《茶》的創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)，正是紀(jì)錄片《故宮100》的團(tuán)隊(duì)?？倢?dǎo)演王沖霄自稱(chēng)是愛(ài)茶之人，而這部片子的主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)也都是愛(ài)喝茶的?！恫琛妨㈨?xiàng)之初，正在忙于拍攝《故宮100》的他們，用業(yè)余時(shí)間去馬連道品茶，和茶商聊天;翻閱大量書(shū)籍;爬茶山，訪(fǎng)茶人。
“我們和普通觀眾一樣，喜歡喝茶，一開(kāi)始就去馬連道的茶城去喝茶。喝茶的時(shí)候就聽(tīng)商家講關(guān)于茶的故事，這些故事有的聽(tīng)著很傳奇，有的聽(tīng)著也很不靠譜，但我們想了解真實(shí)的情況，于是就開(kāi)始查閱大量的資料?！?/p>
《大方茶論》、《茶經(jīng)》……翻閱了大量的典籍之后，王沖霄發(fā)現(xiàn)，不僅茶商的描述與書(shū)中記載的謬之千里，各種典籍之間記錄的內(nèi)容也差別很大。拍攝這部紀(jì)錄片他希望給觀眾展現(xiàn)一個(gè)現(xiàn)代的最真實(shí)的“茶”，“我們喝茶的段位很低，但是我們希望通過(guò)紀(jì)錄片的形式讓觀眾了解真實(shí)的茶，不要被一些商業(yè)的炒作忽悠了。今天的茶和《茶經(jīng)》、《大方茶論》這樣經(jīng)典的書(shū)籍中描述的也有很大變化和發(fā)展。我們希望告訴觀眾真正的茶是什么樣的。茶葉傳播到全世界之后又變成了什么樣，比如歐洲的下午茶、日本的茶道、印度的茶文化都是什么樣子的。”
拍 普通人的事
據(jù)唐代“茶圣”陸羽的《茶經(jīng)》記載：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”。如果依照此說(shuō)法，茶在中國(guó)已有四五千年的歷史。無(wú)論是茶的歷史，還是茶在世界范圍內(nèi)的傳播，都可以成為一個(gè)很好的紀(jì)錄片題材，但是王沖霄直言，他的這部紀(jì)錄片《茶》，60%以上的內(nèi)容為現(xiàn)實(shí)茶人故事的記錄，30%為經(jīng)過(guò)嚴(yán)格考證的歷史故事，剩下的10%則為歷史、科學(xué)等演示?？催@個(gè)分配比例就可以知道，“講故事”是本片的最大特色之一。
王沖霄認(rèn)為，故事是紀(jì)錄片的最本體，所以《茶》這部紀(jì)錄片，“早就確定了這個(gè)方向，我們不追求技巧的華麗，直擊當(dāng)下中國(guó)普通人的命運(yùn)?！蓖鯖_霄謙虛地說(shuō)，“我們就是普普通通的人，在中國(guó)，我們的文化水平也就是中等偏下，我們個(gè)人的修養(yǎng)和對(duì)世界的認(rèn)知是很平庸的，很難給觀眾一個(gè)宏大敘事，就希望老老實(shí)實(shí)地做普通人，拍普通人的故事。”
尋 昆侖找雪菊
《茶》的制作團(tuán)隊(duì)將鏡頭對(duì)準(zhǔn)全球的茶人。為完成制作，王沖霄率領(lǐng)攝制團(tuán)隊(duì)，跑遍了大半個(gè)中國(guó)，又踏足日本、印度、英國(guó)、美國(guó)、俄羅斯、肯尼亞、格魯吉亞等7個(gè)擁有濃厚的茶文化的國(guó)家。王沖霄告訴記者，創(chuàng)作歷經(jīng)3年，而在全球范圍內(nèi)尋找茶人讓他們花了一年半的時(shí)間。“前一年半都是在找人，我們的主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)一座座的茶山去爬，去尋找，還有通過(guò)茶人找茶人，真正驚心動(dòng)魄、最有趣的故事是發(fā)生在開(kāi)機(jī)之前?！?/p>
王沖霄告訴記者，為了拍攝《茶》他們?nèi)チ撕芏嗳僳E罕至的地方。在新疆拍昆侖雪菊的時(shí)候，團(tuán)隊(duì)爬到了險(xiǎn)峻的昆侖山上尋找野生的雪菊，“別的團(tuán)隊(duì)只是拍現(xiàn)成品，我們是第一個(gè)騎著驢，冒著生命危險(xiǎn)找雪菊的團(tuán)隊(duì)。那條路非常險(xiǎn)峻，經(jīng)常有村民失足掉下去。包括一些專(zhuān)家，也沒(méi)有一個(gè)人真正上過(guò)昆侖山去找雪菊，我們是第一個(gè)上去的?！?/p>
王沖霄認(rèn)為，創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)花費(fèi)一個(gè)月在昆侖山上搜尋雪菊，也是對(duì)目前市場(chǎng)混亂的昆侖雪菊做了一個(gè)事實(shí)的說(shuō)明，“近兩年來(lái)昆侖雪菊在市場(chǎng)上面的價(jià)格魚(yú)目混雜，最貴的可以賣(mài)到上萬(wàn)元，便宜的只要幾百元。實(shí)際上今天的昆侖雪菊幾乎沒(méi)有野生的了。我們這次在山上將近搜尋了一個(gè)月，也沒(méi)有找到野生的，非野生的藥效會(huì)大打折扣，消費(fèi)者要注意。”
救 茶中活化石
在這次的拍攝過(guò)程中，《茶》的創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)也目睹了種種有關(guān)茶葉的奇特民俗和文化，其中很多都是首次出現(xiàn)在電視中，更有一些是古老的瀕臨失傳的絕招，具有活化石的意義。例如祭拜世界上最古老茶樹(shù)的哀牢山村民，鏡頭跟隨他們一起走入云南邊境的原始森林，沿著他們祖先的腳印，尋找著“千年茶祖”;又比如云南景邁山芒景村民用牛祭祖的茶祖節(jié)儀式、布朗族茶農(nóng)種植“茶魂樹(shù)”。
王沖霄介紹，“咖啡里面有貓屎咖啡，茶有貴州赤水蟲(chóng)茶，也就是蟲(chóng)子吃了茶葉排出的分泌物做的茶葉。它的產(chǎn)量極低，對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)非常好，這個(gè)蟲(chóng)子生來(lái)就寄生在樹(shù)葉上。我們拍攝了赤水蟲(chóng)茶的整套工序，這也是第一次在電視上出現(xiàn)?！边€有恩施的蒸青綠茶工藝，“蒸青工藝是唐代的工藝，后來(lái)就失傳了，近兩年才恢復(fù)過(guò)來(lái)的，我自己覺(jué)得是從日本學(xué)回來(lái)的。”
王沖霄說(shuō)，主創(chuàng)采訪(fǎng)了很多“茶事”，而這些“茶事”都是首次出現(xiàn)在媒體上，就比如泰國(guó)的金三角?！吧鲜兰o(jì)八十年代，聯(lián)合國(guó)在金三角地區(qū)搞了一個(gè)毒品替代種植的運(yùn)動(dòng)。這個(gè)活動(dòng)中國(guó)政府是極力支持的，提供了專(zhuān)家、茶種等資源來(lái)支持，所以中國(guó)茶就在這個(gè)地方生根發(fā)芽了。那個(gè)地方現(xiàn)在成為泰國(guó)最著名的采茶區(qū)?！?/p>
融 生命在茶中
王沖霄介紹，最初他們?cè)谌蛘业搅?00多位茶人，最后圈定了200人，而實(shí)際采訪(fǎng)了70個(gè)人，在片子中呈現(xiàn)了60個(gè)人。在最初選擇茶人的時(shí)候，團(tuán)隊(duì)就確定了一個(gè)原則，就是盡量不拍攝名人，所以片子中所展現(xiàn)的茶人都是普普通通的茶農(nóng)?！八麄兡瑹o(wú)聞地種茶、制茶，他們的生命和茶融為一體?！?/p>
印度做土茶碗的一位工人，他認(rèn)為世界上最好的職業(yè)就是做土茶碗，盡管他每天的收入不到一百元人民幣;一位老背夫，走在艱難的茶馬古道上，靠肩膀背出了茶葉的歷史;還有一些傳統(tǒng)的制茶工藝的傳承人，他們一直恪守著千百年來(lái)中國(guó)傳統(tǒng)制茶工藝，完全用手工制作。王沖霄說(shuō)：“這些茶人與我們素不相識(shí)，但是對(duì)我們打開(kāi)了他們的家門(mén)，把自己茶葉的人生與我們分享。三年來(lái)陪伴我們走過(guò)了拍攝的日日夜夜，這些主人公用他們的生命故事打動(dòng)了我們。”
做 好茶的好人
在接觸了800多位茶人后，王沖霄認(rèn)為當(dāng)下人們對(duì)茶的觀念存在誤區(qū)，“有些人認(rèn)為越貴的茶越好，但我認(rèn)為只要干凈就是好茶?！蓖鯖_霄所謂的“干凈”是指食品安全問(wèn)題，“茶葉是農(nóng)產(chǎn)品，離不開(kāi)農(nóng)藥和化肥，只要是有良心的茶農(nóng)一定會(huì)把化學(xué)物質(zhì)降低到人體能接受的范圍內(nèi)?！?/p>
“我認(rèn)為，一碗茶從茶山一直到茶客面前的湯水，其中的每一道工序都是茶人用心在做的，沒(méi)有高低貴賤之分?，F(xiàn)在大家很愛(ài)拼外在的東西，包括茶具的精美、茶的山頭、茶的名分，對(duì)絕大多數(shù)的人來(lái)說(shuō)，這個(gè)是不重要的。而在全片里我們也在傳遞這樣一個(gè)觀點(diǎn)，我們拍的茶大概都在幾百塊錢(qián)的，很少有千元以上的。”
“在走訪(fǎng)茶人的過(guò)程中，我們深刻地體會(huì)到了只有好人才能出好茶?！蓖鯖_霄說(shuō)，“比如在峨眉山拍攝竹葉青的時(shí)候，我們意外地發(fā)現(xiàn)那里的茶農(nóng)種植茶葉時(shí)是根本不用農(nóng)藥的，而是使用自家世世代代相傳的草藥，不僅殺蟲(chóng)非常有效，而且對(duì)茶葉毫無(wú)傷害。這一點(diǎn)如果我們不拍，觀眾就不會(huì)知道。”
憩
一杯茶的時(shí)間
自從《舌尖》火爆熒屏后，一部全新的紀(jì)錄片推出總要以它做標(biāo)桿。王沖霄認(rèn)為，《茶》和《舌尖》是沒(méi)有辦法相比較的，“美食的刺激性、中國(guó)人對(duì)食物與生俱來(lái)的天性以及食物在視覺(jué)上的豐富多彩，都是茶不能比的。茶是一種非常清淡的東西，靜靜的一杯茶。”
所以，王沖霄認(rèn)為《茶》的觀眾可能并不會(huì)很多，而《茶》能讓喜歡喝茶的人看一看片子，了解真正的茶是什么;讓從來(lái)不喝茶的人，偶爾看一下，覺(jué)得是否可以嘗試一下就很滿(mǎn)足了。拍攝《茶》，一方面是了卻攝制組人員的心愿，另一方面是通過(guò)一杯茶，在某一個(gè)時(shí)刻讓人們能感到溫暖，感到一點(diǎn)和負(fù)能量對(duì)沖的力量。就像片子的主題詞，在明知不完美的生命中，感受完美，哪怕只有一杯茶的時(shí)間……晨報(bào)記者 解辰巽
