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受"武夷山北斗巖茶研究所"的邀請(qǐng)，去今兩年在大紅袍生產(chǎn)季節(jié)均前來武夷山，對(duì)大紅袍種性特征主要在品質(zhì)特性方面進(jìn)行跟蹤鑒定，鑒定的方法著重于對(duì)毛茶進(jìn)行開湯審評(píng)。
毛茶的樣品取自當(dāng)?shù)夭煌囟尾鑸@（即正巖和外山），不同天氣和不同鮮葉嫩度等代表性的原料所制成的毛茶進(jìn)行感官評(píng)判，原材料大多由北斗巖茶研究所實(shí)驗(yàn)基地生產(chǎn)的，去年的茶樣還有武夷星九龍山（半巖或外山）茶場提供。今年12個(gè)樣，去年10個(gè)樣。按審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)，在規(guī)范操作下進(jìn)行。鑒評(píng)活動(dòng)均由武夷山市德高望重的茶葉老專家，高農(nóng)藝師陳德華所長主持. 通過這兩次活動(dòng)，個(gè)人感受頗深,得益匪淺，現(xiàn)歸納幾點(diǎn)如下：
一、武夷大紅袍，在陳德華所長的長期努力下得到保存,研究,繁殖與發(fā)展.他對(duì)大紅袍的無性繁殖試驗(yàn),引起當(dāng)時(shí)省科委的重視,于九十年代初即撥款支持立項(xiàng)研究.1994年在省科委的主持下組織專家對(duì)大紅袍無性繁殖系后代品質(zhì)進(jìn)行鑒定，當(dāng)時(shí)本人負(fù)責(zé)專家組承擔(dān)技術(shù)鑒定工作，根據(jù)提供的研究資料和試制的茶樣鑒評(píng)，認(rèn)為大紅袍的無性繁殖即用短穗扦插育苗，在武夷山正巖區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的，品質(zhì)與九龍窠母樹相似，有的還超過母樹品質(zhì).建議在巖區(qū)范圍內(nèi)擴(kuò)大種植，發(fā)展大紅袍。但實(shí)際上巖區(qū)多屬景點(diǎn)，以保護(hù)為主，發(fā)展有限。
二、根據(jù)兩年來的跟蹤鑒定,大紅袍種植外山的前蘭、赤石以及九龍山等地生產(chǎn)采制的茶樣亦具顯著的大紅袍種性品質(zhì)特征，而正巖區(qū)的大紅袍如遇技術(shù)原因或采摘天氣不好，如釆用上午青或用露水青等原料制成的品質(zhì),還不如外山釆制的品質(zhì)優(yōu)，北斗巖茶研究所,前蘭試驗(yàn)區(qū)采制的大紅袍，這兩年均達(dá)優(yōu)質(zhì)水平。
三、從這兩次鑒評(píng)結(jié)果分析，武夷山大紅袍的適宜種值區(qū)域已不只限于正巖區(qū)內(nèi)生產(chǎn)，而外山只要選擇良好地段如前蘭，赤石等地生產(chǎn)的大紅袍品質(zhì)特征與正巖區(qū)的九龍窠等地生產(chǎn)的都有共同的種性香型，這是今后可望發(fā)展成為新品種重要依據(jù)，如果是“名樅”這種香型只有正巖區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的大紅袍品質(zhì)特征才能夠顯現(xiàn)，一到山外種植它就會(huì)消失。大紅袍的內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)：香幽細(xì)長持久，具有桂花香，滋味甘醇,清爽,耐沖泡.
四、值得一提：近年社會(huì)上包括茶葉市場和茶藝館等場合常聽到說，現(xiàn)在武夷山生產(chǎn)的大紅袍中有第一代、第二代、第三代……，一代不如一代，甚至把它說成是北斗、小紅袍，否定它是真正大紅袍，我們暫不追究此話出自何種動(dòng)機(jī)，現(xiàn)在關(guān)鍵必須批駁此種說法毫無科學(xué)根據(jù)，其根本錯(cuò)誤在于把大紅袍的無性繁殖后代與有性繁殖性質(zhì)混同起來。有性繁殖方法簡單地說,就是用種子播種成苗，由于種子結(jié)實(shí)前通過花朵接受不同茶樹品種的花粉進(jìn)行授粉受精而形成的。茶樹的每一粒種子都有不同的特征特性，我們稱它變異。因此釆用種子繁殖，第一代的特征特性就與親本母樹已面目全非,更不要説第二代、第三代了。而無性繁殖即采用營養(yǎng)器官的枝、莖、葉的一部分進(jìn)行繁殖成苗，沒有通過有性器官（從花到種子）繁育后代過程，故稱無性繁殖。通過無性繁殖方法產(chǎn)生的后代,最大優(yōu)點(diǎn)就是能保持母樹（株）的所有遺傳特征和優(yōu)質(zhì)的所有特性，它能在相當(dāng)長的時(shí)期內(nèi)保持穩(wěn)定。這種繁殖技術(shù)在園藝植物的花卉、果樹和我們福建的茶樹良種生產(chǎn)上應(yīng)用最為廣泛，所以大紅袍通過短穗（枝）扦插育苗無論種植多少代，均能保持母株優(yōu)異品質(zhì)。故意把它人為地分一代不如一代的說法，毫無根據(jù)。似乎有意給大紅袍臉上抹黑，是否要自己搞亂自己呢。這點(diǎn)近年來武夷山市各方人士和有關(guān)專家都在相關(guān)傳媒上,紛紛發(fā)表了論述，表達(dá)自己的正確意見，對(duì)上述錯(cuò)誤論調(diào)進(jìn)行澄清。但謬誤的東西傳播容易消除難，但正確戰(zhàn)勝謬誤、真實(shí)戰(zhàn)勝虛假，這條規(guī)律誰也違背不了的。
五、“名叢”大紅袍與商品大紅袍：武夷大紅袍是稀世之珍,人們要品嘗它往往可望不可及。自1994年經(jīng)省科委組織鑒定的大紅袍無性繁殖成果推廣后，在武夷山巖區(qū)內(nèi)外均有一定發(fā)展,但生產(chǎn)的數(shù)量遠(yuǎn)滿足不了市埸的需求。故商品上的大紅袍通常經(jīng)過拼配而成的。它與 “名叢”大紅袍純品雖有點(diǎn)差異，但它仍是代表武夷巖茶中最頂級(jí)的產(chǎn)品。
陳德華在審評(píng)
詹梓金教授在點(diǎn)評(píng)大紅袍
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詹梓金教授，男，1961年畢業(yè)于福建農(nóng)學(xué)院果蔬專業(yè)本科。文革下放，1975年調(diào)回福建農(nóng)林大學(xué)茶學(xué)專業(yè)任教至2002年退休。在職期間為茶學(xué)學(xué)科帶頭人，研究生導(dǎo)師.現(xiàn)社會(huì)兼職：中國茶葉學(xué)會(huì)理事，福建省茶葉學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長，天福茶學(xué)院籌建顧問等。1987[中國]，1991，2002，2004[均日本]，2000[馬來西亞]，多次參加國際學(xué)術(shù)會(huì)議，考察訪問，旋回演講等學(xué)術(shù)交流。應(yīng)邀赴馬來西亞出席《情系烏龍茶》演講活動(dòng)期間，承擔(dān)主講者，就“我國烏龍茶生產(chǎn)現(xiàn)狀與發(fā)展前景”，“烏龍茶的種類特征與其品質(zhì)評(píng)價(jià)”，“烏龍茶對(duì)人體保健功能與防癌研究進(jìn)展”，“中國烏龍茶的品飲藝術(shù)與鑒嘗”四個(gè)方面，在吉隆坡，檳城，巴生，八打林等重要城市進(jìn)行演講和學(xué)術(shù)交流。為宏揚(yáng)和普及我國茶葉科技知識(shí)與中華茶文化起積極作用。
長期從事茶樹育種學(xué)的教學(xué)與科研，在科研指導(dǎo)思想上十分重視學(xué)術(shù)與理論創(chuàng)新和特色研究；在選題內(nèi)容上注重本省優(yōu)勢資源與生產(chǎn)實(shí)際中存在的突出問題：在研究方法上講求客觀、本質(zhì)、綜合、實(shí)效。因此，注重對(duì)富有福建特色的茶樹無性系品種是否存在退化問題，從不同角度進(jìn)行深入研究。運(yùn)用細(xì)胞學(xué)、形態(tài)學(xué)和電鏡技術(shù)及同工酶分析，對(duì)全國著名茶樹良種安溪鐵觀音、福鼎大白茶等的遺傳變異、育性機(jī)制研究取得進(jìn)展，為茶樹無性系品種遺傳變異原因及品種復(fù)壯原理提供理論依據(jù)(國內(nèi)外無先例)。并對(duì)福建茶樹種質(zhì)野生資原的分布情況，在全面調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，摸清了其分布特點(diǎn)與規(guī)律，從氣候?qū)W、生態(tài)學(xué)、解剖學(xué)上揭示其潛在的社會(huì)價(jià)值、經(jīng)濟(jì)意義和利用前景(省內(nèi)領(lǐng)先，國內(nèi)先進(jìn))。同時(shí)，經(jīng)常深入茶區(qū)調(diào)研，注意生產(chǎn)、加工及市場等茶葉經(jīng)濟(jì)方面的前沿問題，這方面成為近年選題的主要方向。
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網(wǎng)絡(luò)實(shí)名：武夷巖茶、武夷山大紅袍
通用網(wǎng)址：武夷巖茶
武夷巖茶在線 www.wystea.com
2006-06-01
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