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轉貼自：閩北日報
武夷山盛產(chǎn)的巖茶，以其色澤澄亮、香氣馥郁、滋味醇厚而成為茶中奇品，馳名天下，當?shù)鼐陀小拔湟纳饺䦟�，山奇水秀巖茶好”之說。在我看來，巖茶能成為武夷山三件寶之一，還需仰仗武夷山獨有的自然生態(tài)環(huán)境、豐富多樣的名叢及獨特的武夷制茶法。
武夷巖茶以天公之造的“碧水丹山”為“母體”，又有獨有的自然生態(tài)環(huán)境（獨特的立地茶土；茶園四周豐富多樣的植物；豐富優(yōu)異的水質(zhì)；富含負氧離子的空氣；適宜的溫度、濕度等。）此為武夷巖茶一寶也。
武夷巖茶以豐富多樣的名叢、品種聞名天下。“大紅袍”乃武夷巖茶的“大姐”，她以獨具一格的風韻名震天下茶壇，并與“鐵羅漢”、“白雞冠”、“水金龜”共同組成四大名叢。除此之外，還有肉桂、水仙、烏龍、金錢、老君眉、白瑞香、白牡丹、半天妖、金鎖匙等品種、名叢。這些“秀外慧中”的“花姐”們都是經(jīng)過漫長的“選拔”過程而來的，都已是適制烏龍茶的豐富原料。因“生活”在武夷山的這些“花姐”們最年輕的也有近百歲，她們的基因已很適應這里的自然生態(tài)環(huán)境。此為武夷巖茶二寶也。
武夷巖茶只有依賴“武夷制茶法”方可“釀造”出這舉世無雙的“巖骨花香”（巖韻）之味。武夷巖茶的采制技術幾乎掌控著優(yōu)質(zhì)巖茶的命運，故而從采摘、制作每一環(huán)節(jié)應“心閑手敏工夫細”，必須嚴格、全力做到“不得有誤”，一旦“指揮”不利整個武夷巖茶“協(xié)奏曲”將品味大減。只有整個采制工藝把握得當，才能引發(fā)出“活色生香，舌本常留甘盡日，齒頰留芳，沁人心脾，香味兩絕，如梅斯馥蘭斯馨”的天然真味來。此乃天、地、人和共造“巖骨花香之勝”。此為武夷巖茶三寶也。
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網(wǎng)絡實名：武夷巖茶、武夷山大紅袍
通用網(wǎng)址：武夷巖茶
武夷巖茶在線 www.wystea.com
2006-02-07
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