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“君子不可一日無茶”這是來自鐵觀音故鄉(xiāng)福建安溪的問候。作為中國的茶都，安溪的名聲很響，但記者對安溪有興趣卻是因?yàn)榕笥雅_胞洪武雄先生去年開始在玉林仁東鎮(zhèn)石地村他的三山坡農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司試種茶葉。
去年底，洪先生開始在自己的公司試種臺灣品種金宣27號茶苗，一舉成功。茶葉采收后，他請我們?nèi)テ凡琛Ｕf起種茶，說起種茶的規(guī)模，種茶的前景，就說到了福建安溪。洪先生告訴我們安溪有30多萬畝茶園，漫山遍野都是茶，很壯觀也很美麗。他說有機(jī)會一定要請我們?nèi)グ蚕纯础?/p>
4月下旬，洪先生打電話約去安溪看茶園。我們安排好手上的工作，與洪先生一起去安溪。
我們坐夜班車到廣州，乘早晨8時(shí)多的飛機(jī)到廈門，洪先生的朋友候先生來機(jī)場接我們，直奔安溪。候先生把車直接開進(jìn)了安溪的茶葉市場。市場外的大門旁掛滿了中國茶都、全國重點(diǎn)茶市、中華人共和國農(nóng)業(yè)部定點(diǎn)市場等牌子。茶葉批發(fā)市場占地10萬平方米，投資1.4億元，是我國目前規(guī)模大、功能配套齊全、風(fēng)格獨(dú)特考究的集茶葉貿(mào)易、信息、文化、旅游、科研為一體的茶業(yè)新都市。
走進(jìn)市場交易大廳，空氣中彌漫著沁人心脾的茶的清香。市場里到處是熱鬧而忙碌的生動(dòng)畫面，在市場內(nèi)參加交易的茶農(nóng)們臉上的表情是快樂而滿足的，因?yàn)檫@樣的快樂與滿足，市場內(nèi)交易的氣氛顯得擁擠而熱鬧。
我們在市場里貪婪地搜尋茶都的生活，洪先生催促我們快點(diǎn)去吃飯，說還要趕去西坪，晚上趕回廈門。午餐是西坪永興機(jī)械廠的老板王先生請的，有一道菜印象特別深刻，菜名叫茶葉炒蝦。第一次把茶葉當(dāng)菜吃，覺得很新鮮。那道菜的味道很美妙，蝦里有茶葉的清香，茶葉里有蝦的鮮美。
餐桌上，王先生向我們介紹安溪的茶及茶道，從鐵觀音的傳說談到茶人與茶人精神
, 我聽得有點(diǎn)著迷了！
王先生說：“安溪是閩南烏龍茶的主產(chǎn)區(qū)，種茶歷史悠久，唐代已有茶葉出產(chǎn)。安溪境內(nèi)雨量充沛，氣候溫和，適宜于茶樹的生長，經(jīng)歷代茶人的辛勤勞動(dòng)，選育繁殖了一系列茶樹良種，目前境內(nèi)保存的良種有60多個(gè)，鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹、大葉烏龍、梅占等都屬于全國知名良種。因此安溪有‘茶樹良種寶庫’之稱。在眾多的茶樹良種中，品質(zhì)最優(yōu)秀、知名度最高的要數(shù)‘鐵觀音’了。
鐵觀音原產(chǎn)安溪縣西坪鎮(zhèn)，已有200多年的歷史，關(guān)于鐵觀音品種的由來，在安溪還留傳著這樣一個(gè)故事。相傳，清乾隆年間。安溪西坪上堯茶農(nóng)魏飲制得一手好茶，他每日晨昏泡茶三杯供奉觀音菩薩，十年從不間斷。一夜，魏飲夢見在山崖上有一株透發(fā)蘭花香味的茶樹，正想采摘時(shí)，一陣狗吠把好夢驚醒。第二天果然在崖石上發(fā)現(xiàn)了一株與夢中一模一樣的茶樹。于是采下一些芽葉，帶回家中，精心制作。制成之后茶味甘醇鮮爽，精神為之一振。魏認(rèn)為這是茶之王，就把這株茶挖回家進(jìn)行繁殖。幾年之后，茶樹長得枝葉茂盛。因?yàn)榇瞬杳廊缬^音重如鐵，又是觀音托夢所獲，就叫它‘鐵觀音’。從此鐵觀音就名揚(yáng)天下。鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質(zhì)特征是：茶條鄭曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色多黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有‘音韻’。茶音高而持久，可謂‘七泡有余香’。”
王先生接談到茶人與茶人精神，他說：“茶人，原是指直接從事茶葉采制生產(chǎn)的人，繼而又發(fā)展為從事茶葉產(chǎn)制貿(mào)易教育科研事業(yè)的人。茶人似乎可分為三個(gè)層次：一、專事茶業(yè)的人，包括專門從事茶葉栽培、采制、審評、檢驗(yàn)、生產(chǎn)、流通、教育、科研人員；二、與茶業(yè)相關(guān)的人，包括茶葉器具的研制，茶葉醫(yī)療保健科研，以及從事茶文化宣傳和藝術(shù)創(chuàng)作的人；三、愛茶人，包括廣大的飲茶人和熱愛茶葉的人們。茶人精神是指茶人的形象或者說茶人應(yīng)有的道德情操、風(fēng)范、精神面貌�！枞司瘛且压试虾Ｊ胁枞~學(xué)會理事長錢梁教授在80年代初率先提出的�！�?zé)o私奉獻(xiàn)，為人類造福,是‘茶人精神’的樸素表達(dá)。它是從茶樹風(fēng)格、茶葉品性引申過來�！�
接著我們在王先生的陪同下去了西坪，看了他的茶葉機(jī)械廠，還去了西坪山頂?shù)囊粋�(gè)茶場，品了茶場的春茶。我們不會品茶，王先生說品茶無所謂會不會，品得多了，比較得多了，自然就會品了。這一路我們都在不停地品茶，品不同品種的茶，品來品去，比來比去，也好像從中品出了一些味道，有了一點(diǎn)淺淺的心得。
回廈門的路上，候先生告訴我們，安溪能種茶的地方都種滿了茶，茶的種植在安溪已經(jīng)飽和，但茶的需求卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有飽和。他突然話題一轉(zhuǎn)說，他去過數(shù)次玉林，對玉林有所了解，他認(rèn)為玉林的氣候條件比安溪要好，也比安溪更適宜種植茶葉，而且發(fā)展空間比安溪大，如果在玉林推廣種植茶葉，形成規(guī)模，對玉林的農(nóng)民來說是一件大好事兒！現(xiàn)在洪先生正在試種有機(jī)茶，如果在玉林推廣種植有機(jī)茶，起點(diǎn)就比安溪高，效益當(dāng)然會比安溪好。安溪的農(nóng)民靠種茶富裕起來了，玉林的農(nóng)民也可以靠種茶走上富裕路。
信息來源：玉林日報(bào)
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2005-5-26
9:56:04
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