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日前，國(guó)家質(zhì)檢總局對(duì)綠茶產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國(guó)家監(jiān)督抽查，共抽查了湖南、浙江、安徽、江西等4個(gè)產(chǎn)茶大省44家企業(yè)的50種產(chǎn)品，合格45種，產(chǎn)品抽樣合格率為90.0%。
本次抽查結(jié)果表明：1、衛(wèi)生指標(biāo)全部合格。本次抽查對(duì)涉及人身健康安全的有關(guān)強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的六六六、滴滴涕殘留量、銅等３項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行了嚴(yán)格的檢驗(yàn)，檢驗(yàn)結(jié)果全部符合國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的要求；2、有一種產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)茶葉的包裝標(biāo)識(shí)有嚴(yán)格規(guī)定，其中必須標(biāo)明產(chǎn)品等級(jí)，產(chǎn)品等級(jí)是反映其品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)；3、感官品質(zhì)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。有一種產(chǎn)品的感官品質(zhì)不合格。茶葉的感官品質(zhì)是一項(xiàng)最基本的也是最重要的指標(biāo)；4、部分茶葉的水分達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求。本次抽查中發(fā)現(xiàn)有三種產(chǎn)品的水分含量超標(biāo)。其中水分含量最高的為7.22%，而標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定水分含量應(yīng)小于或等于6.0%。
茶葉常識(shí)
茶葉性味甘，苦，微寒，是我國(guó)傳統(tǒng)的天然保健飲料。人們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)茶葉中所含的化學(xué)成分達(dá)500多種，其中主要成分有咖啡堿、茶多酚、蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類(lèi)、維生素、脂質(zhì)、有機(jī)酸等有機(jī)化合物，還含有鉀、鈉、鎂、銅等28種無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)元素，各種化學(xué)成分之間的組合比例十分協(xié)調(diào)。
面對(duì)眾多的茶葉生產(chǎn)企業(yè)和品牌，以及產(chǎn)品質(zhì)量差異較大的茶葉產(chǎn)品，消費(fèi)者在選購(gòu)茶葉時(shí)要注意以下兩點(diǎn)：
1、正確選購(gòu)春茶，辨認(rèn)夏秋茶
由于春茶芽中肥壯，色澤綠翠，葉質(zhì)柔軟，白毫顯露，春茶比夏秋茶滋味更為鮮爽，香氣更加強(qiáng)烈，保健作用更為明顯，并且春茶成長(zhǎng)期間一般無(wú)病蟲(chóng)危害，不必使用農(nóng)藥，茶葉污染少，因此春茶是一年中綠茶品質(zhì)最好的茶。夏茶中的氨基酸、維生素含量明顯減少，使得夏茶中花青素、咖啡堿、茶多酚含量明顯增加，從而滋味苦澀。秋茶滋味淡薄，而且香氣欠高，葉色較黃。
2、正確鑒別名茶與普通茶
西湖龍井茶產(chǎn)于浙江杭州西湖區(qū)。茶葉為扁形，葉細(xì)嫩，色形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉，芽長(zhǎng)于葉，一般長(zhǎng)3厘米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂，碎片，小巧玲瓏。龍井茶味道清香，假冒龍井茶則多是青草味，夾蒂較多，手感不光滑。
黃山毛峰產(chǎn)于安徽黃山。外形細(xì)嫩稍卷曲，芽肥壯，勻齊，有鋒毫，形狀有點(diǎn)像“雀舌”，葉呈金黃色，色澤嫩綠油潤(rùn)，香氣清鮮，水色清澈，杏黃明亮，味醇厚，回甘，味底芽葉成朵，厚實(shí)鮮艷。假茶呈土黃色，味苦，葉底不成朵。
碧螺春產(chǎn)于江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰。銀芽顯露，一芽一葉，茶葉總長(zhǎng)度為1.5厘米，牙為白毫卷曲形，葉為卷曲清綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。假茶為一芽二葉，芽葉長(zhǎng)度不齊，呈黃色。
信陽(yáng)毛尖產(chǎn)于河南信陽(yáng)東云山。其外形條索緊細(xì)、圓、光、直、清黑色，一般一芽一葉或一芽二葉。假的為卷曲形，葉片發(fā)黃。
君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)君山。由未展開(kāi)的肥嫩芽頭制成，芽頭肥壯挺直，勻齊，滿(mǎn)披茸毛，色澤金黃光亮，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽，沖泡看起來(lái)芽尖沖向水面，懸空豎立，然后徐徐下沉杯底，形如群筍出土，又像銀針直立。假銀針為青草味，泡后銀針不能豎立。
信息來(lái)源：中國(guó)食品質(zhì)量網(wǎng)
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網(wǎng)絡(luò)實(shí)名：武夷巖茶、武夷山大紅袍
通用網(wǎng)址：武夷巖茶
武夷巖茶在線 www.wystea.com
2005-6-15
7:19:45
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