走出“傳統(tǒng)型與清香型”的誤區(qū)傳統(tǒng)型與清香型本來就是消費者和茶人，為了對不同風(fēng)格的武夷巖茶進行區(qū)分而叫出來的。但傳統(tǒng)型與清香型至今還沒有一個權(quán)威的、公認的定義，制茶人和喝茶人的認識和理解的角度不同，于是大家對傳統(tǒng)型與清香型的理解和概念就產(chǎn)生了分歧和爭論，有些人還走入了誤區(qū)。對同一茶，有說傳統(tǒng)型的，有說清香型的，還有說是傳統(tǒng)的清香型的和清香的傳統(tǒng)型的。

　　現(xiàn)在的武夷巖茶，風(fēng)格已多樣化，這是社會和科技發(fā)展的結(jié)果（設(shè)備、包裝、運輸?shù)雀冗M），也是為滿足不同地區(qū)和不同消費者的需要。傳統(tǒng)的東西一般是指歷史、以前、過去就有的東西。而國標(biāo)對武夷巖茶的定義也說明所有武夷巖茶都是采用傳統(tǒng)制作工藝加工而成的（否則就不能稱為武夷巖茶）——清香型武夷巖茶也是傳統(tǒng)工藝的。

　　傳統(tǒng)型的定義有廣義和狹義兩個范圍，廣義的包含茶樹品種、栽培管理、加工制作、產(chǎn)品風(fēng)格等等。狹義的則專指市場上的巖茶產(chǎn)品風(fēng)格。

　　清香型也有廣義和狹義兩個范圍，廣義的包含加工制作的發(fā)酵度和產(chǎn)品風(fēng)格。狹義的也是專指市場上的巖茶產(chǎn)品風(fēng)格?？梢钥隙ǖ氖且郧暗模▊鹘y(tǒng)）武夷巖茶也有在初制手工搖青時，發(fā)酵偏輕、紅邊偏少或做青失?。ㄒ旬?dāng)時的標(biāo)準(zhǔn)）的毛茶，但當(dāng)時可沒有清香型的概念，因此清香型是現(xiàn)在用來區(qū)分市場上的巖茶產(chǎn)品風(fēng)格中，以前沒有的某種風(fēng)格（狹義的）。

　　專家的觀點

　　我覺得姚老的區(qū)分法很有道理，也很值得推廣：現(xiàn)在的武夷巖茶也都是按傳統(tǒng)工藝加工的，為適應(yīng)市場的要求，在精制焙火上有輕重程度的不同而已，為區(qū)別不同類型的風(fēng)格，可分為清香型、花香型、果香型、熟香型四類。叫傳統(tǒng)型太籠統(tǒng)了，容易混淆?；鸸Φ母叩蛻?yīng)分為：輕火、中火、足火。不能叫高火，高火是指火功過高，有毛病的茶。足火則指火功飽滿、吃的透。

　　走出誤區(qū)

　　如果是為了區(qū)分做青工藝、發(fā)酵輕重，我們用輕發(fā)酵和重發(fā)酵來定義，大家就容易理解了。如果是為了區(qū)分產(chǎn)品風(fēng)格，大家不妨參考姚老的觀點。我以前是把姚老的清香型和花香型歸為清香型，把果香型和熟香型歸為傳統(tǒng)型，這雖然是市場上的通俗叫法，但在理解上容易混淆。如果把以往的傳統(tǒng)型稱為熟香型，應(yīng)該更好理解。

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