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中國體育報 楊琳
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在中國所有名茶中，最神奇的也許就是武夷山“大紅袍”了。四棵茶樹能以“大紅袍”命名，并享有皇帝一樣的殊榮，這在中國茶葉史上堪稱一大奇觀。大文學(xué)家范仲淹曾為其寫下“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽”的詩句。
到武夷山就不能不去看“大紅袍”，因為它有太多的傳奇色彩。
到武夷山就不能不去品“大紅袍”，因為它在中國茶文化中有極高的聲譽。
因此，到武夷山的第一站，就是去看那久負盛名的六棵“百年茶王”。
得天獨厚的生長環(huán)境
在導(dǎo)游的指引下，我們進入了巖壁對峙、曲徑通幽的天心巖九龍窠。
抬頭望去，只見在懸崖峭壁之上，有一個小小的平臺向外伸展，那四株神奇的茶樹就生長在那里。
從外形上看，這幾棵茶樹并沒有什么與眾不同之處，但為什么，每年生產(chǎn)的那幾斤茶葉，就價值千金呢？
其實并不是樹種的獨特，而是它生長的地理環(huán)境獨一無二，得天獨厚。
仔細觀察，在這個小小的平臺身后，巖壁直立，如同天然屏障，保證了此地風(fēng)和日麗，氣溫變化不大，更絕妙的是，巖壁上刀劈斧砍般地有一道巨大的巖縫，壁頂終年有細小的山泉順流而下，隨水流落的還有蘚苔、腐葉之類的有機物，肥沃土地，使得“大紅袍”母樹獨得日月甘泉的滋養(yǎng)，天賦不凡。
武夷山是典型的丹霞地貌，也就是風(fēng)化的巖石。唐代陸羽在《茶經(jīng)》里早有評論：“上者生爛石”，最好的茶一定是生在風(fēng)化巖上�！爸姓呱[壤”，中等的茶是生在沙礫粗糙的地方。“下者生黃土”，黃土上生長的茶，就是下品了。
神奇的傳說
關(guān)于“大紅袍”命名的由來，傳說頗多，記者就聽到過4個版本。
有的說，天心寺的方丈用神茶為一位進京趕考的秀才治好了病，使得這位秀才高中狀元。為了報答救命之恩，秀才回到武夷山后直奔九龍窠，脫下皇上恩賜的大紅袍，披在茶樹上。
另有一說，康熙皇帝下江南巡視，因水土不服，重病纏身，臥床不起，諸多良醫(yī)無能為力。后來有人獻上一包茶葉，皇上飲后病就好了。當(dāng)康熙得知這種功效神奇的茶產(chǎn)于武夷山，當(dāng)即派人攜一件紅色御袍披掛在茶樹上，以示恩賜。
……
據(jù)考證，“大紅袍”成名已經(jīng)有360多年的歷史，見諸文字是在清道光年間，而真正被公認為“茶王”是清咸豐年間。那時候武夷山茶葉貿(mào)易已經(jīng)很發(fā)達了，各個茶莊之間每年都要“斗茶”，于是斗出了四大名叢（大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜），“大紅袍”自確立“茶王”的地位后，從來沒有動搖過，它以超凡的品質(zhì)，尊為烏龍茶系列的“茶中之圣”。
色如瑪瑙 幽香撲鼻
導(dǎo)游看記者對大紅袍那么有興趣，就提議游覽結(jié)束后，帶我們?nèi)テ氛诘拇蠹t袍。
午餐后，我們來到了武夷山皇御茗茶業(yè)，上得樓來，走進一間精致的茶室。
接待記者的是陳廠長，一位精明強干的年輕人。
面對記者一連串的發(fā)問，陳廠長笑著說，“大紅袍”的由來都是傳說而已，作為御用貢品，如果不加上這些“炒作”，歷代將相帝王怎么能夠喜歡呢？
陳廠長說，其實，“大紅袍”之名應(yīng)該來源于茶樹的自然形態(tài)。在春芽萌發(fā)的時候，嫩芽呈紫紅色，在陽光下，遠遠望去，茶樹紅艷，故歷史上亦有“奇丹”之稱。
看起來，中國的老祖宗，早在千百年前就很懂得“商業(yè)炒作”了。
說笑間，一個身穿杏黃色錦緞小襖的姑娘，已經(jīng)把茶具擺放停當(dāng)。她端來一只古色古香、雕刻著龍頭飾物的盒子，從里面拿出真空包裝的極品“大紅袍”。
陳廠長告訴記者：“大紅袍”如此珍貴還在于它的產(chǎn)量極少。九龍窠這四棵母樹的年產(chǎn)量多則二斤，少則8兩，被稱為第一代大紅袍。當(dāng)?shù)厝嗣裾疄檫@幾棵茶樹，在保險公司投保一個億，每年采摘時節(jié)，都有警衛(wèi)保護。20克茶葉曾經(jīng)拍出18萬的天價，真是比金還貴，比玉還珍。而在當(dāng)?shù)厥忻嫔纤芤姷降淖詈玫牟鑴t是二代大紅袍，即通過母樹嫁接而生長的茶葉。
茶泡好了，倒在小巧的白瓷杯里，色澤如瑪瑙。記者輕輕地端起茶杯，一股特殊的幽香撲鼻而來。觀形，“大紅袍”茶條顏色墨綠，形狀粗獷，在白瓷杯里真像黑色的游龍一樣。品味，“大紅袍”的味道不是清香，也不是花香，在口中有厚重的“骨感”，是一種燃烤后的香氣。
陳廠長聽了記者的感覺，點頭稱是：這就是“大紅袍”的“巖韻”。
“巖韻”是武夷巖茶獨有的特征，即：滋味有特別的醇厚感；飲后回甘快、余味長；香氣不論高低都持久濃厚，茶冷仍幽香飄逸；茶葉耐泡，一般可泡7至10水以上；品質(zhì)穩(wěn)定（茶葉耐儲藏）。
茶過三泡，味道愈見甘洌。烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，工藝介于綠茶和紅茶之間（綠茶不發(fā)酵，紅茶發(fā)酵）所以品性溫和，對身體健康有好處。
“大紅袍”現(xiàn)已測出的芳香族物質(zhì)，分別在高溫、中溫和低溫中皆能揮發(fā)。茶香，開始聞的時候是熱香，隨著溫度的降低，冷香逐漸顯露出來了，從“王者之香”一直聞到“隱者之香”，仔細嗅來，這其中的變化也是蠻有趣的。
偉丈夫 奇女子
如今，聯(lián)合國已經(jīng)把茶列為健康飲料。
自1607年，荷蘭人把武夷茶傳到歐洲各地以后，茶甚至改變了整個世界人們的生活。法國人認為中國茶是最文明，最有詩意，最浪漫的飲料。英國人稱中國茶為“健康之飲”、“快樂之杯”和“靈魂之飲”，這靈魂之飲就近乎得道了。中國茶不僅是一種健康的飲料，也是一種祥和的飲料，更是一種精神文明的飲料。
我為“大紅袍”的故事所傾倒，更為“大紅袍”的巖韻所迷醉。
品味“大紅袍”就像仰視一位偉丈夫，大氣凜然，雄渾堅強，恰如武夷山之巖；品味“大紅袍”又像靜觀一位奇女子，清澈坦蕩、層次豐富，更似九曲溪之水。
聽介紹，“大紅袍”在科學(xué)家的多年研究和栽培下，已經(jīng)由母本樹上無性嫁接出很多后代，在4位母親的身邊，三代四代的“大紅袍”正在茁壯成長，并很好地延續(xù)了母本的優(yōu)良品質(zhì)，“大紅袍”終于從神話變?yōu)楝F(xiàn)實，由歷代的貢品，走入了尋常百姓家。
又泡了三四水，在當(dāng)初的焦糖香、隨后的菖蒲香逐漸消失后，香氣轉(zhuǎn)化成細銳清幽的蘭花香。五六水之后，茶湯仍保持醇滑甘鮮，令人回味不已。
一邊品飲“大紅袍”，一邊談古論今，在茶香中結(jié)為朋友，在茶香中找到知音。這就是“大紅袍”給生活帶來的愉悅與享受。
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大紅袍品茶與喝茶方法
■品茶:用5-7克茶葉,用90-100度的沸水沖泡,熱水可把茶內(nèi)的色香味用熱量逼發(fā)出來,感受其味,即沖即飲。
■喝茶：用10克茶葉，用500克冷水浸泡1-3小時，冷水可保留水內(nèi)的活化物、礦物質(zhì)、微化量元素，不破壞茶內(nèi)所含茶多酚、茶磷酸及葉綠素養(yǎng)化。
■保�。捍蠹t袍內(nèi)質(zhì)具有刺激產(chǎn)生胰島素的作用，控制血糖水平的激素，它甚至可以殺死某些細菌、病毒和致癌細胞，將會減少病人對注射胰島素的依賴。
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網(wǎng)絡(luò)實名：武夷巖茶、武夷山大紅袍
通用網(wǎng)址：武夷巖茶
武夷巖茶在線 www.wystea.com
2006-01-17
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