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□ 蔡志良 趙 嫻 《海峽茶道》 2008年第10期
回望中國(guó)這些年的茶葉發(fā)展,頗有些各領(lǐng)風(fēng)騷數(shù)十年的味道,首先是安溪人策劃的一系列轟轟烈烈的神州販茶運(yùn)動(dòng),他們用堅(jiān)實(shí)的肩膀與腳步挑出了香飄華夏的觀音鐵韻,用閩南商人的睿智與堅(jiān)毅占據(jù)了中國(guó)茶葉的半壁江山;緊跟著的是舉云南全省之力而崛起的普洱茶,它在最短的時(shí)間里掀起了一股中國(guó)茶界從未有過(guò)的大風(fēng)浪,雖有大起大落的炒作之嫌,但它的影響和余波至今卻還在茶市里回蕩。
在鐵觀音與普洱茶各自“風(fēng)光”之后,許多人都在問(wèn):“下一個(gè)風(fēng)光的會(huì)是哪一種茶?”其中,紅茶和武夷巖茶的呼聲最高,去年就有很多茶界人士預(yù)測(cè)過(guò)武夷巖茶的崛起,秀甲東南的生長(zhǎng)環(huán)境、豐厚的歷史文化底蘊(yùn)、妙不可言的茶品內(nèi)質(zhì),加之這兩年巖茶市場(chǎng)明顯升溫,價(jià)格屢創(chuàng)新高,讓很多人都對(duì)武夷巖茶的未來(lái)充滿了期待。
但這一年多來(lái),就在我們執(zhí)著樂(lè)觀于武夷巖茶的大復(fù)興即將到來(lái)時(shí),卻也在它迅速發(fā)展的過(guò)程中看到了一些不安的端倪,有些波折的市場(chǎng)走勢(shì)使巖茶的崛起并沒(méi)有出現(xiàn)“井噴”的態(tài)勢(shì),今天的武夷巖茶孕育了許久,亟待破繭重生,卻又缺乏蝶變時(shí)那一股動(dòng)力。
武夷巖茶的“繭”在哪里?“破繭”的動(dòng)力又在哪里?
繭在哪里
場(chǎng)景一:武夷山山清水秀,丹霞地貌風(fēng)光獨(dú)特,自然環(huán)境優(yōu)越,是為數(shù)不多的“雙世遺”之一,慕名而來(lái)的國(guó)內(nèi)外游客一年可達(dá)400萬(wàn)人次……而當(dāng)問(wèn)起游客是否知道“大紅袍”時(shí),游客知道更多的是,“那是貴族茶”、“母樹(shù)只有6棵,就那么幾兩茶都在國(guó)家政府手里,我們老百姓怎么可能喝得到呢?”……盡管旅行社的導(dǎo)游很好地闡釋了“大紅袍”已經(jīng)無(wú)性繁殖成功并且推廣種植的現(xiàn)狀.但帶領(lǐng)游客去消費(fèi)購(gòu)買的往往是景區(qū)內(nèi)茶農(nóng)作坊的銷售點(diǎn),其中的正規(guī)廠家消費(fèi)率不到兩成……
旅游產(chǎn)業(yè)是武夷山的支柱產(chǎn)業(yè),茶產(chǎn)業(yè)是武夷山的特色產(chǎn)業(yè),但相比龍井茶與西湖旅游的完美結(jié)合,無(wú)論是外地的巖茶經(jīng)銷商還是當(dāng)?shù)夭杵髽I(yè),對(duì)武夷山茶與旅游的結(jié)合現(xiàn)狀都不太滿意。在目前的旅游項(xiàng)目中,除了對(duì)“大紅袍”6棵母樹(shù)的參觀,游客與茶的接觸實(shí)在很少。加上導(dǎo)游在宣傳推銷武夷巖茶的過(guò)程中,均收取不同程度的提成,因此游客們對(duì)武夷巖茶的印象大打折扣。許多企業(yè)不愿自毀品牌,放棄了與旅游公司的合作。
由于巖茶與綠茶的加工工藝不同,精制的時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng),因此許多準(zhǔn)備在茶旅游中做茶葉加工體驗(yàn)館的企業(yè)空有想法,卻未能實(shí)現(xiàn)。目前,永生巖茶廠正在建設(shè)一家茶文化大觀園,總經(jīng)理游玉瓊介紹說(shuō),“大觀園”是對(duì)包括巖茶加工工藝在內(nèi)的巖茶文化展示。建成后可以通過(guò)請(qǐng)游客參與巖茶加工工藝的一部分來(lái)實(shí)現(xiàn)游客的親手操作,然后由茶廠在游客游覽武夷山時(shí)做后續(xù)加工,這樣消費(fèi)者一樣可以帶走自己加工的巖茶。同時(shí),她也指出這一項(xiàng)目的建設(shè)是投入較大的工程,不僅要改良工藝滿足實(shí)踐操作需要,同時(shí)要有配合的可隨時(shí)采青的茶園。但是作為武夷山較具規(guī)模的私有企業(yè),游經(jīng)理表示這也是發(fā)展企業(yè)推廣巖茶的需要,茶旅游不做到實(shí)處就白白浪費(fèi)了武夷山的旅游資源。
場(chǎng)景二:借碧水丹山“雙世遺”的有利資源,武夷山高調(diào)地將茶旅聯(lián)盟直通車開(kāi)進(jìn)了浙江,連通了武夷山與衢州、金華、杭州、溫州、臺(tái)州、寧波等城市。此外,武夷山市組團(tuán)親赴北京,與宣武區(qū)政府和馬連道茶商共同策劃企業(yè)集體進(jìn)京推介品牌的活動(dòng),并提出了將武夷巖茶統(tǒng)一更名為“大紅袍”的設(shè)想。但目前,在上海大統(tǒng)路茶葉市場(chǎng)400家商戶,巖茶專賣不過(guò)10家,北京馬連道茶葉市場(chǎng)的千戶茶商中也僅有30幾家專賣巖茶。武夷巖茶知名度雖高,所占市場(chǎng)份額卻很小,巖茶產(chǎn)業(yè)的問(wèn)題依然存在。
武夷巖茶的歷史悠久,素有貢茶、國(guó)茶的美譽(yù),但多年以來(lái)的市場(chǎng)價(jià)格卻一直沒(méi)有太大增長(zhǎng),與安溪鐵觀音、普洱、龍井等名茶更是無(wú)法相提并論。在武夷山,上到當(dāng)?shù)卣轮疗髽I(yè)茶農(nóng)一直都鉚足了勁,想讓“大紅袍”也紅火一次,于是從茶旅直通車到大大小小的各地茶博會(huì),北京、浙江、福州、廣州……都留下武夷山茶農(nóng)的身影和武夷巖茶獨(dú)特的巖骨花香。
無(wú)論是安溪鐵觀音還是云南普洱茶,其在走向全國(guó)的過(guò)程中,政府的全力支持都起到了關(guān)鍵作用。這兩年來(lái),武夷山政府也在為企業(yè)能走出去而努力搭臺(tái),但相比其他茶類,投入的力度似乎不夠,總少了臨門一腳的推動(dòng)力。從出去參展的企業(yè)的回饋來(lái)看,政府推動(dòng)過(guò)程中也許少的是一個(gè)對(duì)大局觀的把握和一個(gè)相對(duì)系統(tǒng)、完整的宣傳策劃。聲勢(shì)浩大的政府活動(dòng)背后,從市場(chǎng)上讓企業(yè)得到真正實(shí)惠的行為并不多,頗有點(diǎn)“雷聲大雨點(diǎn)小”的味道。
而且歷史上巖茶一直都以出口為主,內(nèi)銷市場(chǎng)開(kāi)發(fā)得較晚,巖茶被國(guó)內(nèi)消費(fèi)者認(rèn)知大概是從2000年開(kāi)始的,短短數(shù)年時(shí)間想要改變行業(yè)中一些根源性甚至是體制問(wèn)題不是一兩場(chǎng)活動(dòng)就能解決的。
武夷山擁有“雙世遺”這一無(wú)與倫比的對(duì)外宣傳窗口與平臺(tái),擁有獨(dú)特優(yōu)越的自然種植和生長(zhǎng)環(huán)境,“大紅袍”又有著與中國(guó)傳統(tǒng)文化相對(duì)應(yīng)的元素,如果有一個(gè)專業(yè)的策劃組織機(jī)構(gòu)參與進(jìn)來(lái),把政府行為與市場(chǎng)行為結(jié)合起來(lái),集中力量,整合資源,把“茶”當(dāng)作一份事業(yè)來(lái)看來(lái)做,那么,“大紅袍”產(chǎn)業(yè)也許就會(huì)更快更有序地走上專業(yè)化、規(guī)�；a(chǎn)業(yè)化的健康之路。
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