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日本茶道和中國茶道在世界上都頗富盛名。其實，英國也有其別具一格的茶道。
“英式茶道”第一條規(guī)矩是：不用過燙的開水沖茶，為的是避免燙水使茶葉中的營養(yǎng)物分解、破壞，此外他們還害怕溫度過高的茶水會刺激口腔并引發(fā)多種口腔癌。由此他們習慣于故意將剛剛煮沸的開水置于室溫下冷卻上幾分鐘，再緩緩將半燙的水
注入茶壺中，最后注入杯中喝時已是“半熱半涼”的了。
“英式茶道”另一特點是：盡量不讓茶水在茶壺中停放過久，即在將熱水沖入茶壺后僅幾分鐘，便馬上把茶水注入茶杯中。英國人認為，盡管茶葉含有30多種人體所必需的營養(yǎng)物，但浸泡過于長久的茶葉可能會釋放出有害人體健康的物質(zhì)。這樣，英國人喝到的茶水往往比我們的要清淡得多。
此外，英國人在就餐前和就餐時通常不喝茶，惟恐茶水稀釋胃酸、妨礙消化。英國人并不鐘情于喝濃茶。他們認為，濃茶容易使神經(jīng)系統(tǒng)過度興奮，導(dǎo)致失眠或慢性頭疼，對健康利少弊多。
《光明日報》3.25戴德鳳文
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2005-4-1
0:24:01
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