參觀茶廠車間，晚上就睡在設(shè)施完備的莊園內(nèi)。許多電視臺(tái)的外景攝制組也把獨(dú)一無二的茶莊園選為拍攝地。和九龍窠茶業(yè)的飲茶區(qū)一樣，如今的天心村茶企辦公樓的品飲區(qū)，家家的裝修裝飾都可比都市高檔茶館，“茶園到茶杯”在這里得到了小而精的硬件升級(jí)。瑞泉茶廠興建中的展示園，不僅讓參觀者將茶園美景盡收眼底，而且規(guī)劃了巖茶生產(chǎn)工藝展示區(qū)、茶葉展示區(qū)、品茗區(qū)和休息區(qū)。負(fù)責(zé)人黃圣輝介紹說，他計(jì)劃做一個(gè)“茶窖”，讓不同年份的茶葉像葡萄酒一樣被欣賞和品嘗。
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