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——追憶臺(tái)灣著名茶葉專(zhuān)家吳振鐸在武夷山
□ 楊瑞榮
近年來(lái)，武夷茶藝以它獨(dú)特的魅力展示在祖國(guó)四面八方，并走出國(guó)門(mén)，成為中華茶藝中一枝奇葩。但是，我們不能忘記倡導(dǎo)者之一，已故的臺(tái)灣著名茶葉專(zhuān)家吳振鐸教授。
吳振鐸曾任教于臺(tái)灣大學(xué)，1938年從福安茶校調(diào)往崇安（今武夷山）示范茶廠任技師、副場(chǎng)長(zhǎng)，1946年赴臺(tái)灣從事茶葉研究，成績(jī)顯著，被譽(yù)為臺(tái)灣茶葉界泰斗。1988年7月他首次入閩，開(kāi)展閩臺(tái)茶葉學(xué)術(shù)交流； 1990年10月中旬帶領(lǐng)臺(tái)灣陸羽茶藝中心總經(jīng)理蔡榮章先生及茶人和臺(tái)灣大學(xué)茶葉系研究生一行14人，從臺(tái)灣專(zhuān)程赴武夷山參觀考察武夷茶。行前他與臺(tái)灣茶界人士、研究生談話中，就全面介紹武夷山烏龍茶栽培植術(shù)和加工工藝，還談到他當(dāng)年負(fù)責(zé)管理崇安茶場(chǎng)情況，及親手在茶場(chǎng)第五作業(yè)區(qū)栽培鐵觀音茶情景。
吳振鐸首先參觀了武夷山茶葉研究所，在五曲御茶園觀看了培育的五畝168種3800株武夷山“四大名叢”、肉桂等名貴茶種。當(dāng)時(shí)茶科所為了保密起見(jiàn)，3800多株茶樹(shù)全部編了號(hào)，沒(méi)有標(biāo)明茶樹(shù)名，然而這批武夷山培育研究的大紅袍和四大名叢等茶苗大部分都被吳振鋒教授所認(rèn)識(shí)，他在茶園里向他的研究生們—一介紹這棵是“水仙”品種，那棵是“鐵觀音”、中間那棵又是“白雞冠”。吳振鐸事隔五十多年重返武夷，對(duì)武夷茶品種仍然那么記憶猶新，那么的熟悉，使在場(chǎng)每個(gè)人都感嘆不已！
七十開(kāi)外的吳振鐸教授在座談當(dāng)中，一邊品嘗茶科所焙制的品種茶，一邊向臺(tái)灣茶界同仁介紹，武夷巖茶是無(wú)公害天然飲料。它的色、香、味得天獨(dú)厚，尤其是品嘗之后，在口腔中停留許久的“巖韻”，只有武夷巖茶才有這種“巖韻”，這與茶樹(shù)栽種在屬于丹霞地貌的武夷峰巖有著密切關(guān)系；還講到這里的茶農(nóng)，世世代代在栽培武夷巖茶中，流行一種栽培技術(shù)順口溜，叫做“七挖金”，指農(nóng)歷七月要把茶樹(shù)兩旁的土挖開(kāi)，讓茶樹(shù)根系暴露在外；“八挖銀”指對(duì)挖開(kāi)的茶樹(shù)根四周培上客土，根本沒(méi)有下什么肥料，要追肥也是下些菜子餅（油菜籽榨完油形成的菜餅），茶葉生長(zhǎng)在優(yōu)良獨(dú)特環(huán)境，加上制作上，保留傳統(tǒng)加工工藝，使武夷巖茶成為極品，成為全國(guó)乃至走向國(guó)際市場(chǎng)名茶。吳老贊揚(yáng)今天武夷山市各個(gè)茶葉加工廠，仍然沿襲著傳統(tǒng)的茶葉加工工藝制作，這種精神難能可貴。
吳振鐸覺(jué)得茶也帶著幾分情絲，連綴著海峽兩岸。清朝年間武夷山烏龍茶茶種曾經(jīng)是福建移民帶到臺(tái)灣的最有紀(jì)念意義的禮物，大陸先民不僅帶去茶種、茶苗，還有種茶技術(shù)、制茶方法、飲茶之道，使茶也成為臺(tái)灣人的飲料。茶在臺(tái)灣，還成為外省籍人士思鄉(xiāng)的寄托，林勉成先生于1982年在臺(tái)灣《自立晚報(bào)》發(fā)表的一首詩(shī)，令人玩味，詩(shī)曰：“武夷峻險(xiǎn)郁蒼蒼，九曲輕舟何處颶；一葉巖茶深有意，怎教羈客不思鄉(xiāng)”！一切有愛(ài)國(guó)心的人士都把茶作為思鄉(xiāng)的寄托。茶是中華民族的共同飲料，地有南北，海有兩岸，但無(wú)論是天涯海角，只要是同胞，都喝中國(guó)茶，都有一個(gè)共同的心愿，但愿我們中國(guó)人能早日邁向富強(qiáng)康樂(lè)的現(xiàn)代化國(guó)家之林，海峽兩岸早日實(shí)現(xiàn)和平統(tǒng)一，真所謂“兩岸品茗，一味同心”。
吳振鐸教授臨別時(shí)談到臺(tái)灣的茶藝，他提出：在現(xiàn)代社會(huì)，茶藝真正的意義是在于把茶葉產(chǎn)、制、銷(xiāo)融合在飲茶的生活藝術(shù)中，使它升華。他還進(jìn)一步指出，茶藝的發(fā)展目標(biāo)應(yīng)該是：“維護(hù)”與“創(chuàng)新”并重，“教育”與“經(jīng)營(yíng)”并重，“藝術(shù)”與“科學(xué)”融合，“精神”與“物質(zhì)”并重。中華茶藝的基本精神歸結(jié)為四個(gè)字：清、敬、怡、真。吳振鐸還專(zhuān)門(mén)安排隨團(tuán)來(lái)武夷山考察的陸羽茶藝中心總經(jīng)理蔡榮章先生和他的同仁在武夷宮、茶場(chǎng)等參觀點(diǎn)進(jìn)行茶藝表演。吳教授對(duì)表演進(jìn)行講述：現(xiàn)代茶藝的追求，不僅講究品茗環(huán)境、美感與氣氛，還遵循一定的程序，包括備水、備具、備茶、置茶、泡茶、分茶、奉茶、嘗茶等，令人產(chǎn)生舒適、安逸、瀟灑、愉快之情。借用臺(tái)灣著名茶藝家范增平先生的話說(shuō)：一杯茶要“喝出宇宙奧妙、人情、詩(shī)情、鄉(xiāng)情”來(lái)，“茶藝美學(xué)的范圍包含很廣，涵蓋了科學(xué)部分和人文學(xué)的范疇，哲學(xué)、文學(xué)、宗教、藝術(shù)等，都需要涉獵后加以整合”。從事茶藝工作的復(fù)興與發(fā)揚(yáng)，就是要探討茶藝知識(shí)，以善化人心；體驗(yàn)茶藝生活，以?xún)艋鐣?huì)；發(fā)揚(yáng)茶藝精神以感化世界，這才是現(xiàn)代茶藝的追求。
吳振鐸建議武夷山市要充分利用武夷山風(fēng)景秀美優(yōu)勢(shì)，挖掘充實(shí)武夷茶藝，把過(guò)去單調(diào)粗淺的飲茶法上升為現(xiàn)代武夷茶藝，辦好每年一次茶文化節(jié)，參與“無(wú)我茶會(huì)”，讓武夷茶和武夷茶藝走向世界。臨別之際，他將一塊精心制作的鑲嵌“情敬情和”金色大字的牌匾贈(zèng)給武夷山首屆巖茶節(jié)籌委會(huì)。
回臺(tái)后，他曾多次在臺(tái)灣組織“無(wú)我茶會(huì)”邀請(qǐng)福建省及我市茶界人士赴會(huì)，促進(jìn)閩臺(tái)茶葉學(xué)術(shù)交流。
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網(wǎng)絡(luò)實(shí)名：武夷巖茶、武夷山大紅袍
通用網(wǎng)址：武夷巖茶
武夷巖茶在線 www.wystea.com
2007-08-12
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