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玄武湖昨上演“炒茶秀”
昨天上午，在南京玄武湖玄武門處的環(huán)湖路上，一場露天“炒茶秀”給南京市民現(xiàn)場演繹了炒茶技藝。40口茶葉炒鍋一字排開，百余名炒茶師傅輪番上陣，場面蔚為壯觀。據(jù)悉，此活動在南京尚屬首次。
據(jù)主辦方介紹，這是一場茶葉現(xiàn)場炒制擂臺賽，參賽的炒茶師傅來自福建、浙江、湖北和江蘇等產(chǎn)茶地區(qū)；當天炒制的茶葉青葉是來自四川的今年春茶竹葉青和碧螺春，都是空運過來的，所以十分新鮮，而在三月初和三月中旬，福建、浙江的春茶青葉，將陸續(xù)運抵現(xiàn)場炒制，地產(chǎn)茶蘇州碧螺春和南京雨花茶則要在四月初上市。記者在現(xiàn)場看到，炒茶葉的鍋是一種特制的電炒鍋，50名炒茶師傅用手工現(xiàn)場炒制，只見炒茶師傅將大約2兩左右綠色的茶葉青葉放入鍋中，不停地用手碾壓揉搓，大約一小時左右，茶葉變成了青黃色，能炒制成約0．5兩左右茶葉，然后現(xiàn)場封口包裝。一位茶葉師傅告訴記者，茶葉的炒制要經(jīng)過殺青、揉捻、干燥等多個環(huán)節(jié)，僅炒制過程的手法就有帶、抖、甩、扦等十三種之多，各種茶葉的炒制方法還有各自特點。
現(xiàn)場的一位茶葉行家告訴記者，一些茶商為追求利潤，不擇手段，用隔年保鮮茶摻到新茶中冒充當季茶出售，市民們一定要仔細辨別。茶葉利潤是一個“黑門”，在露天現(xiàn)炒現(xiàn)賣茶葉，能節(jié)約房租等成本，擠壓茶葉成本，這種獨特的營銷方式也值得關注。
來源: 南京晨報
2004年3月10日
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