|
武夷山是世界雙遺產(chǎn)地，那里景色秀麗、如夢如幻，充滿神奇般的傳說。武夷山也是烏龍茶和紅茶制作技藝的發(fā)源地，武夷巖茶被稱為“烏龍茶鼻祖”，正山小種被稱為“紅茶鼻祖”。武夷茶葉悠久的歷史、獨(dú)特的制作技藝、優(yōu)越的生長環(huán)境和厚重的文化，在中國茶中有著重要的地位。2006年，武夷巖茶大紅袍制作技藝被國務(wù)院列入第一批國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
近年來，在武夷山市委市政府的高度重視下，在茶商茶企和廣大茶農(nóng)的共同努力下，武夷山茶產(chǎn)業(yè)取得了長足的發(fā)展。不僅涌現(xiàn)出了一批具有帶動作用的骨干企業(yè)，這些企業(yè)為武夷茶葉制作技藝的弘揚(yáng)與保護(hù)直到了較好的示范作用；同時(shí)也涌現(xiàn)出了一批具有發(fā)展?jié)摿Φ牟杞缧滦悖麄冏鹬貍鹘y(tǒng)而又敢于創(chuàng)新，武夷山市丹韻茶業(yè)有限公司就是其中的優(yōu)秀代表。
2010年6月25日，在中國（廈門）國際茶葉展覽會上，記者專訪了武夷山市丹韻茶業(yè)有限公司陳濱總經(jīng)理。
自稱為“雜家”的陳濱，愛好廣泛，儒雅博學(xué)。從20世紀(jì)80年代初開始，曾連續(xù)十年擔(dān)任武夷山第二中學(xué)畢業(yè)班的科任老師，他所教的學(xué)生多次獲地（南平）縣（武夷山）高考學(xué)科第一、平均分第一。之后他創(chuàng)辦了閩北第一所私立中學(xué)“育才中學(xué)”。后來又從事過汽車配件和建筑裝修等行業(yè)。2008年以來，連續(xù)幾屆承攬福建省茶博會中的武夷山市政府形象館、南平市政府形象館及香港國際茶展中的福建省政府形象館的設(shè)計(jì)、施工，多次受到上級領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)部門的好評。多年來，陳濱對武夷茶葉的傳統(tǒng)制作技術(shù)有著深入的研究，他不僅研究茶歷史，茶文化，更是身體力行，創(chuàng)辦茶實(shí)體，關(guān)注茶未來。在武夷山，陳濱還是一個(gè)出了名的收藏家，他收藏的涉茶物品就可以辦一個(gè)小型的茶博物館。他現(xiàn)為福建省收藏家協(xié)會理事、南平市收藏家協(xié)會理事、武夷山市收藏家協(xié)會理事。
丹韻生態(tài)茶園
正是由于陳濱的愛好廣泛，于是我們的話題也很廣泛，涉茶的內(nèi)容幾乎無所不談。
在談到繼承傳統(tǒng)與創(chuàng)新發(fā)展的關(guān)系時(shí)，陳濱說：“茶葉發(fā)展到今天，必須在傳統(tǒng)制作中注入現(xiàn)代元素，這是中國茶葉發(fā)展的必由之路�！� 他說，在歷史長河中，傳承只是一個(gè)相對的、動態(tài)的歷史概念，它會隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)文明程度的發(fā)展和變化而不斷地發(fā)展和變化。制茶技術(shù)要與時(shí)俱進(jìn)，只有在繼承中發(fā)展，在發(fā)展中繼承，才是真正具有時(shí)代的內(nèi)涵。
陳濱告訴記者，從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的角度講，武夷巖茶的焙制工藝形成於明末清初，清陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》引王草堂《茶說》云：“茶采后以竹筐勻鋪，架于風(fēng)日中，名曰曬青，俟其青色漸收，然后再炒焙。陽羨芥片只蒸不炒，為焙以成。松蘿、龍井皆炒而不焙，故其色純。獨(dú)武夷炒焙兼施，烹出之時(shí)，半青半紅，青者乃炒色，紅者乃焙色也。茶采而攤，攤而轆，香氣發(fā)即炒，過時(shí)不及皆不可，既炒既焙，復(fù)揀云其中老葉枝蒂，使之一色�！敝谱鞴に嚺c今大體一致。
與茶界泰斗張?zhí)旄７驄D合影
武夷巖茶的焙制很有自己的特點(diǎn)，它綜合有紅、綠茶的焙制原理，還有本身的特殊技術(shù)加工手法較難掌握，運(yùn)用合理就更不容易。加工過程中有不少矛盾之處，如需要對茶葉中多酚類物質(zhì)進(jìn)行氧化，但又要恰當(dāng)?shù)匾种破溲趸M(jìn)程；需要萎凋去水，但又要限制其去水速度，等等，因此加工時(shí)就要考慮如何妥善處理好這些矛盾。只有制作時(shí)根據(jù)茶菁的變化情況，將加工方法運(yùn)用得恰到好處，才能獲得優(yōu)良品質(zhì)的成茶，使茶葉的清香轉(zhuǎn)變?yōu)槌志玫幕ü悖葻o紅茶的“發(fā)酵”味，卻又能保持濃艷的湯色和醇厚的滋味。
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)是相對于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)而言的�，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)采用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、現(xiàn)代生產(chǎn)手段和裝備進(jìn)行生產(chǎn)，運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)的理念及方法進(jìn)行經(jīng)營和管理，使生產(chǎn)率和社會化程度得到了極大的提高�，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)的內(nèi)涵分為三個(gè)領(lǐng)域：產(chǎn)前領(lǐng)域，包括農(nóng)業(yè)機(jī)械、化肥、水利、農(nóng)藥、地膜等領(lǐng)域；產(chǎn)中領(lǐng)域，包括種植業(yè)、林業(yè)、畜牧業(yè)和水產(chǎn)業(yè)；產(chǎn)后領(lǐng)域，包括農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后加工、儲藏、運(yùn)輸、營銷及進(jìn)出口貿(mào)易技術(shù)等。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和科技進(jìn)步，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的內(nèi)涵是不斷變化、不斷豐富的。
丹韻茶業(yè)是一家集茶葉種植、加工、銷售為一體的茶業(yè)公司，前身為武夷山市巖茶總公司所屬的茶業(yè)精制廠，曾依托武夷山市茶科所的科研力量，所研制生產(chǎn)的大紅袍、肉桂等系列的精品和極品，被中外茶人所爭相品鑒、收藏。公司擁有有機(jī)生態(tài)茶園生產(chǎn)基地200多畝，分別座落在武夷山風(fēng)景區(qū)、武夷山自然保護(hù)區(qū)境內(nèi)，在自然的生態(tài)系統(tǒng)中盡享日精月華。公司擁有全套的巖茶、紅茶生產(chǎn)線，從粗加工到精加工各道工序上均配備了專業(yè)而經(jīng)驗(yàn)豐富的技師團(tuán)隊(duì)，保留了優(yōu)秀的傳統(tǒng)手工傳承技能，并在此基礎(chǔ)上最大限度地發(fā)揮新科技、新設(shè)備的優(yōu)勢，成為武夷山的茶界新秀之一。
在談到公司的企業(yè)文化時(shí)，陳濱朗誦了一幅他自己在二十多年前創(chuàng)作的對聯(lián)：億萬年滄海桑田終為丹，千百載口傳心授凝成韻。丹：丹霞地貌，丹山碧水，此乃為武夷巖茶得天獨(dú)厚的生長環(huán)境。韻：武夷巖茶在中國名茶中獨(dú)樹一幟因其無以倫比的巖韻，其韻的背后有三大支柱，一是特殊的環(huán)境，二是特殊的品種，三是特殊的工藝。這是對武夷巖茶制作技藝的精辟闡述。后來，他取這幅對聯(lián)中上下聯(lián)的最后一個(gè)字，創(chuàng)辦了丹韻茶業(yè)公司。
|
