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發(fā)布日期：2009-03-31 16:08:38 訪問次數(shù)：2069
受"武夷山北斗巖茶研究所"的邀請，去今兩年在大紅袍生產(chǎn)季節(jié)均前來武夷山，對大紅袍種性特征主要在品質(zhì)特性方面進行跟蹤鑒定，鑒定的方法著重于對毛茶進行開湯審評。
詹梓金教授在點評大紅袍
毛茶的樣品取自當?shù)夭煌囟尾鑸@（即正巖和外山），不同天氣和不同鮮葉嫩度等代表性的原料所制成的毛茶進行感官評判，原材料大多由北斗巖茶研究所實驗基地生產(chǎn)的，去年的茶樣還有武夷星九龍山（半巖或外山）茶場提供。今年12個樣，去年10個樣。按審評標準，在規(guī)范操作下進行。鑒評活動均由武夷山市德高望重的茶葉老專家，高農(nóng)藝師陳德華所長主持. 通過這兩次活動，個人感受頗深,得益匪淺，現(xiàn)歸納幾點如下：
一、武夷大紅袍，在陳德華所長的長期努力下得到保存,研究,繁殖與發(fā)展.他對大紅袍的無性繁殖試驗,引起當時省科委的重視,于九十年代初即撥款支持立項研究.1994年在省科委的主持下組織專家對大紅袍無性繁殖系后代品質(zhì)進行鑒定，當時本人負責專家組承擔技術鑒定工作，根據(jù)提供的研究資料和試制的茶樣鑒評，認為大紅袍的無性繁殖即用短穗扦插育苗，在武夷山正巖區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的，品質(zhì)與九龍窠母樹相似，有的還超過母樹品質(zhì).建議在巖區(qū)范圍內(nèi)擴大種植，發(fā)展大紅袍。但實際上巖區(qū)多屬景點，以保護為主，發(fā)展有限。
二、根據(jù)兩年來的跟蹤鑒定,大紅袍種植外山的前蘭、赤石以及九龍山等地生產(chǎn)采制的茶樣亦具顯著的大紅袍種性品質(zhì)特征，而正巖區(qū)的大紅袍如遇技術原因或采摘天氣不好，如釆用上午青或用露水青等原料制成的品質(zhì),還不如外山釆制的品質(zhì)優(yōu)，北斗巖茶研究所,前蘭試驗區(qū)采制的大紅袍，這兩年均達優(yōu)質(zhì)水平。
三、從這兩次鑒評結果分析，武夷山大紅袍的適宜種值區(qū)域已不只限于正巖區(qū)內(nèi)生產(chǎn)，而外山只要選擇良好地段如前蘭，赤石等地生產(chǎn)的大紅袍品質(zhì)特征與正巖區(qū)的九龍窠等地生產(chǎn)的都有共同的種性香型，這是今后可望發(fā)展成為新品種重要依據(jù)，如果是“名樅”這種香型只有正巖區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的大紅袍品質(zhì)特征才能夠顯現(xiàn)，一到山外種植它就會消失。大紅袍的內(nèi)質(zhì)特點：香幽細長持久，具有桂花香，滋味甘醇,清爽,耐沖泡.[FS:PAGE]
四、值得一提：近年社會上包括茶葉市場和茶藝館等場合常聽到說，現(xiàn)在武夷山生產(chǎn)的大紅袍中有第一代、第二代、第三代……，一代不如一代，甚至把它說成是北斗、小紅袍，否定它是真正大紅袍，我們暫不追究此話出自何種動機，現(xiàn)在關鍵必須批駁此種說法毫無科學根據(jù)，其根本錯誤在于把大紅袍的無性繁殖后代與有性繁殖性質(zhì)混同起來。有性繁殖方法簡單地說,就是用種子播種成苗，由于種子結實前通過花朵接受不同茶樹品種的花粉進行授粉受精而形成的。茶樹的每一粒種子都有不同的特征特性，我們稱它變異。因此釆用種子繁殖，第一代的特征特性就與親本母樹已面目全非,更不要説第二代、第三代了。而無性繁殖即采用營養(yǎng)器官的枝、莖、葉的一部分進行繁殖成苗，沒有通過有性器官（從花到種子）繁育后代過程，故稱無性繁殖。通過無性繁殖方法產(chǎn)生的后代,最大優(yōu)點就是能保持母樹（株）的所有遺傳特征和優(yōu)質(zhì)的所有特性，它能在相當長的時期內(nèi)保持穩(wěn)定。這種繁殖技術在園藝植物的花卉、果樹和我們福建的茶樹良種生產(chǎn)上應用最為廣泛，所以大紅袍通過短穗（枝）扦插育苗無論種植多少代，均能保持母株優(yōu)異品質(zhì)。故意把它人為地分一代不如一代的說法，毫無根據(jù)。似乎有意給大紅袍臉上抹黑，是否要自己搞亂自己呢。這點近年來武夷山市各方人士和有關專家都在相關傳媒上,紛紛發(fā)表了論述，表達自己的正確意見，對上述錯誤論調(diào)進行澄清。但謬誤的東西傳播容易消除難，但正確戰(zhàn)勝謬誤、真實戰(zhàn)勝虛假，這條規(guī)律誰也違背不了的。
五、“名叢”大紅袍與商品大紅袍：武夷大紅袍是稀世之珍,人們要品嘗它往往可望不可及。自1994年經(jīng)省科委組織鑒定的大紅袍無性繁殖成果推廣后，在武夷山巖區(qū)內(nèi)外均有一定發(fā)展,但生產(chǎn)的數(shù)量遠滿足不了市埸的需求。故商品上的大紅袍通常經(jīng)過拼配而成的。它與 “名叢”大紅袍純品雖有點差異，但它仍是代表武夷巖茶中最頂級的產(chǎn)品。
陳德華在審評
