|
斗茶品佳茗
世都春趣多
清明前后是一年一度新綠茶上市的季節(jié)，商場也拉開了“茶戰(zhàn)”的大幕，正在世都百貨一層中廳舉辦的春茶現(xiàn)場炒制和展賣活動，洋溢著濃濃茶香。而與其他商家不同的是，弘揚中國的茶文化是世都這次茶展的主題。
記者了解到，這次參加展賣的主要是綠茶，而龍井當(dāng)然是綠茶中的極品。“茶中之美數(shù)龍井”。龍井茶素有“色翠、香郁、味醇、形美”四絕之稱。龍井茶最初起源于寺廟，其種、采、炒、品都有一番講究。茶師告訴記者，春茶共分四檔，清明前開始采頭春茶，稱“明前茶”，其茶嫩芽初迸，如同蓮心，就稱之為“蓮心”，這是珍品中的絕品。這次在世都我們看到的就是這種“蓮心”。正在現(xiàn)場制作的茶師解釋說，制作“蓮心”，一般要四斤以上的青葉當(dāng)?shù)厝朔Q“草子”才能炒制一斤干茶，而一個熟練的采茶姑娘，每天最多只能采摘１２兩嫩芽。記者在世都親眼目睹了杭州茶葉技師精湛的炒茶過程，原來，高級龍井茶全憑茶師一雙手在一口光滑的特制鐵鍋中，不斷變換手法炒制而成。只有掌握了熟練技藝的人，才能炒出色、香、味、形俱佳的龍井茶。在完成了幾近繁瑣的制作過程之后，扁平、光滑、翠綠、整齊就成了龍井茶的經(jīng)典造型。難怪當(dāng)年乾隆皇帝在杭州觀看了龍井茶炒制之后，也為花費勞力之大和技藝功夫之深而感嘆不已�？梢娊裉鞓O品龍井茶能賣到１２０００元一斤的內(nèi)在價值。
中華茶文化博大精深。從古至今，從南到北，中國人都愛喝茶，因為喝茶有益，喝茶有禮，喝茶有道。飲茶始于中國。茶葉沖以煮沸的清水，順乎自然，清飲雅嘗，尋求茶的固有之味。中國傳統(tǒng)美學(xué)中講求意境，這也恰恰是中式品茶的特點�！捌贰弊种邪牟坏氰b別茶的優(yōu)劣，也帶有神思遐想和領(lǐng)略飲茶情趣之意。茶講色香味形，圍繞著它有許多文化演繹，像是和風(fēng)雅有著某些天然的聯(lián)系。在百忙之中泡上一壺濃茶，擇雅靜之處，自斟自飲，可以消除疲勞、滌煩益思、振奮精神，也可以細啜慢飲，達到美的享受，使精神世界升華到高尚的藝術(shù)境界。品茶的環(huán)境一般由建筑物、園林、擺設(shè)、茶具等因素組成。飲茶要求安靜、清新、舒適、干凈。古人利用園林或自然山水間，搭設(shè)茶室，其間小憩，意趣盎然。現(xiàn)代人沒有了此般自然條件，但走進一間幽雅別致的茶社，或在家中營造一種品茶的氛圍，也是對生活的一種調(diào)劑。門外車水馬龍，何等浮華人世。室內(nèi)則別有洞天福地，一小橋，幾枝綠竹，雖知人為虛設(shè)，但也勝似一派嘈雜喧囂。中國是茶的故鄉(xiāng)，制茶、飲茶已有幾千年歷史。記者在世都百貨看到，除了綠茶，還有紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、黃茶等也在同時熱賣，其中價值在２００００元的鐵觀音，是京城罕見的極品。
來源: 北京現(xiàn)代商報
2004.4.05
| 
